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  • Jan
  • 2021

一秒到京都!優雅大啖A5和牛豚骨鍋+吃整「瓶」生魚片,還能踏入庭園畫山水

2021/01/26 16:40 |撰文、攝影 YOUZI|整理 江芷稜
一秒到京都!優雅大啖A5和牛豚骨鍋+吃整「瓶」生魚片,還能踏入庭園畫山水

 

不能出國旅行的日子,只能用食物來滿足期待旅行的心靈。結合日式料理與鍋物的墨岩梅崎,近期才在台北東區落腳,以日本戰國名將為名的各式湯頭,為鍋物帶了一些趣味與新意,加上新鮮豐盛的生魚片,滿足同桌友人們不同的美食選擇,搭配來自日本的清酒,即使無法赴日旅行,也能在餐桌上來趟味蕾之旅。

 

一秒到京都!優雅大啖A5和牛豚骨鍋+吃整「瓶」生魚片,還能踏入庭園畫山水

 

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一秒到京都!優雅大啖A5和牛豚骨鍋+吃整「瓶」生魚片,還能踏入庭園畫山水

 

門前造景日式庭園

墨岩梅崎開在熱鬧喧嘩的台北東區216巷內,日式裝潢的門面,帶來不一樣的優雅氣氛。門前的日式庭園造景「墨岩枯山水沙庭」,就像是墨崎梅岩帶給人的感覺,靜諡優雅,白天、夜晚各有不同風味。這裡還可以讓客人畫出自己的山水,這是個很難得的體驗,通常日式庭園都是不可踏入的,更別說是自行作畫,同行友人一聽到躍躍欲試。日式庭園以石為山、以沙為水。先將沙地整平,再以木耙子畫出自己心中的「山水畫」,在這忙碌的日子裡,更顯得沉靜舒壓。

 

一秒到京都!優雅大啖A5和牛豚骨鍋+吃整「瓶」生魚片,還能踏入庭園畫山水

一秒到京都!優雅大啖A5和牛豚骨鍋+吃整「瓶」生魚片,還能踏入庭園畫山水
▲門前的日式庭園造景靜諡優雅,還能讓客人體驗畫山水。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life

 

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墨岩生魚片利用碎冰保鮮度

首先上桌的是墨岩生魚片,鮪魚、鮭魚、鮭魚卵、旗魚、蝦、花枝鋪滿滿,下面以碎冰保持生魚片的新鮮度。厚實的生魚片,新鮮度沒話說,一旁的山葵還特別壓成葉子的形狀點綴。

 

一秒到京都!優雅大啖A5和牛豚骨鍋+吃整「瓶」生魚片,還能踏入庭園畫山水
▲店家擺盤用心,底盤以碎冰保持生魚片的新鮮度。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life

 

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「岩手鮭旗瓶丼」生魚片裝瓶裡

岩手鮭旗瓶丼第一次看到這樣的體驗型海鮮丼,師傅將生魚片依序放入玻璃瓶中,上桌後趕緊先拍照打卡,再依自己的喜好與美感一一排列在白飯上。鮭魚卵、鮭魚、旗魚、蟹肉絲、玉子燒、海帶絲層層堆疊,搭配滑順的山藥泥,小小一瓶意外豐盛。倒出後滿滿海鮮好料鋪滿白飯,非常適合午休時間想來些美食犒賞自己的上班族。

 

一秒到京都!優雅大啖A5和牛豚骨鍋+吃整「瓶」生魚片,還能踏入庭園畫山水
▲岩手鮭旗瓶丼先將生魚片依序放入玻璃瓶中,再讓客人依喜好排列在白飯上。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life

 

