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  • 08
  • Apr
  • 2021

超道地美式餐酒館!金曲歌王激推「砸不爛可樂餅漢堡」,鬼椒雞翅嗜辣者小心上癮

2021/04/08 17:20 |撰文、攝影 時空幻境 凌雲江海清|整理 江芷稜

不管是分量或味道,都相當美式的 「S.K.B. Burger」剛開幕即吸引不少明星藝人前來,其強烈且道地的美式風味,連林俊傑都盛讚「台北終於有好吃的漢堡」。SKB年輕的老闆出身自加州的藍帶廚藝學校,有感於台灣沒有好吃的道地美式漢堡,萌生了開漢堡店的念頭,這一開的確驚為天人,吃過的朋友都說是台北東區最強必吃美式漢堡,除了林俊傑大讚的SKB砸不爛漢堡之外,我激推燻牛蓋棉被與豆牛堡,口味眾多的雞翅與甜品,每項都令人驚豔且印象深刻,絕對值得收入口袋名單。

 

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裝潢展現美式loft

SKB整體用餐空間屬於長方形的設計,寬敞的動線流暢又自在,裸露的天花板直接漆黑,與白色風箱形成對比強烈又有視覺層次的效果,輔用金色金屬線條去營造視覺亮點,利用一整面紅磚牆,打造粗獷不羈又帶復古風味的視覺感,大面積線條簡潔的深色木質裝飾,強化了餐廳空間的美式氛圍,透過牆上的鏡面去延伸空間感,時髦又前衛的空間設計,透露十足的美式loft感受。

 


▲餐廳溫馨復古又帶點粗獷的空間設計,極具特色。(圖片來源:時空幻境 凌雲江海清

 

分子料理技術讓漢堡多汁不柴

店內除了麵包、薯條跟培根之外,其他都是SKB自製的,像牛肉使用美國進口的美國特選級(U.S. Choice)牛肉,選用牛小排、牛胸肉以及肩胛肉,老闆直接叫整塊牛肉回來處理,去筋去肥油之後切塊製成絞肉,比較特別的是運用了之前學到的分子料理技術,讓絞肉能夠保持在多汁不柴的狀態。在每一款食物上面都會有SKB為其特製的醬料,漢堡肉都是顧客現點現煎,邊邊還有一點點微焦,選用老家麵包的漢堡麵包會在鐵板上煎過,所以還有個特別的香氣。

 


▲品嘗S.K.B漢堡首先戴上手套,蓋上漢堡麵包之後用力壓爆,開吃前享受那爆漿的快感吧。(圖片來源:時空幻境 凌雲江海清

 

砸不爛招牌堡帶有日式風味

「SKB砸不爛招牌堡」是店內的超人氣漢堡,是款帶有日式風味的美式漢堡,除了漢堡肉之外,還有起司通心粉,最上方的是淋上千島醬的可樂餅,給人會爆漿的感覺。沙拉搭配的是SKB特製的藍莓油醋,油醋會隨著季節或食材變動,之前的是柚子、桂花與鳳梨,基本上都是偏酸為主的油醋。一旁還有解膩用的小點,長條的是酸黃瓜,粉紅色的是用紅酒醋下去醃漬的蘿蔔丁,吃起來清爽開胃,藍莓油醋屬於偏甜微酸的沾醬。

 


▲微焦牛肉與淋上千島醬的可樂餅,視覺效果很誘人。(圖片來源:時空幻境 凌雲江海清

 

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「燻牛蓋棉被」鹹香多層次

「燻牛蓋棉被」也是店內的另一款人氣款漢堡,外面是鐵板煎過的起司脆片,再去包裹燻牛肉。比起砸不爛,我更愛燻牛蓋棉被。將起司絲放到鐵板上煎,起司化掉上色後,再包入牛肉片捲在裡面,做成一個多汁的起司捲餅,再搭配一片漢堡肉和芥末美乃滋,非常有創意的美式漢堡。選用一整塊牛胸腹醃3~5天的燻牛肉,烤完後切片,再用煎到焦脆的起司捲起來。鹹香的滋味描繪著令人垂涎的風采,芥末美乃滋達到解膩的效果,起司增加了脆的口感,讓味道、香氣與口感更豐富,如果不搭醬汁會有一點偏鹹,建議一定要麵包加全部食材一起入口,才能感受到那豐富的美味層次。

