三民區位於高雄市中心的中央地帶，是高雄市人口最多的行政區，也是重要交通樞紐，而在此繁華都會裡，隱藏著各式各樣傳統小吃，三民街及三民市場更是小吃聚集處，滿足所有在地人的味蕾。
01. 三民街燒馬蛋 按壓後變大如棒球
在三民市場擺攤已40年。外型圓滾的馬蛋，用地瓜粉和糯米粉製成，外皮灑上白芝麻，裡面再包花生或紅豆，步驟毫不馬虎，尤其是將馬蛋放入油鍋中還得不停攪動，使之平均受熱。起鍋前，要先按壓讓熱氣散發出來，此時原本如乒乓球般大的馬蛋，會立即膨脹成棒球一般的大小，由小變大短短幾秒，每每讓圍觀的小朋友大感驚奇。至於芋餅，是用牛奶餅乾夾芋頭後油炸，芋頭香融合著牛奶香，同樣非常好吃。
▲馬蛋、芋餅外表金黃酥脆。馬蛋一口咬下去，軟Q之餘還有芝麻的香味。
三民街燒馬蛋
地址：高雄市三民區三民街152號（三民市場內）
電話：0933-644-273
時間：08：30～19：00（每月農曆17休）
02. 古早味愛玉冰海綿蛋糕 40年老手得意作
海綿蛋糕人人會做，但要做到能讓人搶購的瘋狂地步，就要看個人功夫了。老闆陳長榮可說是海綿蛋糕界的翹楚，這雙手烤蛋糕的手一做就是40多個年頭，從不間斷，對於製作流程格外注意，絲毫不怠慢，倒砂糖、拌雞蛋和麵粉，倒入容器前也先仔細塗上奶油，出爐時蛋糕的香氣超級誘人。店家同時也有賣愛玉冰，野生天然愛玉配上自製的黑糖粉粿，Ｑ彈的沁心感受，清涼爽口。
▲海綿蛋糕柔軟綿Ｑ。
▲愛玉黑糖粉粿透心涼。
古早味愛玉冰海綿蛋糕
地址：高雄市三民區三民街165號
電話：（07）251-0785
時間：09：30～22：00（每月農曆17休）
03. 阿萬意麵 自製意麵波浪狀
店家自製自銷的麵條即是意麵的靈魂，波浪狀的線條吃來彈性更豐富，配上入味的肉燥，簡單用筷子拌一拌後，一口接著一口，非常唰嘴。另一個自豪料理「肉羹湯」，每天手工捏製，以肥肉少、瘦肉多的比例原則製作再去筋，讓肉羹的口感更好，新鮮度不在話下，湯裡滿滿的筍絲、蛋花以及蒜頭酥，也增添了不少風味。
▲乾意麵與肉羹湯就是阿萬的招牌絕配。
阿萬意麵
地址：高雄市三民區三民街183號
電話：（07）231-3207
時間：15：30～22：00（週五休）
04. 老周燒肉飯 肉片木炭現烤
1971年創立的老周燒肉飯，採用台東上選好米以及上等豬肉，打造出米飯香Q、肉質鮮美的燒肉飯，搭配獨家研發的傳統口味醬料，40多年來在三民市場建立起良好口碑。燒肉飯的里脊肉片，厚薄適中，經特製醬料淹漬後，以木炭現烤，香味四溢，帶點甜味的肉片，配上自家研製的小黃瓜，口感清爽美味，讓人不知不覺一口接一口。還有滷肉飯、肉燥飯、魚肚、蛤仔湯等多種湯飯類可供選擇，搭配店內的魯丸、豆腐、蛋等小菜，不僅下飯還有飽足感。
▲燒肉飯以木炭現烤、香氣逼人。
老周燒肉飯
地址：高雄市三民區三民街152號（三民市場）
電話：（07）241-1257
時間：10：30～20：30 / 週日11：00～20：00（每月農曆17休）
05. 廖家炭烤黑輪 獨門醬料手作食材
以炭烤類和關東煮為主，炭烤類又以黑輪、大腸（糯米腸）香腸最受歡迎，特別之處在於獨門的醬料以及手工製作的食材，手工製作的黑輪片有如手掌大，較一般來得厚，老闆說這樣更加有咬勁，香酥Q彈的口感令人垂涎。糯米腸的花生先用蔥花翻炒、入味，至於精心調配的醬料，老闆強調是「商業機密」，只肯透露有加冰糖，難怪黑輪在炭香之餘還帶有甜味；老闆曾經從南奔波北考察各家作法，對自己的黑輪非常有信心，「味道絕對經得起比較」。
▲烤黑輪靠功夫，必須不時翻面，避免烤焦。
廖家炭烤黑輪
地點：高雄市三民區三民街191號前
電話：（07）201-1020
時間：10：30～22：00（不定休）
06. 孫家大腸 小火煎更香酥
「原本只是想做點小生意增加收入，但沒想到一賣就是30多年！」老闆娘回憶起來仍覺得不可思議，這自製自賣的糯米大腸不僅在過年時熱賣，平時生意也很不錯。糯米先泡上6小時，用油蔥酥拌炒出香氣後，再煮到米粒軟綿，和香菇及北港花生一起手工灌進腸衣裡，所以每條糯米大腸形狀不盡相同，但都同樣是滿滿的餡料。另外，老闆娘建議買回去後可用小火煎過，香酥的口感更好吃喔。
▲糯米大腸手工灌製，用小火煎過更好吃。
▲滷大腸頭也是店家自製的美味小菜。
孫家大腸
地點：高雄市三民區中華三路285號
電話：（07）552-9205／0936-395-097
時間：08：30～13：00（每月農曆17休）
07. 豬肉胡椒餅 虎斑外皮焦香脆
隱身在三民市場裡的小巷子，老闆娘堅持手工現做，一旁的桌子即是擀麵皮專用的，擀好後的麵皮再包進醃入味的豬肉餡，送進烤爐後，等待時間一到，打開烤爐時，就是驚喜一刻了！烤得有如虎斑花紋的外皮，香酥又帶點焦脆，接近內餡一點的皮則是有淡淡的麵粉香和濕潤的口感。這裡除了賣胡椒餅外，也有蔬菜、紅豆芝麻等，豐富的口味讓小小的攤子真的超人氣。
▲手工現做的胡椒餅，餅皮酥又Ｑ包著醃過的肉餡，超好吃。
豬肉胡椒餅
地點：高雄市三民區三民街156巷4號
電話：0918-922-613
時間：12：00～18：00（週日休）
08. 阿智酸梅湯 梅凍奶茶好ㄉㄨㄞ
在高雄起家的阿智酸梅湯，以酸梅及中藥材熬煮，不用果糖而改用白糖，喝來不會有過甜的香精味，淡而甘醇的滋味在嘴裡打轉，既解渴又能喝到純正的古早味。若是想喝有咬勁的飲料，梅凍奶茶很受歡迎，老闆將酸梅湯做成果凍再切成丁狀，加進選用埔里紅茶調製成的奶茶，喝一口能嘗到酸、甜、濃郁的奶茶香3種滋味喔。
▲前者為酸梅湯，後者為梅凍奶茶。
阿智酸梅湯
地址：高雄市三民區三民街179號
電話：（07）241-5652
時間：08：20～21：00（每月農曆17休）
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[編輯 食尚玩家編輯部]
編輯整理 方君民
