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  • Sep
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到基隆別只吃廟口!老饕點名這4家:胡天蘭按讚水餃、季節限定牛蟹麵、隱藏版豬腳麵

2018/09/26 12:30
到基隆別只吃廟口!老饕點名這4家:胡天蘭按讚水餃、季節限定牛蟹麵、隱藏版豬腳麵

基隆廟口小吃聞名遐邇,但隱藏在巷弄的美食也很精彩,在地人才知的飄香60年豬腳麵、獨特口味的手工水餃、市面少見的季節限定蟹麵,都是老饕的最愛!下次到基隆別再只吃廟口小吃,這些口碑美食絕對讓你大呼過癮。

 

 

01. 長腳麵食  豬腳麵是招牌
這家在地人才知道的隱藏版麵店,隱身在小巷弄裡,從菜單看上去,每種都是便宜又大碗!這間巷弄麵店已經在當地飄香60多年,純手工製作的餛飩皮薄肉多,肉質扎實有彈性,祕訣就在於老闆特別挑選前腿肉,肥瘦比例堅持3:7,包出來的餛飩口感才會緊實又飽滿。看似普通的乾麵,想要做得好吃也要有大學問,麵條十分有彈性,裡面加入老闆自己做的豬油和油蔥,和外面拌醬油的乾麵不一樣,加了豆芽菜,多了一股蔬菜的輕甜味,中和了豬油的油膩感,讓整碗麵更加分。

 

 

店內的招牌菜非「豬腳麵」莫屬,豬腳肉味道香濃不油膩,湯頭用豬腳跟大骨下去熬煮,使用店家傳承多年的老滷汁,用簡單的中藥加上醬油、冰糖、鹽熬煮,作法相當講究,每一口都吃得到大骨的香味,半筋半肉的口感非常誘人,別看這個豬腳顏色偏淡,咬下去裡頭的肉跟皮的脂肪在嘴裡化開,還帶有老滷汁的鹹香味,一口豬腳一口麵簡直就是人間美味。

 

長腳麵食
地址:基隆市仁愛區孝三路99巷1號
電話:0989-717-019
時間:07:00~22:00(週日休)
費用:豬腳麵75元、乾麵25元、扁食湯30元

 

02. 德基純手工水餃  胡天蘭也愛
來到仁愛市場找美味,在地人報路,位於市場A棟2樓的德基純手工水餃相當值得一嘗。德基老闆娘是位外省媽媽,娘家就是開館子的,10幾歲就在家裡幫忙。8年多前決定自己創業,以販賣手工水餃為主,一開始捏水餃捏到手都受傷了,後來累積愈來愈多的主顧,都稱讚她的手藝好,連美食家胡天蘭也讚賞。

 

到基隆別只吃廟口!老饕點名這4家:胡天蘭按讚水餃、季節限定牛蟹麵、隱藏版豬腳麵
▲外表白胖的手工水餃口味一絕。

 

外省人吃的水餃皮外薄中厚,外型則呈現了前凸後翹的美感。老闆娘研發出許多種口味,蝦仁水餃以活跳跳、大尾的白蝦為主料,豬肉餡、蔥,以及外省口味的薑為底餡,更研發出獨特的紅麴口味,口感新鮮。而以獨特手法處理的胡瓜水餃,好吃的關鍵在瓜肉水分的拿捏技巧上,口感香嫩不爛。而市面上少拿來入餡的韭菜花,在老闆娘巧手下成為水餃餡,比韭菜更香脆,值得推薦。

 

德基純手工水餃
地址:基隆市仁愛區愛一路8號(仁愛市場2樓D57)
電話:(02)2425-5488
時間:09:00~20:00(週二休)
費用:蝦仁水餃時價、胡瓜水餃7元/個、韭菜花水餃7元/個、紅寶高麗菜水餃8元/個

 

03. 小A蟹麵  牛蟹麵季節限定
若想吃基隆最新鮮的海鮮小吃,又不想花大錢往海鮮餐廳跑,到「小A蟹麵」走一趟,保證不會讓你失望!小A蟹麵的家族三、四代都是跑船的,全家人對海鮮特別了解,有朋友到家裡來,老闆也絕對會搬出自家最新鮮的海鮮來宴客。以往天天吃得到的牛蟹,因貨源減少,變成季節限定商品(10月開賣)。另外,加入螃蟹、透抽、鱈魚丸、虱目魚丸的綜合海鮮米粉,純米製作的手工粗米粉口感更是沒話說。

 

到基隆別只吃廟口!老饕點名這4家:胡天蘭按讚水餃、季節限定牛蟹麵、隱藏版豬腳麵
▲市面上少見的牛蟹配白麵條,加上以螃蟹熬成的湯頭,一碗經濟實惠的海鮮蟹麵超搶手。

 

小A蟹麵 
地址:基隆市中正區信三路13號
電話:(02)2428-2756
時間:07:30~15:00(週日休)
價格:透抽米粉湯70元,蟹麵80元,綜合海鮮米粉80元

 

04. 正老牌咖哩麵  融合各國咖哩
為兼具每種咖哩粉的優點,老闆綜合印度、印尼、台灣等地的咖哩粉做調和,麵條燜煮時間和火候掌控也不馬虎,一碗3分鐘的黃金時間,口感恰恰好。加入豬肝、木耳、蝦仁、魚板、貢丸、豬肉等豐富配料,一大盤咖哩麵上桌讓人吃飽飽。千萬別錯過這裡的小菜紅燒豆腐、酥炸三層肉,選用雞蛋豆腐為食材,外酥內軟令人難忘,而以特製醬汁醃製入味的三層肉,酥炸口味愈吃愈順口。

 

到基隆別只吃廟口!老饕點名這4家:胡天蘭按讚水餃、季節限定牛蟹麵、隱藏版豬腳麵
▲什錦咖哩炒麵融合各地咖哩粉。

 

正老牌咖哩麵
地址:基隆市中正區義二路2巷7號
電話:(02)2423-4667
時間:11:00~20:30
費用:什錦咖哩炒麵70元,紅燒豆腐60元,酥炸三層肉70元/小、140元/大

 

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[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部

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