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紅到日本去!台北人氣「手工肉圓」早餐就吃得到,Q彈外皮+祕製肉餡超唰嘴

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2022/01/11 17:00

1/7節目《熱血48小時》店家資訊:台北都市傳說美食

在民間流傳著一個都市傳說,只要店名叫「阿財」的就會很好吃?今天我們要親自驗證看看,挑戰「阿財的美食都市傳說」是不是每間都好吃?不但有連平日也有滿滿排隊人潮的北投市場超強滷肉飯、石牌超有名的黃金脆皮鍋貼店,還有冬天一定爆滿的蔬菜羊肉爐,威風拉甚至挑戰開嗑羊眼珠?最狂美食都市傳說就在這集,千萬別錯過啦!電視版完整節目,隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。     延伸閱讀:台北三大肉圓名店之一!捷運忠孝復興站超夯肉圓,先蒸後炸連日本人也愛   延伸閱讀:在地人口袋名單!台南5家脆皮煎餃:20年黃金鍋貼、神祕餐車綠皮餃   延伸閱讀:冬天進補必吃!新竹超夯「藥膳羊肉爐」香氣逼人,老饕必搭手切羊肉炒麵   延伸閱讀:晚來吃不到!北投市場6家古早味:《CNN》票選滷肉飯、免費加湯鐤邊銼、70年紅燒肉     《食尚玩家》播出時間:每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道;隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」:陳零九、小賴 週三「2天1夜go」:納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」:梁赫群、李易、大文 週五「熱血48小時」:風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12:30請鎖定食尚玩家粉絲團;晚上19:00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道  

