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  • May
  • 2021

別處吃不到!台中「激炸滷味」連酸菜都自己炒,先嗑整支青蔥大腸頭、健美「口香糖」

2021/05/24 21:00 |撰文、攝影 瑪莉食報|整理 許安喬

一中街的小吃美食選擇很豐富,販售冷滷、熱滷的店家也不少,但先滷後炸,就是「健美先生激炸滷味」的獨家風味囉!酥香軟嫩讓人吮指回味,品項選擇豐富且多是銅板價呢!不管是逛街零嘴、午茶點心或正餐加菜、消夜下酒等都好適合。可外送,也有配合Food panda、Uber Eats外送平台,疫情期間可以多加利用!食尚「防疫生活專區」看這裡

 

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滷汁使用10多種中藥

「健美先生激炸滷味」斗大的黃色招牌非常顯眼,門前有汽車、機車停車格,交通很便利。店門前非常醒目的健美先生公仔,騎樓也貼心設有候餐座位。色澤漂亮的滷味整齊擺放在冷藏櫃裡保鮮,看起來乾淨衛生,價格也都標示清楚,點餐、計算很方便。

 


▲店門前非常醒目的健美先生公仔。(圖片來源:瑪莉食報

 

在台中已經開業20多年的健美先生,每日新鮮限量的滷味,備料準備上十分繁瑣,洗淨的食材,放入加了10多種中藥材的特製滷汁裡,細火慢煮2小時,待滷汁入味後夾起待涼;客人點餐後再快速放入170度的油鍋迅速加熱,用料扎實、先滷後炸就是健美先生好吃的訣竅。使用台灣產豬肉,食安上讓人很放心。

 


▲色澤漂亮的滷味整齊擺放在冷藏櫃裡保鮮。(圖片來源:瑪莉食報

 

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連酸菜都自己炒

第一次來下不了決定,可依從菜單上打星號的招牌餐點來下手,健美先生的醬汁是以天然辣椒自製的私房風味,酸菜也是自己炒製,不含人工添加物,非常用心;餐點皆可依個人喜好調整小辣、中辣、嗆辣及不辣,最後再撒上提香的純胡椒粉。嗜吃大辣的朋友,也可挑戰加點用四川大紅袍、花椒油、朝天椒與祕方一起炒製的特製辣醬,每個月也會推出超值套餐組,公布在健美先生激炸滷味粉絲頁上。

 


▲每個月會推出超值套餐組,公布在健美先生激炸滷味粉絲頁上。(圖片來源:瑪莉食報

 

脆口雞皮酥香不油膩

先滷後炸的勁爆雞皮,沒有刷醬只撒了超提香的特製椒鹽,吃起來酥香不油膩、脆口又夠味,推薦必點!雖然愛吃內臟,但平常買滷味很少買雞胗,因為清洗不易,很怕有內臟腥味;然而健美先生的雞胗完全不會,口感Q彈中帶點脆度,味道跟口感都超棒。酸菜單吃酸度蠻明顯的,配著稍重口味的滷味一起吃,味道平衡爽口,完美到不行啊!

 


▲先滷後炸的勁爆雞皮,沒有刷醬只撒了超提香的特製椒鹽,吃起來酥香不油膩。(圖片來源:瑪莉食報

 

芋頭控必點Q彈芋籤

很常見的芋籤,在經過先滷再炸後吃起來就完全不一樣啦!看得到一絲絲芋頭絲,吃起來鹹甜彈軟,讓我這芋頭控好滿足,不知不覺一口接一口秒殺它。油油亮亮的雞心,吃起來彈牙有勁,鹹香的滋味挺不錯,搭配酸菜一起入口,彈中帶脆、鹹香酸辣交疊的層次超過癮。

 


▲芋籤先滷再炸後,看得到一絲絲芋頭絲,吃起來鹹甜彈軟(圖片來源:瑪莉食報

 


▲油油亮亮的雞心,吃起來彈牙有勁。(圖片來源:瑪莉食報

 

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整支青蔥大腸頭

剛起鍋的大腸頭,一大口咬下,外層酥脆內層軟嫩,咀嚼時感到小有嚼勁,同時油脂香與蔥香四溢,肥而不膩,完全無腥味。用了整支青蔥,從蔥白、蔥綠都吃得到,每段的味道與口感都略有不同,非常特別,單吃好吃,搭著酸菜一起吃,咀嚼時香氣與口感堆疊的複雜層次,更是迷人。

 


▲剛起鍋的大腸頭,一大口咬下,外層酥脆內層軟嫩。(圖片來源:瑪莉食報

 

健美「口香糖」

健美口香糖其實就是切成一段段的鴨胗帶啦!滷得超入味鴨胗帶,口感Q彈,像口香糖般耐嚼,但不會太過韌口咬不斷,咀嚼時滷汁醬香會慢慢分布口腔,愈嚼愈香呢。

 


▲滷得超入味鴨胗帶,口感Q彈,像口香糖般耐嚼。(圖片來源:瑪莉食報

 

店家資訊:

健美先生 激炸滷味

地址:台中市北區三民路三段111號

電話:04-2229-2279

時間:週一至日12:00~22:00

 

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