• 05
  • Jun
  • 2020

夏天開胃必吃!北中南3家「南洋風」涼麵:泰式綠咖哩、泰唦燒雞、椰香蟹醬

2020/06/05 21:20

 

 

吃膩傳統涼麵!炎炎夏日除了剉冰、飲品可以消暑外,清爽的涼麵更是食慾不振的良藥,爽脆小黃瓜絲加上香濃麻醬就是許多人愛不釋手的組合,不過除了傳統台式涼麵,這次《食尚玩家》整理出北中南3間「南洋風涼麵」,以微酸微辣的多層次口味來激發味蕾,像是香辣泰式綠咖哩、椰香蟹醬等,光是聽品名就很開胃呢!

 

[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 張庭瑄/圖文提供 牛牛肥滋滋nana愛旅行札記貪吃鬼熊熊

 

01. 新竹/No.40 Beimen北門室食  香辣泰式綠咖哩

這家北門室食位在新竹西大路上,主打創意涼麵、煎餅菓子、特製小食,還有熱拌麵、湯麵等品項,提供顧客更多選擇,其中涼麵種類多樣又有特色,像是泰式酸辣雞肉、泰式綠咖哩雞和火炙燒肉等;「泰式綠咖哩雞涼麵」麵條一入口就能感受到濃濃的綠咖哩香氣,非常入味,咖哩清爽、香氣十足並帶有微辣,不會濃郁到覺得膩口,帶皮雞肉鮮嫩之中又帶有皮Q的口感,相當適合夏天品嘗。

 


▲「泰式綠咖哩雞涼麵」麵條一入口就能感受到濃濃的綠咖哩香氣,非常入味。(圖片來源:牛牛肥滋滋)

 

除了南洋風涼麵,還有「火炙燒肉涼麵」使用店家自製麻醬,味道濃郁卻不膩口,搭配小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋皮絲,以及炙燒過的燒肉香氣十足,整體搭配順口清爽;喜歡吃辣的民眾則可以選擇「川味麻辣涼麵」淋上店家自製辣椒醬汁,讓麵條吃來香辣開胃。

 


▲「火炙燒肉涼麵」味道濃郁卻不膩口,整體搭配相當清爽。(圖片來源:牛牛肥滋滋)

 


▲「川味麻辣涼麵」淋上店家自製辣椒醬汁,讓麵條吃來香辣開胃。(圖片來源:牛牛肥滋滋)

 

名稱:
No.40 Beimen北門室食
地址:
新竹市北區西大路 691號
電話:
0903-850-082
時間:
11:30~20:30(不定休,售完為止)

 

 

02. 彰化/家涼麵  泰式、叻沙雙混合醬

位於彰化的「家涼麵」從攤車起家,秉持著對於泰式口味的熱忱,將泰式融合傳統涼麵製成的「泰式叻沙燒雞涼麵」,吃得出特別的用心。家涼麵研發出的南洋風味微酸醬料,包括叻沙、泰唦、泰式等,每款醬汁都是使用進口原料熬煮,口味上也有稍作改良為符合台式口味;店內還有提供飲料免費無限暢飲,飲品口味會隨著店家每日做更換。

 


▲家涼麵還研發出南洋風味的微酸醬料,包括叻沙、泰式等,每款醬汁都是使用進口原料熬煮。(圖片來源:nana愛旅行札記)

 

泰唦口味的「燒雞涼麵」融合了泰式與叻唦醬汁,交織出微酸微辣的多層次口感,裡頭的雞肉絲是老闆每日醃製後再用手撕成的雞絲,一口吃下肉質鮮嫩,再配上泰唦醬汁,吃在口中層次豐富,嚼到最後時尾韻有淡淡的餘辣味,卻不嗆鼻,讓人有一種清爽不膩的感覺,麵條也有別於一般口感,透過對生麵品質的要求與時間控制下,煮出來的涼麵Q彈有勁,吃起來卻也不會太過硬口。

 


▲「燒雞涼麵」融合了泰式與叻唦醬汁,交織出微酸微辣的多層次口感。(圖片來源:nana愛旅行札記)

 


▲雞肉絲是老闆每日醃製後再用手撕成的雞絲,一口吃下肉質鮮嫩。(圖片來源:nana愛旅行札記)

 

另外,還有加入芝麻醬的「芋圓涼麵」,盛入了地瓜圓與芋圓、玉米、小黃瓜,再淋上自製芝麻醬,創造出不同的驚喜感。芋圓與地瓜圓都是現點現煮,入口後更能咀嚼出芋圓的Q勁,再搭配用芝麻粒打製的芝麻醬,口味濃稠帶甜香鹹口滋味,吃來奇妙卻十分契合。

 


▲芋圓涼麵盛入地瓜圓與芋圓,再淋上自製芝麻醬,創造出不同的驚喜感。(圖片來源:nana愛旅行札記)

 

名稱:
家涼麵
地址:
彰化縣員林市永昌街 85號
電話:
0905-888-641
時間:
11:00~20:00

 

 

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03. 高雄/三京食堂  椰香南洋蟹醬

位在高雄苓雅區的「三京食堂」販售特色涼麵、湯麵和湯品, 包括南洋蟹醬、泰式酸辣和皮蛋雞絲,醬料皆是自家料理、熬煮的南洋風味,不僅開胃也更爽口,使用的麵條不是一般油麵,而是Q彈口感的特製拉麵;「南洋蟹醬涼麵」帶有淡淡椰香,加入配料小黃瓜、蘿蔔絲和手撕雞絲,還會撒上滿滿白芝麻增添香氣,整碗吃來充滿濃濃芝麻香和蟹醬香,使麵條更唰嘴好吃,還可以加上辣椒醬、蝦辣醬提味會更開胃。

 


▲「南洋蟹醬涼麵」帶有淡淡椰香,整碗吃來還有濃郁芝麻香和蟹醬香很唰嘴。(圖片來源:貪吃鬼熊熊)

 


▲除了南洋風味涼麵,也有「麻將雞絲涼麵」等台式風味。(圖片來源:貪吃鬼熊熊)

 

名稱:
三京食堂
地址:
高雄市苓雅區仁智街 32號
電話:
0931-841-269

 

 

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