• 10
  • Sep
  • 2019

《歡樂有夠讚》詹姆士食譜不藏私!新加坡叻沙

2019/09/10 11:10

 

 

[編輯 食尚TV精選] 圖片 節目部食尚玩家

 

新加坡叻沙 

材料:粗米粉、 白蝦、辣椒、小番茄、紅蔥頭、蝦米、巴拉煎、魚露、薑、文蛤、魚板、豆芽、椰奶、叻沙葉、蝦油

作法:
STEP 1. 粗米粉泡熱水備用
STEP 2. 白蝦去頭殼、留尾巴,辣椒切段備用
STEP 3. 辣椒、小番茄、紅蔥頭、蝦米、巴拉煎、魚露、薑打成泥備用
STEP 4. 蒜頭、肉荳蔻、水、薑打勻後倒入鍋中,加入泥醬和沙拉油拌炒至叻沙香氣散出
STEP 5. 文蛤汆燙後去殼備用
STEP 6. 炸蝦頭殼取出蝦油後倒回蝦頭殼加水煉湯瀝出香濃的蝦湯
STEP 7. 煮滾的蝦湯加入拌炒好的叻沙醬,豆芽、蝦肉、魚板煮至入味
STEP 8. 汆燙米粉撈起盛碗,放上蝦子、豆芽、文蛤
STEP 9. 叻沙沖碗前加魚露,叻沙葉、椰奶調味增香,最後點上蝦油即完成

 

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