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「狗屎麵」飄香70年!虎尾人最愛8家「俗擱大碗」小吃

2018/11/20 12:45

虎尾可算是雲林的觀光勝地,除了人口密集度較高之外,在這裡的美食小吃可說是五花八門,而且有許多店家都是超過2、30年以上老店,價格跟北部差十萬八千里,分量豪爽到幾乎不用100元就能吃超飽,今天就要告訴你8家虎尾最親切、最平價的在地美食。

 

 

01. 狗屎麵  香Q手作
問起虎尾鎮最有名的小吃是什麼?在地人都會告訴你「狗屎麵」!狗屎麵在虎尾可是扎扎實實的老店,超過70年歷史。狗屎麵的由來是因為老闆的綽號為「狗屎伯」,因此將他賣的麵取為「狗屎麵」。擄獲老客人的關鍵就在於手工自製的狗屎麵,香Q有嚼勁,久煮不爛,別於一般油麵,配料有5、6塊肉片,酌料是醬油、薑絲、蒜沫,味道也很香,用油蔥提味的湯頭,簡單的味香帶出湯頭的甘甜。

 


▲乾的狗屎麵是店家的招牌(左);小菜肝連上頭撒有大把青蔥(右)。

 

狗屎麵 
地點:雲林縣虎尾鎮林森路一段602號
電話:無
時間:凌晨05:30~24:00(賣完提早休)
價格:狗屎麵25元/小

 

02. 阿世香菇肉羹  嚴選胛心肉
問起虎尾鎮的小吃,多數人都回答「阿世肉羹」啦!嚴選竹筍、香菇、胛心肉再特調太白粉慢火熬煮的香菇肉羹,養刁了虎尾人的胃口,綿密濃稠感,香甜味十足,許多人說這口味是其他地方沒有的。老闆娘還推薦自家製作的香腸,顏色較市面上的深,味道卻意外的好,這是店家用溫體豬肉加上獨家配料精心製作,一盤只要30元,真的便宜又讓人滿足。

 


▲肥瘦參半的肉燥擁有濃厚古早味。

 


▲肉羹為店家招牌,以微甜不膩的湯頭及豐富配料著稱。

 

阿世香菇肉羹
地址:雲林縣虎尾鎮新興里華南路31弄1號
電話:(05)633-1233
時間:07:00~18:00
價格:滷肉飯20元/小份,香菇肉羹35元

 

03. 王家當歸鴨肉麵線  在地飄香50年
王家當歸鴨肉麵線選用3、4個月左右的熟鴨,經過汆煮、加上配方當歸與多種中藥材熬製等過程,起鍋放涼。綜合下水切盤也是當地人打牙祭的珍饈,細心處理乾淨的各部位,像是鴨腸、鴨胗、鴨心等,經過汆燙,蘸上濃稠醬料,令人有幸福的感覺。此外,王家的麵線更是與麵廠合作,做出適合自己湯頭的麵線,麵線的味道芬芳,激起食慾,是王家當歸鴨麵線的最佳配角。

 


▲當歸鴨麵線的湯頭純中藥入味,湯頭帶有鮮美滋味。

 

王家當歸鴨肉麵線 
地址:雲林縣虎尾鎮民生路37-8,37-9號
電話:(05)631-4629
時間:10:30~21:30(週五休)
價格:當歸鴨麵線50元/小份、60元/大份

 

04. 虎尾魷魚羹麵  湯清魷魚脆
虎尾魷魚羹麵是擁有數十年歷史的在地老店,也是許多虎尾人學生時代早晚餐的依靠。這裡的「魷魚羹」清澈黃澄,不像北部的沙茶魷魚羹重口味,淡淡勾芡的香味跟阿根廷魷魚清脆的口感,佐上一點黑醋,令人胃口大開。切仔麵也是招牌,裡頭加上韭菜以及3片薄薄的豬肉,帶有復古風格的鄉間小吃,令虎尾人回憶滿滿。

