今天來介紹大里美食「山禾堂拉麵大里店」 ，是我們家的愛店之一。最近聽老闆說要推出2021新菜單，是回歸初心之作，銀座雞白湯拉麵、新宿柚子鹽雞拉麵的湯頭竟然改以雞湯為底，還用了口感很嫩的「雞叉燒」，還有吮指雞翅、冰鎮嫩醉雞、唐揚竹輪也都好吃，拉麵控們快一起來看看吧。
可免費加2次麵
有別於之前菜色走吸睛討喜的路線，這次的新菜單回歸拉麵職人本心，除了原本的豚骨湯頭，研發出以雞湯為底的「銀座雞白湯拉麵、新宿柚子鹽雞拉麵」，上面放的還是「雞叉燒」，不用去日本就能吃到真是太棒了！此外，每碗拉麵都可以免費加麵2次，直接跟店員講就可以了。
▲「山禾堂拉麵大里店」 座位數不少，以2人、4人桌為主，也有一組6人大長桌可供朋友、同事、小家庭聚餐，也有準備兒童椅帶小朋友去也完全沒問題。（圖片來源：剎有其食）
▲拉麵醬汁鹹度可以選「淡、正常、濃」，填好單之後先去櫃台結帳。（圖片來源：剎有其食）
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2款拉麵2021新登場
01. 新宿柚子鹽雞拉麵
這次新推出的拉麵居然不是豚骨湯頭，而是改以雞湯為底，像這碗「新宿柚子鹽雞拉麵」帶點柚子香氣，看湯色就知道非常清爽且不油膩，我喝剛第一口湯時覺得好像有點淡，但第2口、第3口之後發現那種清爽中帶有獨特柚子香氣的湯頭愈喝愈順口。
▲新宿柚子鹽雞拉麵（230元）湯頭清爽不油膩。（圖片來源：剎有其食）
再來吃一下雞叉燒，我一開始以為是低溫蒸調用水煮的，問了店員才發現溫體雞肉有先經過醃漬再去蒸，火候控制得很好，雞肉呈現迷人的粉紅色，並不是沒有熟喔。雞叉燒吃起來真的很嫩，帶有一點點QQ的口感，我覺得有點像以前吃過的紹興醉雞的口感，非常好吃！而且熱量也比豬肉做的叉燒熱量更少，更適合愛吃又怕胖的朋友。配菜還有半熟蛋、木耳、銀芽、蔥花等，口感更加豐富。麵條硬度適中，吃起來很吸汁，還可以免費加麵2次，大食量的人也不用擔心吃不飽，我們2個人是不用再加麵就吃飽了。
▲麵條硬度適中，木耳、半熟蛋等配菜讓口感更豐富。（圖片來源：剎有其食）
02. 銀座雞白湯拉麵
銀座雞白湯拉麵（240元）店員說是以新鮮雞骨、洋蔥、白胡椒、馬鈴薯熬煮10小時，再加入味醂、醬油提味，喝起來非常順口，有一點像在喝濃湯的感覺。配置跟「新宿柚子鹽雞拉麵」一樣有雞叉燒、半熟蛋、木耳、黑木耳、銀芽、蔥花等，麵條也一樣Q彈口感的細麵。
▲湯頭熬煮10小時，喝起來像濃湯，配上軟嫩的雞叉燒也是超搭。（圖片來源：剎有其食）
湯色呈現漂亮的乳白色，是因為在煮湯的過程中使用大火烹煮，讓肉類組織充分破壞、跟蔬菜及其他食材裡的鮮味、風味能夠完全釋放，再透過攪動來「乳化」湯頭，難怪這個湯頭喝起來這麼有層次。
▲經過大火烹煮，湯頭融入了蔬菜鮮味，喝起來很有層次。（圖片來源：剎有其食）
3道創意小菜都百元有找
01. 唐揚竹輪
唐揚竹輪（80元）是竹輪中間塞入玉米筍，再上薄粉去炸，非常特別且有創意的炸物小菜。炸粉薄脆，中間是Q彈的竹輪及脆脆的玉米筍，口感有層次且有趣。
▲Q彈竹輪+脆脆玉米筍，口感很有趣。（圖片來源：剎有其食）
02. 吮指雞翅
雞翅（80元）處理成可愛造型，外層炸粉酥脆跟剛剛「唐揚竹輪」的炸粉不一樣，帶些甜甜的味道，咬開之後就發現有雞汁跑出來。
▲外表炸得酥脆，咬開會噴汁。（圖片來源：剎有其食）
03. 冰鎮嫩醉雞
這道冰鎮嫩醉雞（70元）就是像雞叉燒一樣的去骨雞腿肉，再用醉雞的作法去醃製冰鎮耗時2天以上，冰冰涼涼的帶有藥材的紹興酒香氣。口感一樣很軟嫩好吃，吃的時候可以再沾點旁邊的甜醬一起吃。我個人私心覺得酒味可以再重一點。
▲冰冰涼涼帶有藥材紹興酒香氣。（圖片來源：剎有其食）
整體來說，這次「山禾堂拉麵大里店」的4訪還是一樣好吃，新菜色「銀座雞白湯拉麵、新宿柚子鹽雞拉麵」都很有特色，都是別地方吃不到的好味道，很值得一吃，加上好停車，家庭、朋友聚餐都很適合喔。
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