飄香50年！道地紅燒牛肉麵鋪滿厚切「沙朗牛」超霸氣，大分量「花腱肉麵」只要120元

基隆在地美食推薦！老字號「老朱牛肉麵」位在祥豐街上，經營近50年，因口味濃郁、香氣四溢因此有固定客群。現由二代經營傳承道地紅燒牛肉麵和滷製小菜，鼎沸的人氣配上稀哩呼嚕的吃麵聲，深受在地老饕的喜愛。另外，配合各縣市政府公布餐廳內用指引，「老朱牛肉麵」將恢復內用服務，想吃的民眾可以前來品嘗唷！

在地經營近50年

「老朱牛肉麵」麵攤不在基隆廟口市區，建議開車前來或在基隆火車站附近搭公車，在二信中學站下車可抵達。過去店裡有１台三輪車，老闆和老闆娘一邊煮麵，一邊切滷菜，現在由二代接手，據說三輪車已經損壞故沒有再擺放在店內，也調整菜色和價格，但肉、麵、小菜的量都給得極大方。

▲「老朱牛肉麵」位在祥豐街上，經營近50年。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

▲麵攤上的大鍋，精燉的牛肉湯頭搶搶滾，路過就能聞到香味四溢。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

厚切花腱肉鮮嫩超入味

牛肉麵分為紅燒、川辣２種湯頭，雙寶牛肉麵則是牛肉＋牛肚。為了吸引年輕的顧客光顧，老闆又陸續研發出新的口味，增加了牛五花、沙朗牛肉麵和雪花豬肉麵等，甚受海洋大學學生的喜愛。紅燒花腱牛肉麵（120元），採用半手工有嚼勁的麵條，牛肉很鮮嫩入味。牛腱又分為花腱和腱子心，花腱比較大顆，筋與肉分布很漂亮，大塊的厚切很爽快，料理更保持食材原味，讓客人吃到最古早味的感動。

▲紅燒花腱牛肉麵（120元）採用半手工有嚼勁的麵條，牛肉很鮮嫩入味。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

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吃得到濃郁夠味「沙朗牛」

紅燒沙朗牛肉麵（150元），少見的使用沙朗牛肉部位，切片作為牛肉麵料理，也是店內的人氣餐點之一。牛肉大氣給得不手軟，採用不同口感的牛肉作為牛肉麵，肉味香濃感覺很高檔。過去的湯頭偏鹹，二代接手後調整菜單，好像也有調整湯頭鹹度，沒有過去那麼死鹹，卻一樣保有濃郁的肉香，十分夠味。

▲紅燒沙朗牛肉麵（150元），少見的使用沙朗牛肉部位，切片作為牛肉麵料理。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

小菜必點軟綿海帶、Q彈豬頭皮

老朱牛肉麵的滷味小菜是我的心頭好，常常會來想吃就是因為他的滷味真的很好吃。海帶煮得軟軟綿綿的，吸飽了滷汁，入口整個化開海帶卻沒有變形，好吃就是本事之所在。豬頭皮色白有光澤又新鮮，滷得夠味，軟硬適中、口感柔軟。燙青菜，淋自製醬汁加上蒜泥，口感清脆，丟進牛肉麵也很好吃。

▲海帶煮得軟軟綿綿的，吸飽了滷汁。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

▲豬頭皮色白有光澤又新鮮，滷得夠味，軟硬適中。（圖片來源：蜜絲米的散步生活）

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