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  • Feb
  • 2021

吃了會懷念!華西街軟嫩鮮甜「紅燒鰻」中藥湯頭超唰嘴,45元咖哩飯有滿滿古早味

2021/02/18 20:00 |撰文、攝影 小虎食夢網
吃了會懷念!華西街軟嫩鮮甜「紅燒鰻」中藥湯頭超唰嘴,45元咖哩飯有滿滿古早味

吃了會懷念!華西街軟嫩鮮甜「紅燒鰻」中藥湯頭超唰嘴,45元咖哩飯有滿滿古早味

 

有時回到老地方,尋找老味道,聽聽老客人說著老故事,挺美的。好久沒嘗的台式古早味咖哩飯,竟有幾分老家的基隆味,配著興許會漸漸變成「絶味」的紅燒枸杞鰻,更美了。併桌的老客人得知我是基隆人,便問和基隆廟口的紅燒鰻相比如何?突然,我想念基隆了,那無法比較的故鄉味。只是不希望屬於這片土地的滋味,從此不復見,當我想起它的時候,基隆如是,萬華亦若是。老學校17年的新同學,你好。記得那天我在FB粉絲團是這樣寫的。挺好的、也挺美的。那就這樣開場吧!

 

[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影  小虎食夢網

 

台北少見「紅燒枸杞鰻」

年前看了央視的「早安 中國」,提到安徽淮南人早餐喝的牛肉湯,搜尋了一下發現華西街夜市也有1家,於是立馬殺了過來,卻因為漏拍了1個極為重要的環節,第二天再度殺了過去,但店家已然過新年去了......於是只好另外找了1家。重新走了遍後,決定在沛對原汁排骨湯、安平鱔魚意麵、永松紅燒鰻,這連在一起的3家中擇1。安平鱔魚意麵滿座不想等,放棄。原汁排骨湯常常吃,先擱著,最後選了很久沒吃,在台北也很少見的「紅燒枸杞鰻」。

 

吃了會懷念!華西街軟嫩鮮甜「紅燒鰻」中藥湯頭超唰嘴,45元咖哩飯有滿滿古早味
▲安徽淮南人早餐喝的牛肉湯,華西街夜市也有1家。

 

吃了會懷念!華西街軟嫩鮮甜「紅燒鰻」中藥湯頭超唰嘴,45元咖哩飯有滿滿古早味
吃了會懷念!華西街軟嫩鮮甜「紅燒鰻」中藥湯頭超唰嘴,45元咖哩飯有滿滿古早味
▲在沛對原汁排骨湯、安平鱔魚意麵、永松紅燒鰻,這連在一起的3家中,選了很久沒吃,在台北也很少見的「紅燒枸杞鰻」。

 

中藥香湯頭超唰嘴

紅燒鰻對基隆人來說相信並不陌生,尤其是基隆廟口那家,同樣的咖哩飯在基隆夜市也有屬於我的回憶,於是捨棄了我最愛,也是拼桌老大哥推薦的魯肉飯。紅燒鰻60元,依稀記得幾年前回基隆時,圳記的紅燒鰻1碗已然80元。這裡的紅燒鰻屬於清湯陶甕蒸煮,和基隆炸後白菜滷的方式、馬祖更單純的炸紅燒鰻都有所不同。上桌時,不曉得為什麼有一種親切感,或者應該說有一種想念或懷念,只是一時半刻也想不起,念的是那個味,或是單純喜歡這白色的陶甕。只記得好久好久了,久到第一口不知如何形容。枸杞的中藥香、甜,竟半分想不起原來紅燒鰻的鮮香油甜,卻又覺得這湯頭如此唰嘴。

 

吃了會懷念!華西街軟嫩鮮甜「紅燒鰻」中藥湯頭超唰嘴,45元咖哩飯有滿滿古早味
吃了會懷念!華西街軟嫩鮮甜「紅燒鰻」中藥湯頭超唰嘴,45元咖哩飯有滿滿古早味
▲枸杞的中藥香、甜,讓這湯頭十分唰嘴。

 

紅燒鰻軟嫩鮮甜

陶甕中有2大塊炸過的紅燒鰻,大塊之餘非常有厚度,軟嫩鮮甜卻藏著一點點細刺,整體來說這紅燒鰻是好吃的,湯頭也頗為好喝,真要說有什麼缺點,就是我期待的油香味少了些。當然,也可能是討喜的枸杞香等中藥氣息作崇,但不管怎麼說我都懷念這味,並且希望這味可以一直存在。

 

吃了會懷念!華西街軟嫩鮮甜「紅燒鰻」中藥湯頭超唰嘴,45元咖哩飯有滿滿古早味
▲陶甕中有2大塊炸過的紅燒鰻,口感軟嫩鮮甜。

 

台式咖哩飯帶有古早味

除了枸杞紅燒饅外,這裡也有瓜仔雞和香菇雞2種的湯,同樣都是清湯陶甕蒸煮,咖哩飯、魯肉飯外還有魯蛋、油豆腐和魯筍絲3種古早味基隆配菜。咖哩飯45元但很大一盤,馬鈴薯、紅蘿蔔、瘦肉塊都不少,難得的是飯也煮得不錯。整體來說是那種入口覺得少了什麼,吃到最後卻會暗流鼻水的微辣。有一點基隆的味,卻又覺得不夠味,同樣的也是略帶古早味的台式咖哩飯。離開前問了大哥這店開多久了,他若有所思,又欲言又止的給了我17年的答案。17年,在華西街算是新同學。初次見面,你好。

 

吃了會懷念!華西街軟嫩鮮甜「紅燒鰻」中藥湯頭超唰嘴,45元咖哩飯有滿滿古早味
▲咖哩飯45元但很大一盤,馬鈴薯、紅蘿蔔、瘦肉塊都不少,略帶古早味。

 

店家資訊:
吃了會懷念!華西街軟嫩鮮甜「紅燒鰻」中藥湯頭超唰嘴,45元咖哩飯有滿滿古早味

永松紅燒鰻

地址:台北市萬華區華西街(華西街觀光夜市143號攤位)

時間:12:00~凌晨03:00

 

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【專欄作家】江湖人稱虎爺。到過2、30個國家,文章4500篇,總流量4500萬人次,主寫台灣美食與日本旅遊。部落格「小虎食夢網」、臉書社團「小虎吃貨團」。

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