已複製連結
  • 14
  • Jan
  • 2021

白天賣早午餐晚上變餐酒館!台南超有哏義法料理,必點酥炸生蠔、嫩肩牛肋條

2021/01/14 16:32 |撰文、攝影 台南美食地圖|整理 陳映如

 

還記得台南東門城圓環的早午餐名店「兜齊私廚」嗎?現在帥主廚重出江湖,於大同路第一銀行對面全新開幕「Dotch Bistro 兜齊餐酒館」,結合法式與義式的新型態菜色,不僅有義大利麵、燉飯、早午餐,還有排餐、調酒等私房料理!

 

 

恭喜食尚APP獲得Google Play 年度2大獎項
點我下載APP週週輪盤可抽獎:
https://bit.ly/3cD1U37

 

白天賣早午餐,晚上變身餐酒館

台南新餐酒館「Dotch Bistro兜齊餐酒館」門面低調,只有3個圓形招牌好特別,店前搭配方磚規畫出行人走道及一盆盆的綠食植栽和食用花,很有格調,在台南餐酒館裡算是比較新的經營方式,白天推出早午餐,晚上則是餐酒館模式。最特別的就是店門前的大玻璃窗,走過都能看得到帥主廚在料理的過程! 

 

 
▲店裡料理櫥窗一覽無遺,可以看到廚師料理過程,讓客人更放心。(圖片來源:台南美食地圖

 

空間隱密包場不用怕

「Dotch Bistro兜齊餐酒館」內用區有一樓和地下室,提供40多個座位,若人多時建議可事先訂位以利店家安排。可做包場的地下室獨立空間,餐桌均備有開水、餐具等, 女生出門總免不了帶個大包小包的,這裡亦貼心備有置物箱,若有需要請洽服務人員。

 


▲地下室獨立空間可供包場使用,需要事先預約。(圖片來源:台南美食地圖

 

 
▲一樓和地下室均設有紙巾、開水、調味料等自取區。(圖片來源:台南美食地圖

 

現場料理秀聞得到香氣

帥主廚專心地料理客人的餐點,完全不怕大家看!整個料理過程超OPEN,有沒有功夫底一見就知,帥主廚料理好裝盤後,就換廚師助理接手裝飾整盤囉!看那紛飛的起司粉,站在前面的客人都能聞到起司的香氣耶!

 


▲主廚在開放式廚房做菜,再由助理端盤上桌。(圖片來源:台南美食地圖

 

美國嫩肩牛肋條愈咬愈多汁

「Dotch Bistro兜齊餐酒館」提供多樣餐點,包括義式比蕯PIZZA、酥炸小物、義大利麵、燉飯、排餐、早午餐、冷熱前菜、甜點、咖啡飲料、調酒等等,有夠多樣且豐富的啦!嫩煎美國choice嫩肩牛肋條 (8盎司)用美國choice等級的牛肋條,主廚使用斷筋的手法讓牛肋條的口感變成軟嫩帶有點Q勁。吃下時先嘗到牛肉外層的香氣和裡面的肉汁,愈咬愈Juicy好享受。

 


▲主廚用斷筋手法讓牛肋條變得Q彈,不會硬得咬不動。(圖片來源:台南美食地圖

 

【看更多】
台南最美玻璃屋餐廳!碎形屋頂、氣派酒櫃都好拍,必點爐烤牛肋眼

 

宜蘭櫻桃鴨胸慢火煎出香脆度

「香煎鴨胸」選用宜蘭豪野鴨品牌的櫻桃鴨胸,主廚使用在台北法式餐廳料理的手法,慢火煎香鴨皮,使鴨肉熟度介於5分熟再多一點,一口咬下,鴨皮酥香,肉質軟嫩多汁,是讓大家驚豔的鴨胸料理耶!

 


▲香煎鴨胸選用宜蘭豪野鴨品牌的櫻桃鴨胸。(圖片來源:台南美食地圖

 

鮮蝦義大利麵豪氣鋪滿8隻蝦

「鮮蝦義大利麵」裡共有8隻去殼剪尖刺的大白蝦好貼心,感覺蝦子都要把義大利麵給蓋住了,義大利麵條吸附滿滿的蝦味奶油醬,在蝦味香氣中還帶點Cream,讓人驚豔十足地好吃呢!

 


▲鮮蝦義大利麵的麵條吸附滿滿的蝦味奶油醬,令人食指大動。(圖片來源:台南美食地圖

 

焗烤海鮮拼盤有鮑魚、扇貝

「義式鯷魚燉番茄海鮮拼盤」用橄欖油炒香蒜頭鯷魚,再放入大量番茄下去燉成醬汁,鑄鐵鍋裡滿滿的各式新鮮海鮮,有扇貝、白蝦、小鮑魚、海蛤、鮭魚、透抽等,多樣海鮮食材,上層再焗烤拉絲的起司,很適合搭配麵包吃,很讚捏! 

