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  • Jan
  • 2021

老饕激推勝過米其林!道地燒臘外皮才是精華,人氣鵝腿飯晚來吃不到

2021/01/28 21:10 |撰文、攝影 貓大爺部落格|整理 江芷綾
老饕激推勝過米其林!道地燒臘外皮才是精華,人氣鵝腿飯晚來吃不到

台灣有相當多燒臘店,我吃來吃去還是最愛「家鴻燒鵝」(興安店),吃了許多年,真心覺得比香港米其林一星的「甘牌燒鵝」、「一樂燒鵝」有過之無不及啊!台灣離香港近,許多香港師傅來台灣發展,也帶來道地的香港味道,加上徒子徒孫,讓台灣的燒臘有相當好的水平,而且台式燒臘的好處是多了配菜,香港的燒臘就只有肉和飯很單調,其它配菜都要加錢,所以台灣燒臘更加便宜划算啊!

 

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老饕激推勝過米其林!道地燒臘外皮才是精華,人氣鵝腿飯晚來吃不到

 

中午經常大排長龍

家鴻燒鵝開業很久了,共有2家店面,本店在靠近濱江市場那間,但是那間店面較小,而興安店近來把隔壁店面也租下來做為大廚房,所以我推薦興安店。店裡生意很好,有不少人常來買便當外帶,尤其中午經常大排長龍。廚房裡幾位師傅都是來自香港,口味相當地道。尤其老闆長得很像香港卡通「麥兜」裡的老先生(不管是醫師、校長、老人都是同張臉,嘴上白白的鬍子是特徵),我每次看到他都想笑,但是不好意思拍他啦。

 

老饕激推勝過米其林!道地燒臘外皮才是精華,人氣鵝腿飯晚來吃不到
▲櫥櫃內誘人的燒臘。(圖片來源:貓大爺部落格

 

燒鵝、燒鴨外皮酥脆不乾柴

這家店菜單上種類不少,主要供應燒鵝、三寶飯、各式雙拼飯、燴飯、炒麵等等,價格平實,分量也很夠。燒臘光看色澤賣相就不錯,如燒鵝或燒鴨的外皮脆而不乾,充滿油脂香氣,那才是美味精華啊!肉質吃起來軟嫩多汁,不會乾老。鵝腿飯是最熱門的餐點,因為鵝腿數量較少,很快就賣光!如果愛吃這一味,建議到店內就先問一下還有沒有鵝腿?鵝的體型比鴨大,鵝肉不但更厚也更嫩,鵝腿吃起來過癮,只是外皮會較少,但我超愛吃燒臘的皮,所以對我來說,鵝腿飯或鵝肉飯都OK啦!

 

老饕激推勝過米其林!道地燒臘外皮才是精華,人氣鵝腿飯晚來吃不到
▲鵝腿飯是店內最熱門的餐點,因為數量較少,很快就賣光。(圖片來源:貓大爺部落格

 

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▲燒鵝外皮脆而不乾,充滿油脂香氣,那才是美味精華。(圖片來源:貓大爺部落格

 

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外帶單點燒臘最能吃出美味

叉燒肉鹹中帶甜,蜜汁風味絕佳,比起許多店家的叉燒肉都要香(可以跟店家要肥一點或瘦一點)。脆皮燒肉和蔥油雞也很棒,燴飯及撈麵也還可以,整體來說很有香港味道。如果只是叫個三寶飯,因為燒臘分量不多,未必能嘗出這家店的厲害之處。其實最好的方式是買它的外帶燒臘回家配飯吃,例如買1/4隻燒鴨或1份叉燒帶回家,這樣分量比客飯多很多,還會附贈1包湯汁,價錢實惠,比起在店內吃燒臘飯,更能體會其燒臘的美味,尤其是外帶給的醬汁很多,沾起來超香超下飯啊!逢年過節去切個三寶回來,馬上就是一道好菜。

 

老饕激推勝過米其林!道地燒臘外皮才是精華,人氣鵝腿飯晚來吃不到
▲和店家購買1/4隻燒鴨,可以選擇要鴨胸或是腿肉部位。(圖片來源:貓大爺部落格

 

廣州炒麵用料足

我特別喜歡這家的廣州炒麵,豐富配料燴在炸過的麵條上,不但香氣四溢, 口感香脆中帶有柔軟,做得絲毫不輸大飯店,用料分量又很足,過癮!蔥油雞飯不但油雞好吃,旁邊附的那個蔥醬特好吃,我好愛啊!超開胃。這裡的干炒牛河分量超豪爽,牛肉也多。炒起來鑊氣十足,而且河粉不會太乾。 雖說不算很精緻,但是這 CP 值已經算不錯了。其它的菜色很多,選擇性不少,大致中規中矩,我還是力薦燒臘及廣州炒麵。

 

老饕激推勝過米其林!道地燒臘外皮才是精華,人氣鵝腿飯晚來吃不到
▲廣州炒麵的豐富配料燴在炸過的麵條上,口感香脆中帶有柔軟,用料分量又很足。(圖片來源:貓大爺部落格

 

附贈甜湯無限取用

店家會供應簡單的附湯和甜湯(仙草、西米露或綠豆湯等飲品),可以無限取用。吃完燒臘來上1碗清清口也不錯。雖然家鴻燒鵝只是一間便宜小店,但整體味道出眾,比台灣很多大飯店的燒臘都還好吃,甚至比香港米其林店都好,推薦給愛吃燒臘的網友。

 

老饕激推勝過米其林!道地燒臘外皮才是精華,人氣鵝腿飯晚來吃不到
▲店家會供應仙草、西米露或綠豆湯等飲品,可以無限取用。(圖片來源:貓大爺部落格

 

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家鴻燒鵝

 

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