Dotch Bistro兜齊餐酒館

超有哏！台南早午餐晚上變身餐酒館，必點日本特製麵粉炸生蠔、嫩煎牛肋條

還記得台南東門城圓環的早午餐名店「兜齊私廚」嗎？現在帥主廚重出江湖，於大同路第一銀行對面全新開幕「Dotch Bistro 兜齊餐酒館」，結合法式與義式的新型態菜色，不僅有義大利麵、燉飯、早午餐，還有排餐、調酒等私房料理！   恭喜食尚APP獲得Google Play 年度2大獎項 點我下載APP週週輪盤可抽獎：https://bit.ly/3cD1U37   晚上變身餐酒館 台南新餐酒館「Dotch Bistro兜齊餐酒館」門面低調，只有３個圓形招牌好特別，店前搭配方磚規畫出行人走道及一盆盆的綠食植栽和食用花，很有格調，在台南餐酒館裡算是比較新的經營方式，白天推出早午餐，晚上則是餐酒館模式。最特別的就是店門前的大玻璃窗，走過都能看得到帥主廚在料理的過程！    ▲店裡料理櫥窗一覽無遺，可以看到廚師料理過程，讓客人更放心。（圖片來源：台南美食地圖）   地下室有包場獨立空間 「Dotch Bistro兜齊餐酒館」內用區有１樓和地下室，提供40多個座位，若人多時建議可事先訂位以利店家安排。可做包場的地下室獨立空間，餐桌均備有開水、餐具等， 女生出門總免不了帶個大包小包的，這裡亦貼心備有置物箱，若有需要請洽服務人員。   ▲地下室獨立空間可供包場使用，需要事先預約。（圖片來源：台南美食地圖）     ▲１樓和地下室均設有紙巾、開水、調味料等自取區。（圖片來源：台南美食地圖）   開放式廚房料理不怕看 帥主廚專心地料理客人的餐點，完全不怕大家看！整個料理過程超OPEN，有沒有功夫底一見就知，帥主廚料理好裝盤後，就換廚師助理接手裝飾整盤囉！看那紛飛的起司粉，站在前面的客人都能聞到起司的香氣耶！   ▲主廚在開放式廚房做菜，再由助理端盤上桌。（圖片來源：台南美食地圖）   嫩煎美國牛肋條愈咬愈多汁 「Dotch Bistro兜齊餐酒館」提供多樣餐點，包括義式比蕯PIZZA、酥炸小物、義大利麵、燉飯、排餐、早午餐、冷熱前菜、甜點、咖啡飲料、調酒等等，有夠多樣且豐富的啦！嫩煎美國牛肋條 （８盎司）用Choice等級的牛肋條，主廚使用斷筋的手法讓牛肋條的口感變成軟嫩帶有點Q勁。吃下時先嘗到牛肉外層的香氣和裡面的肉汁，愈咬愈Juicy好享受。   ▲主廚用斷筋手法讓牛肋條變得Q彈，不會硬得咬不動。（圖片來源：台南美食地圖）   【看更多】 台南最美玻璃屋餐廳！碎形屋頂、氣派酒櫃都好拍，必點爐烤牛肋眼   宜蘭櫻桃鴨胸慢火煎出香脆度 「香煎鴨胸」選用宜蘭豪野鴨品牌的櫻桃鴨胸，主廚使用在台北法式餐廳料理的手法，慢火煎香鴨皮，使鴨肉熟度介於5分熟再多一點，一口咬下，鴨皮酥香，肉質軟嫩多汁，是讓大家驚豔的鴨胸料理耶！   ▲香煎鴨胸選用宜蘭豪野鴨品牌的櫻桃鴨胸。（圖片來源：台南美食地圖）   鮮蝦義大利麵豪氣鋪滿８隻蝦 「蒜香鮮蝦義大利麵」裡共有８隻去殼剪尖刺的大白蝦好貼心，感覺蝦子都要把義大利麵給蓋住了，義大利麵條吸附滿滿的蝦味奶油醬，在蝦味香氣中還帶點Cream，讓人驚豔十足地好吃呢！   ▲鮮蝦義大利麵的麵條吸附滿滿的蝦味奶油醬，令人食指大動。（圖片來源：台南美食地圖）   焗烤海鮮拼盤有鮑魚、扇貝 「義式鯷魚燉番茄海鮮拼盤」用橄欖油炒香蒜頭鯷魚，再放入大量番茄下去燉成醬汁，鑄鐵鍋裡滿滿的各式新鮮海鮮，有扇貝、白蝦、小鮑魚、海蛤、鮭魚、透抽等多樣海鮮食材，上層再搭焗烤拉絲的起司，很適合配著麵包吃，很讚捏！     ▲鑄鐵鍋裡滿滿的各式新鮮海鮮，有扇貝、白蝦、小鮑魚等。（圖片來源：台南美食地圖）   【看更多】 【新開店】台南夜貓族必衝！老宅酒吧墨魚燉飯有滿滿海鮮，花生威士忌調酒妹仔也愛   酥炸生蠔使用日本特製麵包粉 選用日本廣島牡蠣的生蠔，裹在外層的麵包炸粉有別於一般的麵包粉，是用日本特製的酥炸麵包粉！炸出來的炸生蠔外層更酥，而裡面的生蠔則超新鮮，一點腥味都沒有，只有滿滿的海味，愛吃生蠔的粉絲必點。    ▲酥炸生蠔是用日本特製的酥炸麵包粉，外層更酥脆。（圖片來源：台南美食地圖）   義式披蕯拉絲效果超吸睛 「瑪格麗特義式披蕯」手工餅皮搭配特調的番茄醬汁，以及牛番茄和羅勒，上頭鋪了滿滿的巧達起司和馬札瑞拉起司混合的起司絲，牽絲的效果好吸睛，身為起司控的人怎能不點！   ▲義式披蕯的手工餅皮搭配特調的番茄醬汁。（圖片來源：台南美食地圖）   「Dotch Bistro兜齊餐酒館」的主廚將在台北法式餐廳學習到的餐點手法，再融合義式創意出全新的義法料理，除了義大利麵、燉飯外，還有排餐、早午餐，調酒等私房料理！如果有想特別招待的廠商客戶好友等等，也有無菜單料理的製作。   ▲「Dotch Bistro兜齊餐酒館」的內用環境簡約。（圖片來源：台南美食地圖）     【看更多】 ■ 【新開店】酒控快衝！新竹居酒屋喝得到300多種精釀啤酒，必點「稻草燒」鮭魚入口即化 ■ 單月賣25萬球！台中網美IG冰「免排隊直送」，8大口味一次吃 ■ 【新開店】台中網美必衝！都市叢林風餐酒館繽紛帳篷超美拍，激推威靈頓牛排配茶酒