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  • 23
  • Apr
  • 2021

一碗料滿滿!基隆小店「雞魯飯」吃得到鵝油蔥酥香,花生粉涼拌雞絲也必點

2021/04/23 20:01 |撰文、攝影 袁彬的美食旅遊筆記|整理 陳怡璇
一碗料滿滿!基隆小店「雞魯飯」吃得到鵝油蔥酥香,花生粉涼拌雞絲也必點

位於基隆孝三路的「健安雞肉飯」是我非常推薦的基隆美食,招牌雞魯飯的肉多到快滿出來。最特別的是店裡的炸油蔥是用「鵝油」去炸的,所以香味會更濃郁,真讓人驚豔!

 

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一碗料滿滿!基隆小店「雞魯飯」吃得到鵝油蔥酥香,花生粉涼拌雞絲也必點

 

鵝油炸油蔥香味濃郁

老闆原本是在台北一級戰區開店,經營6、7年,後來將台北的店頂讓,改搬到基隆。面對周圍老店林立,仍堅持對食材的堅持,以美味料理擄獲在地人的胃。從忠四路沿著孝三路向港邊騎去,抬頭往左看,就可以看到「健安雞肉飯」的招牌相當明顯,店面空間不大,右側是料理區,走到最後是用餐區,座位不多大約可坐20人,設有電風扇,環境乾淨舒適。我當時還注意到料理區的左側放著1桶金黃色液體,詢問過後才知道那是鵝油,用來炸油蔥或是做料理的調味,炸出來的油蔥香味特別濃郁。

 

一碗料滿滿!基隆小店「雞魯飯」吃得到鵝油蔥酥香,花生粉涼拌雞絲也必點
▲從忠四路沿著孝三路向港邊騎去,抬頭往左看就可以看到「健安雞肉飯」的招牌相當明顯。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

一碗料滿滿!基隆小店「雞魯飯」吃得到鵝油蔥酥香,花生粉涼拌雞絲也必點
▲店面空間不大,右側是料理區,走到最後是用餐區,座位不多大約可坐20人。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

一碗料滿滿!基隆小店「雞魯飯」吃得到鵝油蔥酥香,花生粉涼拌雞絲也必點
▲經鵝油炸過的油蔥酥,是健安雞肉飯料理美味的關鍵。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

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雞魯飯分量多到快滿出來

雞魯飯分量相當大碗,雞肉絲跟滷肉快滿出來,滷肉汁的甘甜跟雞胸肉的肉汁,讓白飯變得濕滑Q彈,好入口。土雞胸肉絲不柴且很有嚼勁,手切滷肉相當大塊,肥肉多,以醬油滷製,滋味甘甜。濃郁的香氣來自於店家親炸的油蔥,以價格遠超過豬油3倍的鵝油去炸,更健康更美味!嘴邊肉湯使用的是台灣豬的嘴邊肉,肉質新鮮又脆口,以豬骨與雞骨熬煮的湯頭,不加味素,自然鮮美,店家還準備自製五味醬,做為嘴邊肉的沾醬,沾一點來吃很好吃!涼拌雞肉絲是我大推的涼拌菜,花生粉、土雞胸肉絲、高麗菜絲、香菜及九層塔層層混搭著吃,爽口又開胃。

 

一碗料滿滿!基隆小店「雞魯飯」吃得到鵝油蔥酥香,花生粉涼拌雞絲也必點
▲雞魯飯的土雞胸肉絲不柴且很有嚼勁,手切滷肉相當大塊,以醬油滷製,滋味甘甜。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

一碗料滿滿!基隆小店「雞魯飯」吃得到鵝油蔥酥香,花生粉涼拌雞絲也必點
▲嘴邊肉湯以豬骨與雞骨熬煮,不加味素,湯頭自然鮮美。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

一碗料滿滿!基隆小店「雞魯飯」吃得到鵝油蔥酥香,花生粉涼拌雞絲也必點
▲吃嘴邊肉可以沾點店家自製的五味醬,很好吃!(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

一碗料滿滿!基隆小店「雞魯飯」吃得到鵝油蔥酥香,花生粉涼拌雞絲也必點
▲涼拌雞肉絲以花生粉、土雞胸肉絲、高麗菜絲、香菜及九層塔,吃完爽口又開胃。(圖片來源:袁彬的美食旅遊筆記

 

一碗料滿滿!基隆小店「雞魯飯」吃得到鵝油蔥酥香,花生粉涼拌雞絲也必點

健安雞肉飯

 

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【食尚玩家地區特派員】影音圖文雙棲部落客,人稱基隆元彬。基隆在地人,專寫基隆美食旅遊,深度挖掘在地故事,私藏美食小吃,曾擔任2020漁夫鍋競賽評審委員,在文章撰寫上融入在地故事,並結合影音,讓內容更深入更精彩。現在是食尚玩家圈圈計畫基隆區區長,希望透過自己的圖文分享讓更多人看見基隆、看見故鄉。

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