蔥餅「簡單就很好吃」這4家：藏在市場10元蔥仔條、老外也愛烤蔥捲、半煎炸三星蔥餡餅
別小看食材簡單、外表平實的各式蔥餅，它們可都是店家的熱銷商品，很多人一吃就是好幾年，到底這些蔥餅有啥魅力？美味祕訣又在哪？快跟著我們一探究竟！
01. 阿珍の舖 在地人私藏「蔥仔條」晚來呷嘸
隱藏在菜市場內的山東傳統味早餐「蔥仔條」，麵團撒上滿滿蔥花，捲好後再下油鍋半炸半煎3分鐘，形狀長得像油條，但是沒有油耗味，金黃色酥脆外皮，嚼起來是Q彈口感，散發蔥花香氣，而且只要10元。
老闆裝袋蔥仔條的手沒停過！客人一開口，幾乎都是買5條以上，人潮集中在早上6、7點，婆婆媽媽幫全家人準備早餐，上班族、學生也透早來排隊。但光是把麵團鋪上木板再揉，都藏了經驗智慧，最壯觀的是這一幕，撒下滿滿蔥花，用綠色蓋住白色麵團，接著把它鋪平，麵團折成3折後，用擀麵棍稍微擀一下。原料單純，麵團和鹽巴不含人工添加物，接下來切好、排好，油鍋內放進滿滿的蔥仔條，仔細看老師傅的手，在放進去時會稍微把它拉一下，因為這樣吃起來的口感會比較酥脆，好吃的祕訣在於火候還有它的起鍋時間。老闆趙安雄說：「 要翻4次 ，保持它的脆度。」
▲鋪在木板上的麵團，撒下滿滿蔥花，原料單純，卻是不簡單的美味。
從扁麵團慢慢膨脹，形狀長得像油條，外皮黃金酥脆，咀嚼起來Q彈散發蔥的香味。老闆趙安雄說：「這是跟山東老師傅學的，他當時做的比較軟質，現在我們喜歡吃比較脆。」從山東口味改良成道地台灣味，沒油耗味也不膩口，而豆漿也絕對不是粉泡的。滾燙豆漿過濾至少3次，全家人凌晨1點多起床備料，隱藏版台中大肚區早餐，沒有華麗廣告，即使物價上漲，這一攤還是維持一樣賣10元，油鍋飄香37年，祕訣在於真材實料跟家傳的山東老味道。
▲蔥仔條外觀看似簡單卻十分耐吃，獨特的嚼勁是它最迷人的地方，淡淡的麵香交織著油炸香及蔥香。
阿珍の舖
地址：台中市大肚區第一公有市場內（攤位編號58）
電話：0926-358-090
時間：凌晨05：30～10：00（假日至11：00，每月不固定公休1天）
價格：蔥仔條10元／個
02. 阿枣姨香蔥花捲 外國觀光客也愛
一進入巷口就香味撲鼻而來，每日現做現烤，料多實在，許多日、韓、香港觀光客也會特別來買。招牌商品是香蔥花捲，外皮很酥，青蔥裡透著白芝麻跟黑胡椒香，配上單純的麵香、青蔥香，簡單又好吃。
▲現做現烤的香蔥花捲，吃得到老麵團的麵粉香，滿滿的蔥花加上白芝麻跟黑胡椒，香氣十足。
阿枣姨香蔥花捲
地址：台北市中山區民生西路45巷5弄7號
電話：0986-987-583
時間：07：30～15：00（週日休）
價格：香蔥花捲20元／個
03. 李氏三星蔥餡餅 滿滿餡料
李氏的蔥餡餅有分2種，一種是蔥加肉，另一種則是全蔥，每個都是現點現做，包準你吃完馬上愛上它，喊著再來一個！使用半煎炸方式，小火慢慢炸到金黃皮酥脆，伴隨著一陣滋滋作響，剛起鍋的蔥餡餅看起來特別美味，薄厚剛好的餅皮加上快要塞到滿出來的正港三星蔥以及碎肉，拿起來分量十足，在金黃酥脆的餅皮上不要忘記撒上老闆特製的胡椒粉，再加一點辣粉提味更棒。
▲三星蔥的脆爽清甜配上偏瘦的肉燥，肉燥不柴又充滿肉汁，與青蔥一氣呵成，一點都不油膩。
▲老闆給料不手軟，就是要你吃到滿滿的三星蔥。
李氏三星蔥餡餅
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段89號
電話：0961-188-782
時間：11：00～21：00
價格：蔥餡餅（蔥肉）45元／個、（全蔥）45元／個
04. 樂群早餐店 長蔥油餅受歡迎
對念忠孝國小的6年級生來說，樂群早餐店是這一代很多人的回憶，那個時代不吃漢堡當早餐，而是燒餅、吐司或飯糰，樂群早餐店的早餐選擇很多，除了常見的水煎包、蘿蔔糕、飯糰、豆漿、米漿，還有各式吐司厚片、三明治、蔥油餅等，其中，很受歡迎的長蔥油餅，採用老麵及小蘇打粉製成，滋味香酥。
▲長蔥油餅煎得鬆綿酥香。
樂群早餐店
地址：台中市西區樂群街45號
電話：（04）2223-7329
時間：06：00～11：00（週一休）
價格：長蔥油餅15元／個
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部、TVBS新聞部
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