湯頭以戰國名將命名

其實這次來墨岩梅崎是為了鍋物來的,店裡有6款湯頭,均以日本戰國名將命名,從名將的個性帶出每款湯頭的特點。這次我們點了德川家康豚骨鍋和織田信長麻辣鍋。另外還有山椒鍋、美顏鍋、沙茶鍋及昆布鍋可選擇。豚骨鍋以豬大骨長時間熬製而成的豚骨鍋,帶點淡雅的中藥香,煮過蔬菜後味道更是鮮甜,原本是想吃麻辣鍋,但我和朋友都被這豚骨鍋吸引。鍋物吃到最後可以請服務生煮雜炊或雜炊烏龍麵。溫潤香醇的麻辣鍋,建議可以先嘗一開始的味道,若不夠辣再請服務生調整辣度。

 

一秒到京都!優雅大啖A5和牛豚骨鍋+吃整「瓶」生魚片,還能踏入庭園畫山水
▲豚骨鍋以豬大骨長時間熬製而成,帶點淡雅的中藥香,煮過蔬菜後味道更是鮮甜。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life

 

一秒到京都!優雅大啖A5和牛豚骨鍋+吃整「瓶」生魚片,還能踏入庭園畫山水
▲每桌都會有1份醬料,推薦獨家祕製花香沙茶醬,帶有特殊的野菜花香和奶油香,沾任何食材都蠻適合。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life

 

日本特級A5和牛入口即化

吃火鍋最享受的就是搭配日本和牛,其中以A5和牛品質最佳。第一片我們先涮了日本特級A5和牛,入口即化的口感十分迷人,真的會讓人一片接一片停不下來。墨岩梅崎肉品的肉質真的都很不錯,美國去骨牛小排油花分布均勻,吃起來特別鮮嫩,稍微涮一下就可以享用。不吃牛的人千萬要試試這伊比利梅花豬,肥瘦適中,看看這油花,是不是跟牛肉有幾分相似。被譽為世界上最好吃的豬肉的伊比利豬,肉質爽脆鮮嫩,美味程度完全不輸牛肉。

 

一秒到京都!優雅大啖A5和牛豚骨鍋+吃整「瓶」生魚片,還能踏入庭園畫山水
▲日本和牛入口即化的口感十分迷人,讓人一片接一片停不下來。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life

 

一秒到京都!優雅大啖A5和牛豚骨鍋+吃整「瓶」生魚片,還能踏入庭園畫山水
▲這伊比利梅花豬肥瘦適中,看看這油花,是不是跟牛肉有幾分相似。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life

 

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雜炊烏龍麵淋胡麻醬超搭

最後可以選擇雜炊或雜炊烏龍麵,因為有些飽了,我們就選了比較少見的雜炊烏龍麵。服務生會先清理鍋內雜物,再放入烏龍麵烹煮。待烏龍麵煮適軟硬適中的口感後,再打入蛋花、灑上蔥花與海苔絲,就可以起鍋享用。服務生建議可以加上一些白胡麻醬,一開始有些遲疑,甜甜的白胡麻醬和鹹的雜炊烏龍麵真的會搭嗎?因此只先加了一點點,吃了1口,好像真的不錯,就大膽地多放了1大匙,味道不衝突還意外地和諧,喜歡嘗鮮的人可以試試。

 

一秒到京都!優雅大啖A5和牛豚骨鍋+吃整「瓶」生魚片,還能踏入庭園畫山水
▲烏龍麵灑上蔥花與海苔絲,與白胡麻醬意外適合。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life

 

黑蜜嶺崗豆腐豆香濃郁

甜點點了帶有日式風味的黑蜜嶺崗豆腐,純手工製作的嶺崗豆腐,豆香味濃郁又滑順,依個人喜歡淋上甜甜的黑蜜,再搭配一旁甜度適中的紅豆泥,真的很令人感到滿足。

 

一秒到京都!優雅大啖A5和牛豚骨鍋+吃整「瓶」生魚片,還能踏入庭園畫山水
▲黑蜜嶺崗豆腐可依個人喜好,淋上甜甜的黑蜜。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life

 

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墨岩梅崎

 

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【食尚玩家駐站部落客】美食是世間最不可辜負的信仰,用旅行拜訪各地美食、用味蕾品嘗每個城市獨特風味。喜歡背著相機漫步城市,記錄生活中美好的時刻,希望將這份美好與你/妳分享。

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