「阿樂師油雞」本店位於台南中西區保安市場旁，以油雞、燒臘、外帶便當為主，生意好得不得了，通常到中午12點就買不到油雞便當了！現正在距離本店50公尺處開了一家阿樂師油雞內用店，由做油雞將近一甲子的阿樂師親自坐鎮，這油油亮亮讓人口水直流的油雞飯，吃一口就知道這老功夫就是不一樣！
白色調裝潢走文青風
阿樂師油雞內用店地址剛好位於大勇街鹹粥正對面，去年開幕，低調沒有大肆宣傳，仍然有許多老顧客慕名而來，我就是其中之一啦！我超愛阿樂師的油雞便當，吃了讓人有滿滿的幸福感呢！白色調與木作裝潢讓人感覺乾淨又舒服。餐檯前戴著口罩的就是阿樂師本人，今年已高齡70幾歲但身體看起來相當硬朗，笑臉迎人非常親切，坐在裡面用餐感受到的不只是餐點的美味，還有滿滿的人情味。
▲店裡以白色調與木作家具裝潢，讓人感覺乾淨又舒服。（圖片來源：傻妞吃台南）
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在地經營超過半世紀
阿樂師是廣東人，15歲就進入台南老字號的羊城油雞工作，從最基礎的工作開始學習，歷經了14年磨練，最後成了羊城油雞的首席主廚，再自行創業開了阿樂師油雞，在地經營已有４、50年的歷史，可是許多老饕們的最愛呢！店內簡單清爽的餐桌略帶點文青風格！牆上還有阿樂師油雞昔日在保安市場的懷舊景像，泛黃照片見證著阿樂師油雞的輝煌歷史。
▲阿樂師油雞經營數十年，泛黃照片見證著輝煌歷史。（圖片來源：傻妞吃台南）
免費雞骨高湯自取
內用、外帶便當一律100元，除了招牌油雞飯，也有叉燒飯、綜合飯、臘味飯、鹹水雞飯，還有半隻油雞、小份油雞，都可以單買回家為晚餐加菜！便當可任選３種菜色，店家還提供雞骨高湯，鮮香不油膩的免費雞骨高湯非常好喝！我點的油雞飯上桌囉，看了就讓人胃口大開，主菜油雞１碟、三品小菜１碟、白飯１碗、雞高湯自取，分量超多，一整份套餐100元，物超所值！油雞還會淋上獨家祕製鹹中帶甘甜的風味雞汁，吃起來更滑順潤口。
▲油雞便當有豐富小菜、湯品，分量相當足夠。（圖片來源：傻妞吃台南）
▲雞骨高湯可免費自取，鮮香不油膩非常好喝！（圖片來源：傻妞吃台南）
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「油蔥、醃蘿蔔」２大靈魂配角
油雞旁的油蔥和醃蘿蔔可是讓油雞美味加乘的靈魂配角，缺一不可。油雞入味肉質嫩中帶Q，油而不膩、嫩而不鬆軟的口感，粉嫩骨頭卻不見血，堪稱油雞中的極品。微酸微甜的醃蘿蔔，與油雞一起吃，不但脆口，更增添油雞風味。也要誇一下這三品風味小菜，菜色是一般便當店少見、成本較高的食材，炒得清爽不油膩，非常好吃。第一次吃便當菜還可以吃得到炒蘆筍，心滿意足了；涼拌木耳脆口開胃，我超級愛。
▲涼拌木耳脆口開胃，是店裡的經典菜色。（圖片來源：傻妞吃台南）
港式肝腸濃郁有嚼勁
阿樂師的港式臘腸和肝腸也是一絕，香醇酒香讓人一吃就上癮。外觀紅潤明亮的臘腸口感鮮嫩，鹹鮮中帶著香甜味。黑白相映的肝腸比臘腸酒香更濃郁，更富嚼勁更夠味。兩者我愛肝腸多一些。使用紅麴醬醃製的叉燒肉，烤得色澤鮮紅讓人垂涎欲滴，口感軟嫩，甜度剛好鹹香夠味。至於烤雞真的太好吃了，一問之下才知道阿樂師的雞料理都是半夜３點起床，當日現做，使用每日現宰的溫體雞肉！不過內用店無電話不提供訂位，只有營業午餐時段喔！
▲黑白相映的肝腸比臘腸酒香更濃郁，更富嚼勁更夠味。（圖片來源：傻妞吃台南）
▲阿樂師使用每日現宰溫體雞肉，且特別挑選品種，才能料理出好吃美食。（圖片來源：傻妞吃台南）
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