塞好塞滿!「爆餡飯糰」必吃這4家:包整顆溏心蛋、獨創小卷醬、豬排加德國臘腸、飯糰界滿漢全席
飯糰是台灣常見的早餐,要好吃除了米飯本身是重點之外,裡頭包的餡料更是關鍵,《食尚玩家》特搜4家料多味美「爆餡系」飯糰,一一解開店家高人氣的美味祕訣。
01. 弘記豆漿店 「溏心蛋」有爆漿口感
說到飯糰,很多店家都是夾「滷蛋」或「荷包蛋」,但你有聽過夾溏心蛋的嗎?這家在新北市蘆洲的排隊名店,他們把溏心蛋包進飯糰裡,創造出溫潤爆漿的驚喜口感,成為當地的人氣排隊名店。
看看這個飯團的斷面秀就知道,為什麼要排隊等待了吧!半生熟的蛋黃在米飯之間溫柔流過,讓飯糰多了爆漿溫潤的驚喜。熱騰騰米飯包進老油條,加上魚鬆、菜脯,最後就是充滿魅力的祕密武器:一整顆溏心蛋。早餐店老闆王智弘表示,單單剝這個蛋就要花4個小時,而且蛋要泡一天,所以賣完就沒了。
▲飯糰包進一整顆溏心蛋,創造出溫潤爆漿的驚喜口感。
另外,店家還推薦手工蛋餅,餅皮非常扎實,眼尖的你一定能發現,這個蛋餅不像蛋餅,根本就像酥脆版的蔥抓餅,加上自家用蘋果發酵做成的辣椒醬,辣中帶甜,更是一絕。這個口感,可是老闆手工揉出來的,透過手掌巧勁堆疊出層次,創造出這外酥內Q的口感,這功夫是向40年老師傅特地學來的。老闆說:「其實我還是保留以前師傅教我的一些麵粉的作法,只是我把麵皮結合蔥抓餅的麵皮,讓它層次更明顯。」
▲原味手工蛋餅,手工製作的餅皮非常酥香。
弘記豆漿店
地址:新北市蘆洲區中正路51號
電話:0911-276-241
時間:凌晨05:30~12:30(週一休)
價格:炸彈飯糰(內加溏心蛋)45元,手工蛋餅30元
02. 日日利海盜飯糰 巨無霸飯糰料超多
在台中獨創的海盜飯糰已經開了30多年,被視為最好吃的飯糰,不但便利商店模仿,日本觀光客也來朝聖,平日人滿為患,假日還得排隊排上10幾分鐘,而飯糰裡包的好料,保證讓人吃過後再也不嫌貴。海盜飯糰不包油條,包的是大塊豬排、菜脯及肉鬆,升級版再加顆荷包蛋,還有最高級的再多包上一整條德國臘腸,吃起來真是澎派美味,吃飽又滿足。
▲老闆娘毫不手軟,加入的每一樣餡料分量都超大,把飯糰塞得滿滿滿。
日日利海盜飯糰
地址:台中市中區三民路三段136-6號
電話:(04)2227-6638
時間:06:30~12:00(週三休)
價格:海盜飯糰55元
03. 小屋子飯丸 自創小卷醬飯糰
飯糰是台灣人最喜歡吃的早餐,但位於台中市北屯區這一家「小屋子飯丸」,常常一推出沒多久就銷售一空。小屋子飯丸外觀做成木屋的形狀,包括外包裝的圖樣都是由老闆娘設計,充滿可愛的童趣。
▲隱藏版的小卷醬飯糰餡料扎實,可以吃到滿滿的小卷。
小卷醬飯糰是店家隱藏版的口味,鋪上滿滿的小卷醬,入口滿是海鮮的滋味,為業者自創。除了小卷醬飯糰外,鹹蛋飯糰則是十分受歡迎的口味,業者加入鹹蛋、豆皮、辣菜脯等餡料,入口鹹香帶辣,飽滿的餡料幾乎連糯米都快包不住,堪稱高CP值的早餐。其他還有叉燒、素食、起司叉燒、泡菜叉燒、豬排等口味。
▲鹹蛋飯糰入口鹹香帶辣,喜歡吃重口味的人推薦必點。
小屋子飯丸
地址:台中市北屯區北平路三段88號
電話:0929-922-288
時間:06:30∼10:00(週日休)
價格:鹹蛋飯糰40元、小卷醬飯糰65元
04. 中華路特大飯糰 50元吃到飯糰界滿漢全席
有看過比臉還大的巨無霸飯糰嗎?狠狠扒開一半,還是比一般的飯糰大上一倍,給你Double再Double的分量,實際用磅秤測量,可是有600公克重,完全就是飯糰界的滿漢全席!
▲扒開飯糰,裡面的餡料直接衝出來,豪邁的大分量不是騙人的。
快張大眼睛看攤車上的價目表,特大飯糰一個只要50元,還有好多口味給你選擇!許多朋友來這裡都會點一份「綜合飯糰」,相同特大分量就可以吃到菜單上所有的配料。
▲這麼便宜又大碗的飯糰哪裡找?只要一個50元銅板,就能吃到跟便當相同飽足感的美食。
豪邁地把飯糰剖成一半,裡面的餡料像爆炸一樣,放肆的衝出來,一般男生的大手都很難掌握!飯糰最重要的精髓就是外面包的白飯了,這裡的白飯粒粒分明,黏性跟彈性十足,非常香Q。還有裡面的內餡,有油條、菜脯、榨菜、豆干、肉鬆,包在一起完全不油膩,口味也不會太重,早餐吃一個,整個元氣都來了。
▲老闆娘完全是佛系路線,加料不手軟,分量多到都快看不到鋪在底下的米飯。
裡頭的榨菜充滿水分,正好濕潤了米飯,清脆的菜脯一點都不鹹膩,吃起來很爽口,還有油條炸得卡滋卡滋,外表非常薄脆,讓飯糰的口感很有層次。這無法雙手掌握的巨無霸飯糰,每天早上只熱賣4小時,而且常常不到9點就賣光光了,想吃的朋友手腳要加快喔!
中華路特大飯糰
地址:花蓮縣吉安鄉中華路二段121號
時間:06:00~10:00(賣完即收)
價格:飯糰50元/特大、35元/大、30元/小
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部、TVBS新聞部
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