 


▲酥脆起司堡裹著燻牛肉,燻牛蓋棉被等你來翻牌。(圖片來源:時空幻境 凌雲江海清

 

豆牛堡吃得到肉丁與花豆粒

豆牛堡是新開發的口味,也是服務人員私心推薦的1款。燻牛肉醬內含肉丁,而且使用的是花豆,算是偏美國南方的口味。使用墨西哥辣豆醬,比較特別的是SKB使用燻牛肉一起去燉煮,還加入整顆花豆在裡面,最上方白色的是煙燻酸奶油,增添一些酸度可以有效解去油膩,整體味道很豐富。香氣爆表,帶點煙燻味的牛肉,吃得到肉丁與花豆顆粒,爽脆地綻放耐人尋味的美味。

 


▲我覺得豆泥味再明顯一些,整體滋味會更平衡。(圖片來源:時空幻境 凌雲江海清

 

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辣個雞翅後勁嗆到會流淚

「SKB辣個雞翅」選用鬼椒製作的辣味雞翅,吃第一口,咀嚼中其實沒啥辣度,反而有一點點酸醋的滋味,但吞下去後慢慢地有股不嗆的辣味浮現,第二口後辣的層次突然湧現,挑戰前請務必確認啤酒是否已上手。嗜辣的人小心上癮,不吃辣的小心流淚,這種辣是帶後勁的,從喉頭慢慢辣回嘴唇,突然猛烈侵襲的辣度,同行友人還笑說他的乾眼症治好了,哈。

 


▲嗜辣的朋友小心上癮,不吃辣的朋友小心流淚。(圖片來源:時空幻境 凌雲江海清

 

SKB火焰派肉桂酒香四溢

SKB火焰派,這是老闆在亞都巴黎餐廳的法國師傅給他的開店禮,算是偏法式的甜點。可以選擇肉桂威士忌或是蜂蜜威士忌,今晚我們選擇肉桂威士忌,多了點肉桂香點綴,如果喜愛甜一點的話,蜂蜜威士忌是更優質選擇。威士忌倒下來的時候,肉桂酒香四溢,採用72%巧克力甘納許製作,吃起來略偏濃稠,風味濃郁但甜度剛好,扎實立體有層次的口感,苦甜苦甜的滋味,厚實又香醇。同行友人是巧克力控,這款甜點得到他很高的評價。底層的餅乾選用麥香味重的消化餅乾,為整體味覺賦予了美妙的層次。這穿梭在棉花糖間的苦香,甜入心頭又躍上嘴裡的幸福滋味,值得一試。

 


▲火焰派扎實立體有層次的口感,小心一試成主顧。(圖片來源:時空幻境 凌雲江海清

 

奶蓋冰茶伯爵茶香襯托酒體

「SKB奶蓋冰茶」運用了分子料理的概念,創作出來的調酒,是款以萊姆酒為基酒的調酒,加入法國進口的栗子蘋果利口酒增加甘甜,也多了點蘋果的芳香,用伯爵茶特有的柑橘調性香氣去襯托酒體,選用蜂蜜威士忌製作的奶蓋,讓整體滋味再多加上一點甜度,每喝一口都在嘴裡迸發出一場意猶未盡的微醺旅程。有酸香濃鹹多層次且多口味的雞翅、令人驚豔又印象深刻的甜點,每一樣餐點都能熨貼你挑剔的味蕾,S.K.B. Burger是可以讓你感受輕鬆微醺的快意,能讓人享受無拘無束、自在灑脫的好地方。

 


▲奶蓋冰茶以奶泡覆蓋酒體做緩衝,也增加了視覺效果。(圖片來源:時空幻境 凌雲江海清【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】

 

店家資訊:

SKB Burger

地址:台北市大安區大安路一段1號

電話:02-2711-1738

時間:週二至日11:30~14:30、17:00~22:00/週六11:30~14:30、17:00~23:00(週一休)

 

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【食尚玩家地區特派員&搜秘團】用攝影喚醒味蕾的感動,讓光影撩撥感官的享樂;捕捉精彩的美麗瞬間,挑逗蠢動的旅遊靈魂。我是凌雲江海清,我喜愛美食,熱愛旅遊,鍾愛搜集地圖上每個角落精彩的瞬間。透過有故事的影像與有溫度的文字,與你分享這個世界令人憧憬的美好。

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