聽說台東人早餐都會這樣點:紅麴飯淋炸蛋液、米苔目加「丸蛋」
在台灣,每個地方都有當地的特色早餐,對台東人來說,點碗紅麴飯搭配用炸的荷包蛋、或是米苔目與「丸蛋」的組合,就是他們一天活力的來源,下次到台東,你一定要試試這獨特的美味。
01. 文化街紅麴飯 炸荷包蛋液淋上紅麴飯
台東有一家開了40多年的早餐店,從攤商賣到店面工法和價錢都一樣,吃的竟然是米飯淋上平均發酵30天的紅麴甜酒醬,再搭配用炸的荷包蛋,重點是炸下去蛋液還能不熟,讓很多台東在地人從小吃到大,愛上甜鹹搭配米飯入口的滋味。
天還沒亮店裡已經忙得不可交,不只爐火,還有蛋下鍋後滋滋作響的聲音,這是老闆娘阿英40年來始終如一的開店鬧鈴,清晨4點多就得把20多道配菜傳赫赫,因為老顧客馬上就要上門。
▲紅麴飯從視覺到味覺,都非常令人喜歡。
持續拌煮整鍋紅麴,雙眼緊盯,一刻都無法放鬆,因為一不小心就容易焦燒,而吸引顧客的還有這個荷包蛋。可別小看這日常料理,蛋黃用炸的又要它不熟,老闆娘說撇步是選用鴨蛋,而且下油鍋5秒就要夾上來。
▲從天還沒亮就來的熟客,到太陽升起後的每一位,點的都是標準套餐,紅麴飯配顆蛋再來碗酸瓜湯。
如今賣到第二代,堅持紅麴發酵30天才能料理,價錢也都沒變,老闆娘每天得洗2大鍋的米才夠賣,就算從原本巷仔裡的攤販變店家,還是用滿滿「紅麴肉」讓台東人早餐吃飽飽。
文化街紅麴飯
地址:台東市光明路136號
電話:0958-861-229
時間:凌晨05:30~10:30
價格:紅麴飯+荷包蛋40元
02. 三姊妹米苔目 一定要配「丸蛋」
台東賣米苔目的店家不少,但如果你想吃最傳統的味道,就來「三姊妹米苔目」試試!這間70年老店原本只是個路邊的小吃攤,後來愈來愈多人來光顧,成長到現在變成一間店面。店家用在來米磨漿自己製作的米苔目,湯頭撒上柴魚片是台東特有的風味,淋上滷肉汁更是香味四溢,純手工做的米苔目口感QQ滑滑又帶點咬勁,鹹香四溢。
▲米苔目是來到台東必吃的美食。
在三姊妹吃米苔目一定要嘗試「丸蛋」這種組合。「丸」是「三絲丸」,「蛋」是滷鴨蛋,滷汁把大大的鴨蛋滷到透徹,一咬到蛋黃香濃的蛋香瞬間散發出來,配上一口Q滑的米苔目實在好吃極了!
▲三絲丸是三姊妹的特色配料,吃米苔目一定要加上一顆。
▲這裡的滷蛋不是雞蛋,而是香氣濃郁的鴨蛋。
三姊妹的滷肉飯是選用台東特選的「皇帝米」,粒粒分明非常香,在白米飯上淋上滷肉汁,簡簡單單,卻好吃到讓人受不了。滷肉飯可不是每個店家做的都好吃,三姊妹的版本肉塊偏大,吃起來有點像焢肉飯,鹹香、肥瘦參半的滷肉非常下飯,點滷肉飯時可以跟老闆要求要瘦一點還是肥一點喔。
▲肥瘦參半的滷肉飯,令人忘不了的好滋味。
肉羹的湯頭看起來也非常誘人,和米苔目的湯頭一樣清甜,喝起來沒有負擔。肉羹先裹上一層太白粉,一入口就能感受到它的滑嫩,吃起來很扎實,麵條則是有點像意麵,喜歡吃重口味的朋友也可以加點辣椒。
▲肉羹麵的肉羹放得非常多,而且很大一塊。
三姊妹米苔目
地址:台東市四維路一段502號
電話:(08)932-5587
時間:06:00~14:30
價格:米苔目60元/大、40元/小,滷肉飯40元/大、30元/小,肉羹麵60元/大、40元/小,滷鴨蛋15元,三絲丸15元
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部、TVBS新聞部
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