 


 ▲鑄鐵鍋裡滿滿的各式新鮮海鮮,有扇貝、白蝦、小鮑魚等。(圖片來源:台南美食地圖

 

【看更多】
【新開店】台南夜貓族必衝!老宅酒吧墨魚燉飯有滿滿海鮮,花生威士忌調酒妹仔也愛

 

酥炸日本生蠔粉絲必點

選用日本廣島牡蠣的生蠔,裹在外層的麵包炸粉有別於一般的麵包粉,是用日本特製的酥炸麵包粉!炸出來的炸生蠔外層更酥,而裡面的生蠔則超新鮮,一點腥味都沒有,只有滿滿的海味,愛吃生蠔的粉絲必點。

 


 ▲酥炸生蠔是用日本特製的酥炸麵包粉,外層更酥脆。(圖片來源:台南美食地圖

 

義式披蕯拉絲效果超吸睛

「瑪格麗特義式披蕯」手工餅皮搭配特調的番茄醬汁,以及牛番茄和羅勒,上頭鋪了滿滿的巧達起司和馬札瑞拉起司混合的起司絲,牽絲的效果好吸睛,身為起司控的人怎能不點!

 


▲義式披蕯的手工餅皮搭配特調的番茄醬汁。(圖片來源:台南美食地圖

 


▲白酒鯷香番茄炒海蛤用白酒跟蒜頭鯷魚爆香,再加上番茄中和蛤蜊鹹鮮湯汁,很適合搭配麵包沾著湯汁吃。(圖片來源:台南美食地圖

 

【看更多】
【本月推薦新開店】北中南14家超有哏餐廳:飛機主題咖啡店、都市叢林餐酒館

 


▲鹹蛋拌關廟綠竹筍外表鹹香,也保留住鮮甜的尾韻,是一道中西合併的創意料理。(圖片來源:台南美食地圖

 


▲蛋香鯷魚拌炒櫛瓜將雞蛋炒到焦香,搭配上清脆多汁的櫛瓜,給喜歡吃櫛瓜等蔬菜的粉粉們好選擇!(圖片來源:台南美食地圖

 


▲海鮮南瓜甜薯濃湯沒有勾芡,只靠南瓜的食材澱粉增加濃稠度,還有海鮮的鮮甜風味。(圖片來源:台南美食地圖

 


▲外酥內軟的義式長棍麵包,最適合拿來沾醬汁和濃湯吃。(圖片來源:台南美食地圖

 


▲仲夏野莓冰果蘇打使用當季新鮮水果,做成五彩繽紛的水果冰磚,混搭著莓果甜香,是女生都會喜歡的果酸甜香滋味喔。(圖片來源:台南美食地圖

 


▲倫敦果汁London Juice採用新鮮水果先搗過一次,混著10種以上的基酒和利口酒,喝時酸甜濃郁的果香酒味,令人忍不住一杯接一杯。(圖片來源:台南美食地圖【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】

 


▲兜齊特調Dotch Special用愛宕之松的紅茶酒,搭配奶酒&咖啡酒和鮮奶的黃金比例特調,帶著紅茶香的微醺酒感。(圖片來源:台南美食地圖【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】

 


▲採用葡萄乾蜜處理的淺焙咖啡豆,入喉帶著發酵葡萄酒香,順口回甘。(圖片來源:台南美食地圖

 

招待貴賓也有無菜單料理選擇 

「Dotch Bistro兜齊餐酒館」的主廚將在台北法式餐廳學習到的餐點手法,再融合義式創意出全新的義法料理,除了義大利麵、燉飯外,還有排餐、早午餐,調酒等私房料理!如果有想特別招待的廠商客戶好友等等,也有無菜單料理的製作。

 


▲「Dotch Bistro兜齊餐酒館」的內用環境簡約。(圖片來源:台南美食地圖

 

店家資訊:

Dotch Bistro兜齊餐酒館

地址:台南市東區大同路一段111號

電話:06-214-4720

時間:10:00~22:00(週三休)

 

【看更多】
■ 【新開店】酒控快衝!新竹居酒屋喝得到300多種精釀啤酒,必點「稻草燒」鮭魚入口即化
■  單月賣25萬球!台中網美IG冰「免排隊直送」,8大口味一次吃
■ 【新開店】台中網美必衝!都市叢林風餐酒館繽紛帳篷超美拍,激推威靈頓牛排配茶酒

 

 

[食尚玩家地區特派員] 我們是一群在地的台南人,主要以分享台南美食、旅遊、生活資訊為主,為提供讀者粉絲更多元的資訊,陸續開始提供其他縣市資訊分享。我們實地採訪用文字照片記錄📸文章純粹個人觀感心得並非專業評論。

你可能會喜歡