一家餐廳一年只營業三個月，這算盤怎麼打好像都違背商業運作原則，不過在台中，就是有家餐廳這麼「任性」，不只要預訂，三個月的黃金時間，太晚就得等明年。
位於台中的Feuille food Lab芾飲食實驗室一年只營業一季三個月，剩下的時間主廚都拿來尋找料理靈感，甚至去年2017年整整一年都未營業，直到2018年才有開放三個月的用餐時間。Feuille food Lab芾飲食實驗室為無菜單料理的設計，讓人分不清究竟是法式、義式還是懷食的作法，強烈的實驗性質反倒讓食客留下深刻的印象。
▲Feuille food Lab芾飲食實驗室一年只開放三個月，提供與眾不同森林相關主題料理，圖為2016年菜色（以下同）。（圖片提供：棉花糖的天空）
Feuille food Lab芾飲食實驗室環境時尚，採光極佳，在廚房的外頭安排了一張長桌，讓消費者一邊用餐還可以一邊看著廚房製作的過程，是最受歡迎的「主廚桌」。而餐廳標榜的「森林系料理」，不僅在味蕾上呼應自然的呼喚，就連視覺上的擺盤呈現，都透過食材詮釋著大自然的美好。
▲這道料理放在餅乾上面的竟然是台灣傳統的鹹豬肉，上面淺橘色的粉末也不是肉鬆，而是主廚用特別的方法把酸白菜做成了粉末，增添酸香的氣味同時也可以解膩。（圖片提供：棉花糖的天空）
▲這道菜像是草地旁剛剛長出來的小花小草，超可愛的做法是主廚結合了多種不一樣的蔬菜來完成，裡面還加進了醃製櫻花花瓣增加了色彩也增添香氣。（圖片提供：棉花糖的天空）
Feuille food Lab 芾飲食實驗室上桌的每道菜色，都與「森林」有著強烈的意象連結，從海鮮到肉類甚至甜點，食材鋪陳出的「美景」，就像讓味覺投身於大自然的懷抱之中，是極其難得的私廚饗宴。2018年芾飲食實驗室目前已經開放預訂，用餐日期從5月3日至7月8日約三個月時間，且只開放周三至周日的晚餐時段，過了這三個月，最快得等到明年。
▲這道餐點石頭上面好像長了青苔一樣，原來這石頭是主廚用芋頭做成的餐點，佐以特製梅醬一起吃， 猛一看還以為是拿了石頭沾泥土食用。（圖片提供：棉花糖的天空）
▲盤子上乍看像有泥土、還有有一些蕨類、菇類，內藏兩塊牛排，正確吃法就是要把這個牛肉和盤子裡的「泥土」一起吃，當然泥土是主廚用麵包粉、芝麻、炸香菇根還有竹炭粉一起做出來的。（圖片提供：棉花糖的天空）
▲Feuille food Lab芾飲食實驗室用餐空間寬敞時尚。（圖片提供：棉花糖的天空）
Feuille food Lab芾飲食實驗室
地址：台中市西屯區大墩路1036號3樓
電話：0989-990-133
開放日期：5／3～7／8，週三～週日，每天18：30、19：30
價格：3600元+10%服務費
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[編輯 劉易昇]
撰文 劉易昇／圖片提供 棉花糖的天空
