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  • 05
  • Jan
  • 2021

【新開店】澳門人也推!新竹炭燒砂鍋必吃經典「柱侯炆牛腩」,道地祕方湯底試過會懷念

2021/01/05 21:00

 

 

在台灣的港澳朋友看過來!冷冷的冬天別再只吃連鎖店的小火鍋了,想吃正港的炭爐砂鍋不必返鄉,這裡就吃得到!入口後滿滿的家鄉味,絕對讓你的思念情懷湧上心頭!下次想揪人聚餐又想體驗懷念的正宗港澳味,來這就對啦!

 

[編輯 食尚編輯部] 撰文、整理 許安喬/圖文提供 跟著踢小米吃喝玩樂趣

 

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古早味炭爐砂鍋

葉家懷舊炭爐火鍋位於水田街靠近東大路上,門口處就有放上砂鍋展示,用炭爐煮著砂鍋,給人古早味的感覺。店裡主要賣招牌砂鍋及炭爐火鍋,鍋底共有7種,有港澳特色的招牌砂鍋牛腩及招牌砂鍋羊腩等,喜歡喝雞湯的可選擇一品砂鍋土雞、喜歡懷舊情懷可以點老式炭爐火鍋。老式炭爐火鍋也可以選擇銅鍋涮羊肉、紅棗椰子雞或酸菜白肉鍋,口味種類真不少!在門口處有飲料及小菜可以自行拿取,比較特別的有像港劇醉拳所喝的酒甕,純米清酒15%及純糧大麴60%,搭著砂鍋吃,真的有回到懷舊時代的武俠劇經典場景的感覺。店裡牆壁上還貼有許多老闆年輕時的港劇劇照,讓人沉浸在懷舊的回憶中、引人思念曾經的情懷

 


▲葉家懷舊炭爐火鍋門口處就有放上砂鍋展示。(圖片提供:跟著踢小米吃喝玩樂趣)

 


▲牆壁上還貼有許多老闆年輕時的流行港劇劇照,讓人沉浸在懷舊的回憶當中。(圖片提供:跟著踢小米吃喝玩樂趣)

 


▲懷舊酒甕看了讓人回憶感滿滿。(圖片提供:跟著踢小米吃喝玩樂趣)【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】

 

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冬天快筆記!5家長紅不敗的「酸菜白肉鍋」,天冷最好吃

 

必點港澳經典柱侯蘿蔔牛腩

如果是選擇2人鍋的話,店家會提供小炭爐來做煮烤;如果點4人大鍋,則會直接在桌子中間放置大炭爐。柱侯蘿蔔牛腩鍋基本的鍋底料會有白蘿蔔、冬瓜、牛腩及油豆腐等,湯頭濃郁但並不會過鹹,是有柱侯醬的鹹甜口味,除了可以暖胃外,淋在白飯上入口也不錯,火鍋配上白飯可是最美味的啦!牛腩經過店家祕方湯底來熬煮,吃起來非常的軟嫩入味,經過「炆」煮,牛腩還帶點膠質的口感非常棒呢!直接單吃鍋其實就非常的夠味,但店家也有提供甜甜的腐乳醬及蒜蓉辣椒醬供選擇。蒜蓉辣椒醬是帶點辣香的口味,牛腩建議先品嘗原味,後續再沾上辣椒醬來吃,會有不同風味的享受。

 



柱侯蘿蔔牛腩鍋是港澳人冬天的在地口味首選。(圖片提供:跟著踢小米吃喝玩樂趣)

 


▲店家特製蒜蓉辣椒醬。(圖片提供:跟著踢小米吃喝玩樂趣)

 

酸菜白肉鍋使用自行醃製酸白菜

老式炭爐火鍋酸菜白肉鍋會附上豬五花2盤、凍豆腐及菜盤,使用的是豬骨湯底及店家自行醃製的酸白菜,並沒有額外加入工業醋來增加酸度,在熬煮15分鐘後將酸白菜的酸甜煮出來,湯底喝起來會有很自然的酸香甜味,這可是酸菜白肉鍋的精髓!吃酸菜白肉鍋肯定要搭上白肉,酸味可以讓豬肉本身的甜味完全釋放出來,搭配著脆度的酸菜來吃,真的美味!還可以搭配一些火鍋料,像黃玉米、鮮豆皮及黃金魚蛋,尤其鴨血和酸菜白肉鍋是好朋友麻吉組合,可以自行加點!葉家懷舊炭爐火鍋的出現讓新竹火鍋市場有了不一樣的選擇,是港澳人原本返鄉才有機會吃到的懷舊經典火鍋,喜歡吃港澳美食的朋友,來這裡就對了!

 


▲酸菜白肉鍋使用的是豬骨湯底及店家自行醃製的酸白菜。(圖片提供:跟著踢小米吃喝玩樂趣)

 


▲鴨血、玉米等火鍋料都可以再自行加點。(圖片提供:跟著踢小米吃喝玩樂趣)

 

店家資訊:

葉家懷舊炭爐火鍋

地址:新竹市北區水田街55號

電話:03-535-0383

時間:17:00~23:30(週一休)

網址:葉家懷舊炭爐火鍋

 

 

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