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  • 25
  • Apr
  • 2021

台南剉冰新選擇!「豆腐乳醬+椪糖」鹹甜超級搭,「海洋風」夢幻漸層也要點

2021/04/25 21:20 |撰文、攝影 口袋吃吃五十咩|整理 張庭瑄
台南剉冰新選擇!「豆腐乳醬+椪糖」鹹甜超級搭,「海洋風」夢幻漸層也要點

這天妹子說要一起來去探索台南的新店,走訪了一間位於赤崁東街的剉冰店「島入」,他們家的店名叫做島入,就真的把豆腐乳做成料理,聽到這裡可能還覺得沒什麼新奇,但特別的是,竟然做成的料理是剉冰,而且吃完後沒想到竟然意外的不違和,鹹甜交錯的滋味、層層堆疊的口感,竟然能將豆腐乳以這麼新奇的姿態來表現。

 

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台南剉冰新選擇!「豆腐乳醬+椪糖」鹹甜超級搭,「海洋風」夢幻漸層也要點

 

藏身赤崁東街老宅冰店

這天妹子從台北回台南,說要去探索台南的美食新店,在中午天氣熱的時候,吃個剉冰解解熱剛剛好,最後找到這間位於台南赤崁東街的老宅冰店「島入」。經過的時候,島入看起來不怎麼起眼,由於他是一棟從日治時期就有的老宅,很完美的藏身在赤崁東街這條老街道上,若不是看到一旁有客人在吃冰,絕對想不到他是一間剉冰店。

 

台南剉冰新選擇!「豆腐乳醬+椪糖」鹹甜超級搭,「海洋風」夢幻漸層也要點
▲島入看起來不怎麼起眼,它是一棟從日治時期就有的老宅,藏身在赤崁東街這條老街道上。(圖片來源:口袋吃吃五十咩

 

島入冰店門面看起來超有老宅的味道,門口還有擺放上一張凳子,在前面拍照,肯定別有風味;而到店裡拿上菜單找位子入座,他們座位是設在店的前面棚子下方,是半開放式的用餐空間。店內目前只有3至4款品項,價格120元到150元之間,選擇性還不多,但每道視覺感看起來,吸睛度滿點,另外店裡還有販售自製的豆奶酪,還可以加不同的配料來搭配。

 

台南剉冰新選擇!「豆腐乳醬+椪糖」鹹甜超級搭,「海洋風」夢幻漸層也要點
▲島入冰店門面看起來超有老宅的味道,門口還有擺放上一張凳子,在前面拍照,肯定別有風味。(圖片來源:口袋吃吃五十咩

 

台南剉冰新選擇!「豆腐乳醬+椪糖」鹹甜超級搭,「海洋風」夢幻漸層也要點
▲店裡販售自製的豆奶酪,還可以加不同的配料來搭配。(圖片來源:口袋吃吃五十咩

 

若是坐在店內的話,還可以看到老闆娘製作餐點的過程,看配料層層堆疊,鋪放上配料,擺放在特定位置,接著加上剉冰,最後將各式材料層層堆疊,感覺這根本是在挑戰摩擦力的極限,不知道會不會一個不小心,就直接山崩,難怪每道冰品都要花上好陣子時間來製作。

 

台南剉冰新選擇!「豆腐乳醬+椪糖」鹹甜超級搭,「海洋風」夢幻漸層也要點
▲櫃台一旁放著正在釀造的豆腐乳,跟他們店的主打剉冰完全不違和。(圖片來源:口袋吃吃五十咩

 

台南剉冰新選擇!「豆腐乳醬+椪糖」鹹甜超級搭,「海洋風」夢幻漸層也要點
▲若是坐在店內,還可以看到老闆娘製作餐點的過程,看配料層層堆疊。(圖片來源:口袋吃吃五十咩

 

海洋風情「夏日檸檬樹」

夏日檸檬樹藍白色的漸層分布,看起來有點海洋的風情,底部碗的邊緣有藍色一塊一塊的蒟蒻,頂部還有搭配上和黃色的茶凍,接著還有在一旁撒上的鳳梨乾,上桌時,散發著一些清香,不論是吸睛度還是拍照起來的美感,都一整個爆表。

 

台南剉冰新選擇!「豆腐乳醬+椪糖」鹹甜超級搭,「海洋風」夢幻漸層也要點
▲夏日檸檬樹(120元)藍白色的漸層分布,看起來有點海洋的風情,底部碗的邊緣有藍色一塊一塊蒟蒻。(圖片來源:口袋吃吃五十咩

 

夏日檸檬樹除了視覺度很好看之外,風味搭配得也很協調,上面的桂花茶凍還有底下的蝶豆花凍,口感比一般果凍還Q彈嚼勁,冰吃起來有種似曾相似的酸香,原來是可爾必思,這種酸甜的滋味五十咩最愛了,除此之外,似乎還有優格在裡面,兩種滋味的酸香交錯堆疊,就算冰化掉了也很好喝。原本以為這樣就很厲害,但一問之下,原來還有黃檸檬皮,讓整體香氣更加清雅。

 

台南剉冰新選擇!「豆腐乳醬+椪糖」鹹甜超級搭,「海洋風」夢幻漸層也要點
▲上面的桂花茶凍還有底下的蝶豆花凍,口感比一般果凍還Q彈嚼勁。(圖片來源:口袋吃吃五十咩

 

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超有哏「獨門島入冰」

這款店家自釀豆腐乳搭配鮮奶油、蘭姆酒做成的「島入奶霜」淋在上頭,還有鋪上椪糖、葡萄、紫色的地瓜餅之外,剉冰底下藏了一顆豆奶酪及花生仁在其中,視覺感看起來雖然沒有夏日檸檬樹鮮豔,但只要知道他的材料,就覺得這款超厲害。

 

台南剉冰新選擇!「豆腐乳醬+椪糖」鹹甜超級搭,「海洋風」夢幻漸層也要點
▲「獨門島入冰」(150元)是店家自釀豆腐乳搭配鮮奶油、蘭姆酒做成的島入奶霜淋在上頭,還有鋪上椪糖、葡萄、紫色的地瓜餅等。(圖片來源:口袋吃吃五十咩

 

島入冰的風味吃起來很妙,一入口,冰涼的剉冰之中,透著一點鹹香、交錯著一些甜味以及柔滑感,吃到豆奶酪以及花生仁時,還透著一些彈軟口感及花生香,中間搭配上自炒的糖水,整體風味及口感層次層層堆疊,意外的協調又不違和。

 

店家資訊:
台南剉冰新選擇!「豆腐乳醬+椪糖」鹹甜超級搭,「海洋風」夢幻漸層也要點

島入冰店

地址:台南市中西區赤崁東街15巷2號

電話:0958-558-137

時間:週四至日12:00〜17:00(週一至三休)

 

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【食尚玩家地區特派員】五十咩最愛騎著ㄅㄨㄅㄨ吃遍全台美食!只要跟美食、寵物、正咩老闆娘相關的餐廳都有興趣。五十咩居住在台南,本身又是屏東人,自然以探索台南以及屏東的在地美食為主力,努力把台南及屏東美食,推向全台灣。

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