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  • Jun
  • 2020

台北三大肉圓名店之一!捷運忠孝復興站超夯肉圓,先蒸後炸連日本人也愛

2020/06/15 17:00

 

 

說到肉圓,我怎麼吃都覺得基隆的肉圓最好吃,也許是習慣了那個口感、那個味。不過,在台北普遍流行的還是所謂的「彰化肉圓」,比方說早前我寫過想吃排到天荒地老的「南機場肉圓」,和這次要介紹也是上港有名聲、下港有出名的肉圓名店「阿財」,乃至於一樣人氣搶搶滾的「安東街肉員」,都是「彰化肉圓」。

 

[編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網

 

肉圓從小就是我喜歡的小吃之一,連結的記憶是遠洋漁業的外公。每次他回家,我們總在晚飯過後遲遲不肯去睡,就為了等候由遠慢慢傳近的「肉圓」,至今我仍清楚記得那位賣肉圓阿伯的長相,即便時間過了40多年。長大後,可能因為離開基隆,漸漸不吃肉圓。前陣子,不曉得那根神經不對,又開始瘋狂追逐肉圓,於是挑選了很多朋友認定台北第一名的肉圓「阿財」。

 


▲位在龍江路巷子裡的「阿財肉圓」是排隊名店。

 

硬要說這3間彰化肉圓有什麼不一樣的話,可能是「阿財」的觀光客比較多,尤其是日本人。說到沒有肉圓的日本,我有不少日本人對於肉圓這個小吃很不習慣,多半的主因都是皮太硬太Q不好咀嚼,他們不明白台灣人為什麼這麼愛吃很難咬的食物。

 


▲「阿財肉圓」除了在台北具高人氣外還紅到日本。

 

一般來說在台灣肉圓分3種,一是清蒸這種方式南部偏多,但北部也是有,代表性可能是「北斗肉圓」。另一種是直接下鍋低溫炸,這算是北部比較少見的,還有另一門路如「阿財」是先蒸後炸。當然,3種的口感完全不一樣,全憑個人喜好,要問我則偏好用炸的,但純用炸的功力也相對重要,尤其是油溫的掌控。

 


▲「阿財肉圓」是先蒸後炸,油溫掌控是好吃的關鍵。

 


▲以純賣肉圓而言,「阿財」算是店面頗大,特別是用餐空間,要知台灣的肉圓多半是路邊攤,好些連位子都沒有,得端站在路邊吃呢。

 

店裡肉圓分大小碗,所謂大小碗其實就是1、2粒之分,本來是下午茶時分只想點1個,但被老闆蠱惑硬是點了2個,但我不得不承認被老闆說中了,吃1個一定會很想再吃1個,因為不過癮。然後,也不曉得誰規定賣肉圓的湯多半是魚丸湯,就跟涼麵攤得賣味噌湯一樣。

 


▲一粒40元自然談不上便宜,2粒80都可以吃一個便當了。BUT,妖鬼如我其實也不會太在意,反正又不可能天天吃。

 

說到肉圓的醬主要是以米漿去調的,南部多半偏甜,北部如基隆、新竹則偏鹹,好像更是直接淋微辣的辣椒醬,這點也是以前我一直無法接受南部肉圓的主因。阿財米漿調成的醬汁雖然也是偏甜,但那一匙鹹香辣的辣椒醬可謂畫龍點晴,沒它不成,超讚,也因為有了它,這碗肉圓的美味可以延伸到最好。

 


▲「阿財肉圓」的醬汁雖然偏甜,但那一匙辣椒醬可謂畫龍點晴。

 

皮的部分我偏好的是外酥內軟,真要說我更喜歡基隆肉圓邊邊角角微脆口感,但我不得不說「阿財肉圓」算是目前為止我吃過數一數二好吃的皮,整體來說和我也愛的南機場夜市肉圓的皮很像。這皮單吃老實說沒什麼滋味,可是一混了肉圓裡的油和外面的醬就好吃得不得了,就像很多人吃蚵仔煎其實吃的是蕃薯粉調成的那一團漿,好吧,說的就是我。

 


▲「阿財肉圓」的皮外酥內軟算是目前為止我吃過數一數二的好吃。

 

說到肉圓裡面的肉塊,依稀記得兒時去南部玩,曾被彰化肉圓中肉塊是全黑的給嚇得好一陣子不敢吃肉圓,對我來說,肉圓裡的肉還是得「紅糟肉」才好吃呀。好的,阿財肉圓不止皮得我「味」,肉塊本身這像是後腿肉扎實帶點微咬勁,口感特別好,味道除了釀漬的鹹香外透著迷人的黑胡椒香氣,混著醬汁超好吃。

 


肉塊扎實帶點微咬勁,口感特別好,味道鹹香還透著迷人的黑胡椒香氣。

 

最後,個人覺得肉圓一定要有的是筍絲,不過阿財吃起來比較像竹筍絲,好吃是好吃,但總覺得切太細少了一點口感,但我也不得不承認它多了混在一起吃的樂趣,重點是這些筍丁絲不管是微脆的口感還是筍甜都非常到位。

 


▲內餡的筍丁絲不管是微脆的口感還是筍甜都非常到位。

 

吃完肉圓、咬完魚丸,記得把魚丸湯給倒進肉圓碗裡,那醬、那油、那湯、那甜、那鹹全混在一起,這才是標準吃肉圓的收尾式,好喝得亂七八糟。PS.沒點魚丸湯也記得去盛一點湯來喝喝,包準過癮。

 


▲魚丸算是虱目魚丸?好吧,其實我也不太記得好不好吃,或者應該說我只記得味道略重略油的湯不錯喝。

 


▲看到這個畫面突然想起韓劇《一起吃飯吧》那位只賣空碗的部落客(笑)。結論是,「阿財」名副其實,即便我還是更愛基隆的肉圓,但它和南機場肉圓同列我的心頭好。

 

名稱:
阿財彰化肉圓
地址:
台北市中山區龍江路 21巷 13號
電話:
02-2751-7426
時間:
08:30~13:30(週日、國定假日休)

 

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