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台南、台北、新北、高雄「限定款麵線」!竟然加了這些料:龍蝦拚盤、XO醬滷大腸、中藥豬肉羹

2018/09/19 18:45

麵線通常是使用精麵粉作為原料,加入精鹽、番薯粉、食用油等佐料,以手工拉成,在喜慶或尋求改運時食用,則以豬腳搭配,稱為豬腳麵線。《食尚玩家》特搜4家人氣麵線店,不論湯頭或配料都有獨到之處,相信吃過肯定讓你難忘。

 

 

01. 高雄/高雄進興麵線羹  中藥醃製豬肉塊
隱藏在高雄一條小巷弄的麵線羹,傳承第三代,現今已經超過60年歷史,粗版麵線口感滑順,吸飽扁魚精華口味濃郁,而最吸引饕客的就是老闆的特製豬肉塊,以20幾種中藥醃製整整一天,每次咀嚼口中都是五香的香氣。

 

 

客人上門不會有選擇障礙,因為老闆只賣麵線羹。麵線糊加芫荽熱騰騰上桌,湯匙一撈怎麼都是料,饕客最愛的就是這豬肉塊,軟嫩又有獨特香氣。一口剛剛好,肩頰肉油脂少,特製豬肉塊讓人忍不住一口接一口,老顧客每個禮拜為了這滋味都得跑一趟。

 


▲真材實料香氣濃郁又能大口吃肉,這碗麵線羹只有高雄人限定。

 

20多種中藥醃製24小時才會完全入味,和魚漿跟蕃薯粉下去攪拌,豬肉塊有魚漿的包覆,外層Q內層有嚼勁,手工魚丸當配角,愈吃愈唰嘴,老闆還特選粗版麵線,根根分明不會太爛,吸足了扁魚湯底精華,這滋味誰受得了。

 

高雄進興麵線羹
地址:高雄市前金區自立一路41巷1號
電話:(07)285-9186
時間:06:30~17:00(週一休)
價格:麵線羹65元/大、50元/小

 

02. 台北/航情蚵仔麵線  羊肉麵線限量超人氣
開業至今已16年,提起賣麵線的緣由,其實有點無心插柳的味道。攤位原本是老闆娘的同事開的,後來同事不賣了,老闆娘就接手做,而原在大陸從事旅遊業的老闆回台後,也到攤位幫忙,原先廚藝就不錯的老闆娘手藝愈來愈受到客人喜歡,航情蚵仔麵線的名號也就漸漸在當地傳開來。

 


▲羊肉麵線有孜然香氣。

 

麵線的湯頭較為濃稠,因為沒添加味精、鹽巴,全以柴魚粉及6、7種獨門祕方調味,讓湯頭喝起來格外溫潤鮮甜。每天從東石新鮮運送的蚵仔肥美無腥味,另外,不計成本以孜然粉炒過的羊肉加入麵線的創新組合,更是每天限量、很快就賣完的人氣麵線。

 


▲招牌蚵仔麵線蚵仔肥美湯頭鮮美。

 

航情蚵仔麵線
地址:台北市內湖區康寧路一段48巷口
電話:0910-902-392
時間:06:00~13:00(賣完為止)
價格:蚵仔麵線45元/小、60元/大,羊肉麵線45元/小、60元/大

 

03. 新北/XO悍醬大腸麵線  XO醬搭Q厚滷大腸
位於中和景新街上,有一間麵線店,基本上只要是住附近的居民,應該多多少少都有印象,可算是小有名氣的店家之一,現在為了讓大家有更衛生的環境,因此換成了店面。

 


▲XO醬大腸頭麵線,也可以一口麵線沾一點XO醬,感受搭配醬料的層次口感。

 

醬的基底是由蝦米炒製,湯底的干貝跟豆瓣醬有濃濃的海味,大腸滷得非常入味,整碗熱騰騰的再加上一點大蒜,大大提升了麵線的味道。喜歡吃辣的朋友,這裡也有提供辣醬,加一點進去,拌一拌,香氣非常逼人。

 


▲滷得相當入味的大腸非常好吃。

 

XO悍醬大腸麵線
地址:新北市中和區景新街471號
電話:(02)2947-0339
時間:11:00~20:30(週二休)
價格:綜合麵線60元/大、45元/小

 

04. 台南/台中楊大腸麵線  龍蝦組合預訂才吃得到
全台最頂級的蚵仔麵線非台南這家店莫屬啦!滿滿都是最新鮮的海味,大海裡最精華、最奢侈的料理全都在這一大碗的麵線裡,不用100元就能吃到最豪華的海鮮。另外一樣隱藏版的口味,有數量高達20多條的蝦子,堪比痛風等級,必須先打電話預訂才有辦法吃到。

 


▲綜合麵線有4種配料可以加入,都是加好加滿,只要80元非常划算。

 

真的是第一次看到用料這麼豐富的蚵仔麵線,除了蚵仔、大腸以外,還有蝦仁、小卷,4種料加好加滿,還有各種組合可以搭配。別小看這4種配料,每一樣挖起來都是超肥美、超新鮮,蚵仔比眼睛還大一顆,小卷更是Q軟有嚼勁,大海的鮮甜滋味,完完全全濃縮在整碗麵線裡。

 


▲龍蝦組合麵線要隱藏版口味,必須事前預訂,老闆才有時間準備高級食材。

 

隱藏版口味就是這一款「龍蝦組合麵線」,裡頭的蝦子數量多達20多隻,有2隻小龍蝦還有各式各樣的蝦子,每一隻都鮮嫩彈口又多汁,那種甜滋滋的美味不停在嘴裡流竄,完全停不下來,真的很難相信這樣高檔餐廳才吃得到的美味,現在在台南小吃店就吃的到,太unbelievable!

 

台中楊大腸麵線
地址:台南市北區開元路124號
電話:0968-735-788
時間:12:00~13:30、16:00~21:30(週六休)
價格:綜合麵線80元/大、70元/小,隱藏版龍蝦麵線580元

 

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[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部

 

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