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  • Mar
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超有哏!台南早午餐晚上變身餐酒館,必點日本特製麵粉炸生蠔、嫩煎牛肋條

2021/03/25 15:20 |撰文、攝影 台南美食地圖|整理 陳映如
超有哏!台南早午餐晚上變身餐酒館,必點日本特製麵粉炸生蠔、嫩煎牛肋條

還記得台南東門城圓環的早午餐名店「兜齊私廚」嗎?現在帥主廚重出江湖,於大同路第一銀行對面全新開幕「Dotch Bistro 兜齊餐酒館」,結合法式與義式的新型態菜色,不僅有義大利麵、燉飯、早午餐,還有排餐、調酒等私房料理!

 

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超有哏!台南早午餐晚上變身餐酒館,必點日本特製麵粉炸生蠔、嫩煎牛肋條

 

晚上變身餐酒館

台南新餐酒館「Dotch Bistro兜齊餐酒館」門面低調,只有3個圓形招牌好特別,店前搭配方磚規畫出行人走道及一盆盆的綠食植栽和食用花,很有格調,在台南餐酒館裡算是比較新的經營方式,白天推出早午餐,晚上則是餐酒館模式。最特別的就是店門前的大玻璃窗,走過都能看得到帥主廚在料理的過程! 

 

超有哏!台南早午餐晚上變身餐酒館,必點日本特製麵粉炸生蠔、嫩煎牛肋條▲店裡料理櫥窗一覽無遺,可以看到廚師料理過程,讓客人更放心。(圖片來源:台南美食地圖

 

地下室有包場獨立空間

「Dotch Bistro兜齊餐酒館」內用區有1樓和地下室,提供40多個座位,若人多時建議可事先訂位以利店家安排。可做包場的地下室獨立空間,餐桌均備有開水、餐具等, 女生出門總免不了帶個大包小包的,這裡亦貼心備有置物箱,若有需要請洽服務人員。

 

超有哏!台南早午餐晚上變身餐酒館,必點日本特製麵粉炸生蠔、嫩煎牛肋條
▲地下室獨立空間可供包場使用,需要事先預約。(圖片來源:台南美食地圖

 

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▲1樓和地下室均設有紙巾、開水、調味料等自取區。(圖片來源:台南美食地圖

 

開放式廚房料理不怕看

帥主廚專心地料理客人的餐點,完全不怕大家看!整個料理過程超OPEN,有沒有功夫底一見就知,帥主廚料理好裝盤後,就換廚師助理接手裝飾整盤囉!看那紛飛的起司粉,站在前面的客人都能聞到起司的香氣耶!

 

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▲主廚在開放式廚房做菜,再由助理端盤上桌。(圖片來源:台南美食地圖

 

嫩煎美國牛肋條愈咬愈多汁

「Dotch Bistro兜齊餐酒館」提供多樣餐點,包括義式比蕯PIZZA、酥炸小物、義大利麵、燉飯、排餐、早午餐、冷熱前菜、甜點、咖啡飲料、調酒等等,有夠多樣且豐富的啦!嫩煎美國牛肋條 (8盎司)用Choice等級的牛肋條,主廚使用斷筋的手法讓牛肋條的口感變成軟嫩帶有點Q勁。吃下時先嘗到牛肉外層的香氣和裡面的肉汁,愈咬愈Juicy好享受。

 

超有哏!台南早午餐晚上變身餐酒館,必點日本特製麵粉炸生蠔、嫩煎牛肋條
▲主廚用斷筋手法讓牛肋條變得Q彈,不會硬得咬不動。(圖片來源:台南美食地圖

 

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宜蘭櫻桃鴨胸慢火煎出香脆度

「香煎鴨胸」選用宜蘭豪野鴨品牌的櫻桃鴨胸,主廚使用在台北法式餐廳料理的手法,慢火煎香鴨皮,使鴨肉熟度介於5分熟再多一點,一口咬下,鴨皮酥香,肉質軟嫩多汁,是讓大家驚豔的鴨胸料理耶!

 

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▲香煎鴨胸選用宜蘭豪野鴨品牌的櫻桃鴨胸。(圖片來源:台南美食地圖

 

鮮蝦義大利麵豪氣鋪滿8隻蝦

「蒜香鮮蝦義大利麵」裡共有8隻去殼剪尖刺的大白蝦好貼心,感覺蝦子都要把義大利麵給蓋住了,義大利麵條吸附滿滿的蝦味奶油醬,在蝦味香氣中還帶點Cream,讓人驚豔十足地好吃呢!

 

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▲鮮蝦義大利麵的麵條吸附滿滿的蝦味奶油醬,令人食指大動。(圖片來源:台南美食地圖

 

焗烤海鮮拼盤有鮑魚、扇貝

「義式鯷魚燉番茄海鮮拼盤」用橄欖油炒香蒜頭鯷魚,再放入大量番茄下去燉成醬汁,鑄鐵鍋裡滿滿的各式新鮮海鮮,有扇貝、白蝦、小鮑魚、海蛤、鮭魚、透抽等多樣海鮮食材,上層再搭焗烤拉絲的起司,很適合配著麵包吃,很讚捏! 

 

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 ▲鑄鐵鍋裡滿滿的各式新鮮海鮮,有扇貝、白蝦、小鮑魚等。(圖片來源:台南美食地圖

 

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酥炸生蠔使用日本特製麵包粉

選用日本廣島牡蠣的生蠔,裹在外層的麵包炸粉有別於一般的麵包粉,是用日本特製的酥炸麵包粉!炸出來的炸生蠔外層更酥,而裡面的生蠔則超新鮮,一點腥味都沒有,只有滿滿的海味,愛吃生蠔的粉絲必點。

 

超有哏!台南早午餐晚上變身餐酒館,必點日本特製麵粉炸生蠔、嫩煎牛肋條
 ▲酥炸生蠔是用日本特製的酥炸麵包粉,外層更酥脆。(圖片來源:台南美食地圖

 

義式披蕯拉絲效果超吸睛

「瑪格麗特義式披蕯」手工餅皮搭配特調的番茄醬汁,以及牛番茄和羅勒,上頭鋪了滿滿的巧達起司和馬札瑞拉起司混合的起司絲,牽絲的效果好吸睛,身為起司控的人怎能不點!

 

超有哏!台南早午餐晚上變身餐酒館,必點日本特製麵粉炸生蠔、嫩煎牛肋條
▲義式披蕯的手工餅皮搭配特調的番茄醬汁。(圖片來源:台南美食地圖

 

「Dotch Bistro兜齊餐酒館」的主廚將在台北法式餐廳學習到的餐點手法,再融合義式創意出全新的義法料理,除了義大利麵、燉飯外,還有排餐、早午餐,調酒等私房料理!如果有想特別招待的廠商客戶好友等等,也有無菜單料理的製作。

 

超有哏!台南早午餐晚上變身餐酒館,必點日本特製麵粉炸生蠔、嫩煎牛肋條
▲「Dotch Bistro兜齊餐酒館」的內用環境簡約。(圖片來源:台南美食地圖

 

超有哏!台南早午餐晚上變身餐酒館,必點日本特製麵粉炸生蠔、嫩煎牛肋條

Dotch Bistro兜齊餐酒館

 

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