蛋餅是傳統早餐店最常見的餐點之一，口味也幾乎大同小異，但有店家就發揮巧思，在蛋皮或餡料上下功夫，製作出口感獨特的創意蛋餅，現在就跟著《食尚玩家》品嘗這些超有哏的美味。
01. 象堡 絲瓜蛋餅、火龍果蛋餅季節限定
絲瓜在大家的印象裡，是不是都是拿來和蛤蜊一起炒，或做成湯呢？台中一間早餐店，老闆娘家裡種絲瓜，現在正是絲瓜產季，就把絲瓜和蛋餅結合做成絲瓜蛋餅，清爽爽脆的口感吸引不少民眾嘗鮮，還一吃再吃；另外火龍果也是「著時」，老闆突發奇想，把火果泥加進手工餅皮裡，粉紅色的餅皮像粉紅泡泡的少女心。
▲蛋餅皮裡包了滿滿軟嫩絲瓜和生菜，一口咬下去，絲瓜的清爽滋味在嘴裡蔓延。
削好皮的絲瓜切成小塊，煎台上先把薑絲爆香，再放上絲瓜片拌炒，然後把蛋液攪拌均勻。不過，這可不是什麼絲瓜炒蛋料理，淋上蛋液，老闆娘再蓋上餅皮燜熟，最後加生菜和特製醬油提味，捲起來，就是絲瓜口味的蛋餅。用的絲瓜是草屯老家自己種的，完全「野放」，絲瓜藤攀爬在龍眼樹上，沒有加任何化學藥劑除蟲或助長，也不套袋保護，所以絲瓜長得細長，雖然沒有圓滾外型，但是口感更好。
▲店家只挑最好的絲瓜做蛋餅。
把火龍果通通放進果汁機打成泥，紫紅色的火龍果泥倒進白色粉漿，攪拌均勻，再舀起一杓放煎台上，小火慢煎，煎到7分熟，起鍋放20分鐘晾乾。一口吃下蛋餅，有肉排、青椒、起司和生菜絲。
▲雖然是火龍果餅皮，完全沒有甜鹹口味的違和衝突感。
業者堅持手作、純天然，賣的早餐不加任何加工製品，也把當季蔬果加進菜單，變出創意早餐，只是製作餐點比一般早餐店花時間，但客人還是心甘情願的等。
象堡Elephants Rock
地址：台中市西屯區中平路127號
電話：0972-079-892
時間：06：30～12：30（週一休）
價格：絲瓜蛋餅（季節限定）45元，火龍果餅皮蛋餅（限定供應）65元
02. 尋早早餐 蛋餅裡有皮蛋和起司
老宅改建的懷舊式建築，通常都很受大家歡迎，除了空間氛圍獨特外，也都會搭配一些有個性或是文青路線的美食、文創商品，不過這間賣的不是下午茶，而是大家每天都要吃的早餐。這套令人驚呼連連的「調皮搗蛋餅」，你能想像裡面同時加了皮蛋、豆棗（紅色醬菜）、素肉鬆、芥末、海苔和起司嗎？這幾個完全搭不起來的食材組合在一起，卻是異常美味又速配，起司巧妙的將皮蛋的味道中和掉，中間再添一點日式和風的芥末香氣，搭上海苔，整道餐點實在奇妙到不行。
▲「調皮搗蛋餅」有著令人意想不到的組合。
尋早早餐
地址：台南市中西區五妃街123號
電話：（06）214-5986
時間：07：30～14：00／週六、日08：00～14：00（週四休）
價格：調皮搗蛋餅60元
03. 老張早餐吧 蛋餅「有蛋沒餅」
在宜蘭礁溪的「老張早餐吧」，是許多當地人的第一選擇，這裡有其他早餐店沒有的「滾蛋」，聽起來有點像在罵人，但其實「滾蛋」就是厚實的煎蛋啦！口感更加濕潤，價格卻一樣平易近人，另外老闆還有加起司，量給得很足夠，蛋餅的熱氣融化了起司，放入嘴裡時不時傳來陣陣鹹香，一人吃2份都不會覺得超過。
▲卡啦滾蛋，直接用蛋取代蛋餅皮，口感滑嫩，雞肉也非常香。
老張早餐吧
地址：宜蘭縣礁溪鄉大忠路147號
電話：（03）988-8583
時間：凌晨05：00～13：00（週二休）
價格：卡啦滾蛋50元
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部、TVBS新聞部