2022/01/07 22:30

台北三大肉圓名店之一!捷運忠孝復興站超夯肉圓,先蒸後炸連日本人也愛

    說到肉圓,我怎麼吃都覺得基隆的肉圓最好吃,也許是習慣了那個口感、那個味。不過,在台北普遍流行的還是所謂的「彰化肉圓」,比方說早前我寫過想吃排到天荒地老的「南機場肉圓」,和這次要介紹也是上港有名聲、下港有出名的肉圓名店「阿財」,乃至於一樣人氣搶搶滾的「安東街肉員」,都是「彰化肉圓」。   [編輯 食尚編輯部] 撰文、攝影 小虎食夢網   肉圓從小就是我喜歡的小吃之一,連結的記憶是遠洋漁業的外公。每次他回家,我們總在晚飯過後遲遲不肯去睡,就為了等候由遠慢慢傳近的「肉圓」,至今我仍清楚記得那位賣肉圓阿伯的長相,即便時間過了40多年。長大後,可能因為離開基隆,漸漸不吃肉圓。前陣子,不曉得那根神經不對,又開始瘋狂追逐肉圓,於是挑選了很多朋友認定台北第一名的肉圓「阿財」。   ▲位在龍江路巷子裡的「阿財肉圓」是排隊名店。   硬要說這3間彰化肉圓有什麼不一樣的話,可能是「阿財」的觀光客比較多,尤其是日本人。說到沒有肉圓的日本,我有不少日本人對於肉圓這個小吃很不習慣,多半的主因都是皮太硬太Q不好咀嚼,他們不明白台灣人為什麼這麼愛吃很難咬的食物。   ▲「阿財肉圓」除了在台北具高人氣外還紅到日本。   一般來說在台灣肉圓分3種,一是清蒸這種方式南部偏多,但北部也是有,代表性可能是「北斗肉圓」。另一種是直接下鍋低溫炸,這算是北部比較少見的,還有另一門路如「阿財」是先蒸後炸。當然,3種的口感完全不一樣,全憑個人喜好,要問我則偏好用炸的,但純用炸的功力也相對重要,尤其是油溫的掌控。   ▲「阿財肉圓」是先蒸後炸,油溫掌控是好吃的關鍵。   ▲以純賣肉圓而言,「阿財」算是店面頗大,特別是用餐空間,要知台灣的肉圓多半是路邊攤,好些連位子都沒有,得端站在路邊吃呢。   店裡肉圓分大小碗,所謂大小碗其實就是1、2粒之分,本來是下午茶時分只想點1個,但被老闆蠱惑硬是點了2個,但我不得不承認被老闆說中了,吃1個一定會很想再吃1個,因為不過癮。然後,也不曉得誰規定賣肉圓的湯多半是魚丸湯,就跟涼麵攤得賣味噌湯一樣。   ▲一粒40元自然談不上便宜,2粒80都可以吃一個便當了。BUT,妖鬼如我其實也不會太在意,反正又不可能天天吃。   說到肉圓的醬主要是以米漿去調的,南部多半偏甜,北部如基隆、新竹則偏鹹,好像更是直接淋微辣的辣椒醬,這點也是以前我一直無法接受南部肉圓的主因。阿財米漿調成的醬汁雖然也是偏甜,但那一匙鹹香辣的辣椒醬可謂畫龍點晴,沒它不成,超讚,也因為有了它,這碗肉圓的美味可以延伸到最好。   ▲「阿財肉圓」的醬汁雖然偏甜,但那一匙辣椒醬可謂畫龍點晴。   皮的部分我偏好的是外酥內軟,真要說我更喜歡基隆肉圓邊邊角角微脆口感,但我不得不說「阿財肉圓」算是目前為止我吃過數一數二好吃的皮,整體來說和我也愛的南機場夜市肉圓的皮很像。這皮單吃老實說沒什麼滋味,可是一混了肉圓裡的油和外面的醬就好吃得不得了,就像很多人吃蚵仔煎其實吃的是蕃薯粉調成的那一團漿,好吧,說的就是我。   ▲「阿財肉圓」的皮外酥內軟,算是目前為止我吃過數一數二的好吃。   說到肉圓裡面的肉塊,依稀記得兒時去南部玩,曾被彰化肉圓中肉塊是全黑的給嚇得好一陣子不敢吃肉圓,對我來說,肉圓裡的肉還是得「紅糟肉」才好吃呀。好的,阿財肉圓不止皮得我「味」,肉塊本身這像是後腿肉扎實帶點微咬勁,口感特別好,味道除了釀漬的鹹香外透著迷人的黑胡椒香氣,混著醬汁超好吃。   ▲肉塊扎實帶點微咬勁,口感特別好,味道鹹香還透著迷人的黑胡椒香氣。   最後,個人覺得肉圓一定要有的是筍絲,不過阿財吃起來比較像竹筍絲,好吃是好吃,但總覺得切太細少了一點口感,但我也不得不承認它多了混在一起吃的樂趣,重點是這些筍丁絲不管是微脆的口感還是筍甜都非常到位。   ▲內餡的筍丁絲不管是微脆的口感還是筍甜都非常到位。   吃完肉圓、咬完魚丸,記得把魚丸湯給倒進肉圓碗裡,那醬、那油、那湯、那甜、那鹹全混在一起,這才是標準吃肉圓的收尾式,好喝得亂七八糟。PS.沒點魚丸湯也記得去盛一點湯來喝喝,包準過癮。   ▲魚丸算是虱目魚丸?好吧,其實我也不太記得好不好吃,或者應該說我只記得味道略重略油的湯不錯喝。   ▲看到這個畫面突然想起韓劇《一起吃飯吧》那位只賣空碗的部落客(笑)。結論是,「阿財」名副其實,即便我還是更愛基隆的肉圓,但它和南機場肉圓同列我的心頭好。     【看更多】 ■ 超欠吃!新竹百年老市場「痛風系海鮮粥」,一整碗滿滿蝦子、牡蠣、貝類 ■ 新莊人從小吃到大!傳承三代80年麵店,必點粉紅醬乾麵、油甜紅燒肉 ■【新開店】新埔捷運站排隊「雞肉飯」,帶皮雞肉+爆漿荷包蛋超邪惡      

2020/06/15 17:00

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