台灣人誰沒吃過炸雞！但你吃過炸全雞嗎？嘉義這家「桃城雞排」是當地賣了快20年的鹽酥雞，從小攤賣到現在的店面，多種香酥炸物讓人一吃成主顧，而其中要排隊2小時才吃得到的，就是這金黃酥脆的「炸全雞」！
[編輯 林涵青] 撰文、攝影 豬飛小姐的彩色生活（旅行玩嘉 提供）
南部美食之旅不要忘了「桃城」嘉義，低調的嘉義人，其實重視美食一點也不輸給台南，尤其是隱藏在巷弄裡的小吃、甜點、冰品等，個個精彩。「旅行玩嘉」平台網站，在2019年公布了「嘉義百大品牌」名單，其中就有「桃城雞排」這家超人氣排隊鹽酥雞。
一扒開這炸雞，「聽」得見表皮酥脆，湯汁豪邁的噴了出來，這景象真的太令人受不了啦！雖然很燙手，但陣陣飄來的香氣讓人顧不得手上熱度，只想趕緊抓一口放進嘴裡。
▲皮脆肉多汁的炸全雞，是桃城炸雞的超級紅牌。
「桃城雞排」位在嘉義市火車站附近的中正路上，走路大約3分鐘就可以抵達，創立於西元2000年，原本是只是騎樓路邊攤小販，後來搬到現在的店面，賣炸雞、鹹酥雞、雞米花、魷魚、米血、甜不辣等，品項多達30幾種，營業將近20年時間，在地人幾乎都知道這家老店，觀光客也指名要來買，雖然店面小小間但人氣真的紅不讓！
▲來到嘉義沒吃到桃城炸雞就真的落伍了！
別看桃城雞排店門口人不算多，以為沒那麼熱門，那你就千錯萬錯了！原來老顧客已經都是先用電話、LINE@、APP訂餐，時間到了再來拿，或是直接叫外送，所以現場人潮不多。
▲各式炸物都是炸好後放到櫃檯上很快就又清空了！肥厚三角骨、台灣地瓜薯、深海魷魚、無骨雞米花都是人氣商品。
店家訂單量其實多得驚人，部落客「豬飛小姐」就分享她跑了3趟，才終於吃到的經驗：「想要買隻炸全雞過過癮，結果現場才知道要先預訂不然要等2小時以上，再次作罷。第三次先打電話預訂再現場取餐帶回台中跟家人分享，雖然從嘉義到台中也經過1小時以上，整隻雞依舊保持皮脆肉嫩多汁的狀態，實在令人驚艷，就這樣我跟漢斯就成了桃城雞排死忠鐵粉，每次到嘉義必定要來解饞一下。」
▲脆皮雞腿（40元）、脆皮雞翅（30元）各有擁護者。
店家明星商品「炸全雞」人氣超高，而且炸全雞有個很美麗的名字「桃樂雞」，原來嘉義舊名為桃城，因此取了富有在地文化的名字，不僅好記也好聽。一般來說炸雞只要保持在固定時間和溫度就可以炸出不錯的品質，但炸全雞耗時費工，在炸的過程需要更細心處理，要能整隻雞炸透了，醃料入味，皮酥香脆實在不容易。
金黃色的炸全雞呈現大字型模樣，外帶盒會有一個特製的紙盒裝著，用了獨家醃料入味，外皮裹上美式炸粉，金黃酥脆的模樣讓人忍不住想要立刻扒開大口嗑肉。
▲桃樂雞（530元）就是炸全雞，還附上3種沾醬。
整隻雞炸得恰到好處，從表皮一致的金黃色到肉質軟嫩熟透，不管是雞腿肉還是雞胸肉都保有軟嫩多汁口感，粉的厚度裹的剛好，咬下去酥脆爽口不油膩。
「桃樂雞」除了原味也推出椒麻口味，混合10種珍貴中藥材加10種辛香料，搭配大紅袍辣椒、印度鬼椒等6種來自世界各地辣椒，調製而成適合台灣人口味的椒麻醬，香氣層次豐富，入口勁辣，可以買回去後整隻均勻塗刷，或是扒一口肉沾一口椒麻醬，大力推薦給嗜辣的朋友。
▲椒麻鹽滷豆干（20元），口感Q彈，椒麻味十足的豆干是很棒的下酒菜。
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▲超大雞排（60元）份量十足，像是學生時期放學路邊買的炸雞滋味，令人懷念。
桃城雞排
地址：嘉義市西區中正路698號
電話：（05）223-8553
時間：15：30～22：30
FB粉頁：www.facebook.com/taocheng2000
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