 


▲招牌乾麵為傳統切仔麵,上頭肉片切的薄又平整(左);魷魚羹湯的魷魚飽滿又清脆(右)。

 

虎尾魷魚羹麵 
地址:雲林縣虎尾鎮和平路131號
電話:(05)633-3077
時間:06:30~19:00
價格:肉羹麵30元/小,切仔麵30元/小,魷魚羹湯40元/小,炒米粉40元/小,豬心冬粉55元

 

05. 唐山肉圓碗粿  貼心附叉子
店家親製的肉圓與碗粿,是許多虎尾人小時候的回憶,因為每次點碗粿或是肉圓,老闆總會幫客人切開,並附上一根叉子,這對不會使用筷子而想吃滑溜肉圓皮的小朋友是一大福音,而且店家還會貼心替小小朋友將肉圓切得更細緻、好入口。

 


▲外皮Q滑有彈性,地瓜粉的比例調製得很好。

 

唐山肉圓碗粿
地址:雲林縣虎尾鎮福民路90號
電話:(05)632-1050
時間:06:00~19:00
價格:肉圓25元,碗粿25元

 

06. 巧味臭豆腐大腸麵線  料多不腥
問巧味臭豆腐大腸麵線在哪,虎尾人可能不明白,但是說在虎尾農會前的臭豆腐,大家就明瞭了,還會稱讚這家店的豆腐一點都不臭,麵線上的大腸滷得很有味道。麵線裡的蚵仔、大腸沒有攪成一團分不清,蚵仔如拇指節般大小,清洗得乾淨,而重點滷大腸真的多汁無腥味,摻上一點辣油,真的是雲林在地才有的清爽又有勁的味道。

 


▲麵線的大腸是店家每天滷製。

 


▲豆腐炸得酥脆,搭上溫和的高麗菜泡菜更清爽。

 

巧味臭豆腐大腸麵線
地址:雲林縣虎尾鎮和平路65號
電話:(05)633-5963
時間:09:30~19:00(週一休)
價格:蚵仔大腸麵線40元/大、30元/小,臭豆腐40元/大、30元/小

 

07. 虎尾肉圓  皮薄餡多
肉圓們靜待在清澈的炸油中,低溫下不時冒著氣泡,等到顧客點菜時,老闆才從鍋中撈起,以類似飯匙的工具將肉圓的油擠壓出來,放在淺碗中,俐落地在肉圓肚皮上剪了幾刀,肉圓皮薄嫩軟,內餡料豐富,肉香筍脆,再搭配老闆的獨門醬汁,輕易就挑動味蕾,光是一顆就很有飽足感。

 


▲許多虎尾人就愛這一味皮薄餡飽的肉圓。

 

虎尾肉圓
地址:雲林縣虎尾鎮公安路63號
電話:(05)636-1719
時間:09:00~16:00
價格:肉圓30元/粒、貢丸湯20元

 

08. 碳烤鴨蛋糕  炭火、模器古法烤  
虎尾小孩最愛的就是第一銀行前的現烤鴨蛋糕,剛熟透的「鴨蛋糕」,橢圓小巧玲瓏,外皮酥香,內層軟Q,是很多人一起長大的同伴。除了以鴨蛋為主原料外,傳統古法的炭火、剪刀式模器烤出來的模式,讓人對於烤蛋糕師父的手藝更為欽佩。

 


▲鴨蛋糕香氣十足。

 

碳烤鴨蛋糕 
地點:雲林縣虎尾鎮中正路上(平日於華南銀行對面、假日於第一銀行前)
電話:無
時間:06:30~15:00(賣完提早休)
價格:鴨蛋糕10元/3粒、20元/7粒、30元/11粒、40元/14粒、50元/18粒

 

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[編輯 食尚編輯部] 
撰文 高瑞克/圖片提供 食尚玩家

 

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