位於基隆孝三路的「健安雞肉飯」是我非常推薦的基隆美食，招牌雞魯飯的肉多到快滿出來。最特別的是店裡的炸油蔥是用「鵝油」去炸的，所以香味會更濃郁，真讓人驚豔！
鵝油炸油蔥香味濃郁
老闆原本是在台北一級戰區開店，經營６、７年，後來將台北的店頂讓，改搬到基隆。面對周圍老店林立，仍堅持對食材的堅持，以美味料理擄獲在地人的胃。從忠四路沿著孝三路向港邊騎去，抬頭往左看，就可以看到「健安雞肉飯」的招牌相當明顯，店面空間不大，右側是料理區，走到最後是用餐區，座位不多大約可坐20人，設有電風扇，環境乾淨舒適。我當時還注意到料理區的左側放著１桶金黃色液體，詢問過後才知道那是鵝油，用來炸油蔥或是做料理的調味，炸出來的油蔥香味特別濃郁。
▲從忠四路沿著孝三路向港邊騎去，抬頭往左看就可以看到「健安雞肉飯」的招牌相當明顯。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）
▲店面空間不大，右側是料理區，走到最後是用餐區，座位不多大約可坐20人。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）
▲經鵝油炸過的油蔥酥，是健安雞肉飯料理美味的關鍵。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）
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雞魯飯分量多到快滿出來
雞魯飯分量相當大碗，雞肉絲跟滷肉快滿出來，滷肉汁的甘甜跟雞胸肉的肉汁，讓白飯變得濕滑Q彈，好入口。土雞胸肉絲不柴且很有嚼勁，手切滷肉相當大塊，肥肉多，以醬油滷製，滋味甘甜。濃郁的香氣來自於店家親炸的油蔥，以價格遠超過豬油３倍的鵝油去炸，更健康更美味！嘴邊肉湯使用的是台灣豬的嘴邊肉，肉質新鮮又脆口，以豬骨與雞骨熬煮的湯頭，不加味素，自然鮮美，店家還準備自製五味醬，做為嘴邊肉的沾醬，沾一點來吃很好吃！涼拌雞肉絲是我大推的涼拌菜，花生粉、土雞胸肉絲、高麗菜絲、香菜及九層塔層層混搭著吃，爽口又開胃。
▲雞魯飯的土雞胸肉絲不柴且很有嚼勁，手切滷肉相當大塊，以醬油滷製，滋味甘甜。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）
▲嘴邊肉湯以豬骨與雞骨熬煮，不加味素，湯頭自然鮮美。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）
▲吃嘴邊肉可以沾點店家自製的五味醬，很好吃！（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）
▲涼拌雞肉絲以花生粉、土雞胸肉絲、高麗菜絲、香菜及九層塔，吃完爽口又開胃。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記）
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