大龍峒在地人早餐首選這2家：「鹽酥」菜脯蛋餅、不一樣蘿蔔清湯肉羹
大龍峒位於台北市大同區哈密街一帶，是晚於艋舺而早於大稻埕的台北市舊聚落，擁有琳瑯滿目的美食，肉羹、炸蛋餅都是在地人推薦必吃的特色早餐老店。
01. 重慶程豆漿店 現炸蛋餅夾蘿蔔乾
菜脯蛋大家應該都有吃過，不過如果把菜脯蛋放進蛋餅裡，應該就沒吃過了吧？這是台北市大龍峒的隱藏早點，把炸蛋餅夾進特製菜脯，消去蛋餅的油膩感，再撒上胡椒，意外創造出「鹽酥」口感，一賣就是40年，老滋味跨越年代，不只老客人，還有新生代都很喜歡。
聽聽卡滋卡滋的聲音就能知道，大龍峒這家炸蛋餅可是名不虛傳。手工擀麵團，丟下鍋，炸到酥脆金黃，再打個蛋，嗶嗶波波，把它們合而為一，最後畫龍點睛，加上古早味菜脯，夾起來，老饕最期待的這一刻就要來了。
▲招牌炸蛋餅老滋味跨越年代，不只老客人，還有新生代都很喜歡。
有人從小到大一吃20年，也有新客人跟著網路文章來，不說你不知道，這個炸蛋餅不沾醬，就靠獨家胡椒粉來提味，造就鹽酥口感。更內行的，要夾半熟蛋，蛋液流出，濃郁溫潤，讓酥脆餅皮又多了一種層次。不過老闆最得意的還是「菜脯」！老闆程旭聰說：「我們就是有加菜脯，我們菜脯有調味過，半鹹甜吃起來不會死鹹，最主要中和蛋的味道，這樣蛋吃起來比較香，菜脯蛋這樣。」油而不膩的炸菜脯蛋，換個吃法，也能包進饅頭裡跟肉鬆當好朋友，也是絕配，這樣的古早味，一賣就是40個年頭。
▲招牌炸蛋餅以香酥蛋餅裡包著蛋和炒過帶點甜味的蘿蔔乾，口味十分特別。
重慶程豆漿店
地址：台北市大同區重慶北路三段335巷32號
電話：（02）2585-1096
時間：凌晨05：30～11：30（週三休）
價格：招牌炸蛋餅35元，饅頭肉鬆蛋30元，豆漿15元／小、20元／大
02. 大龍峒肉羹 蘿蔔湯頭清甜
一提到「肉羹」，大多數人總是想到濃稠的勾芡，但這裡的湯頭卻是清甜的蘿蔔湯，以當天熬煮豬肉、肉羹的湯頭為底，除了鹽之外，不添加任何調味，上桌前再灑上些蒜酥、油蔥和芹菜，看似清澈，卻十足甜美。裹在魚漿裡的豬肉香Q有嚼勁，蘿蔔極入味，忠實呈現豬肉的鮮味。選用當天現宰的溫體豬，一大早就忙著洗肉、切肉、做羹，而各式各樣的豬肉小菜也可口極了，肥嫩的大腸頭，處理得十分仔細，絕非冷凍豬可以比擬。
▲以大骨蘿蔔清湯為湯底，肉羹香甜有嚼勁。
大龍峒肉羹
地址：台北市大同區重慶北路三段297號
電話：（02）2596-7090
時間：06：30～15：00（週一休）
價格：肉羹湯45元，肉羹麵50元，乾麵30元
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部、TVBS新聞部
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