42歡樂台 週一至週四 22:00
42歡樂台 週一至週四 22:00
  • 13
  • Apr
  • 2018

跟著媽祖遶境吃小吃(2):西螺福興宮周邊4家「米」其林台味

2018/04/13 18:40

雲林西螺的濁水溪灌溉出聞名遐邇的稻米,造就了多樣的米食文化,從傳統農家吃的九層粿、碗粿到米糕,西螺人愛用在地西螺米做出各式美食。而一年一度的大甲媽祖遶境,在4月15日及18日駐駕福興宮,食尚玩家特別挑選附近4家小吃,讓跟著媽祖遶境的朋友一嘗西螺的美味米食!

 

 

01. 黃記九層粿  冷吃口感佳
從最初一碗五毛錢賣到現在已經70多年,店裡的九層粿其實就是油蔥粿,但因作法上是一層一層交疊而上,所以稱為「九層粿」,是西螺人的老式點心。傳至第三代黃連容仍遵循古法,老闆說:「要煮粿時,還要煮好一層再淋上一層,一層一層地加上去,總共得花上一個半小時,還得花三個半小時蒸炊,一籠九層粿得花上5小時才大功告成。」與西螺油蔥粿的油蔥粿得趁熱吃的品嘗方式不同,黃記的九層粿得冷吃口感才佳。

 


▲黃記的九層粿得冷吃口感才佳。

 

黃記九層粿
地址:雲林縣西螺鎮建興路286號
電話:0932-591-537

時間:凌晨05:00~11:00(週一休)
價格:九層粿25元

 

02. 蕭家油蔥粿  軟嫩粿夾雜油蔥香
在西螺鎮上賣了50多年,常來吃的老阿伯跟店家笑說:「我從沒牙齒(意指嬰兒時)吃到有牙齒,再吃到沒牙齒!」吃了一輩子,這裡還是他心裡的最愛。老闆蕭建華說,彰化叫九層粿,在地人講油蔥粿,其實是一樣的東西,將米漿一層層炊熟,灑上油蔥、淋上當地醬油膏便是。從選米、泡、碾、磨漿到炊熟要花上3小時,每一層米漿炊到半熟時還要加新的漿上去,非常耗費人力與時間,油蔥的香氣與粿的軟嫩夾雜在嘴裡,餘味則有醬油膏的甘醇,令人回味無窮。

 


▲油蔥的香氣與粿的軟嫩夾雜在嘴裡,餘味則有醬油膏的甘醇。

 

蕭家油蔥粿
地址:雲林縣西螺鎮建興路272號
電話:(05)588-2788
時間:凌晨05:00~11:00(每月偶數週一休)
價格:油蔥粿25元

 

03. 琴連碗粿城  愈冷愈Q
選用上好西螺白米做成,上頭擺的黑黑配料竟然是炸過的豆腐乳,劃開碗粿,裡頭像是寶箱一般藏滿肉、蛋、菜脯、香菇等配料。「我們的碗粿愈冷愈Q,一般用米粉做的則是愈冷愈硬。」老闆陳連樹得意地說:「你看,我的碗粿內凹就是吃起來口感均勻的表現,倒出來還會跳舞似地跳來跳去。」這祕密,就在於老闆是用放了兩、三年的老米,這樣做出來的碗粿口感格外Q,而淋醬也有祕密,除了一般的在來米漿、鹽、糖外,以味噌帶出自然的鹹香與甘甜,讓醬汁吃起來更圓潤順口。

 


碗粿口感格外Q,而淋醬以味噌帶出自然的鹹香與甘甜。

 

琴連碗粿城 
地址:雲林縣西螺鎮延平路75號
電話:(05)586-5436
時間:06:30~16:00(賣完提前收)
價格:碗粿25元

 

04. 阿郎大腸米糕  必點魷魚
1968年就已經取得攤販營業許可證,第二代老闆李日郎接下父親事業,一開始店裡只賣大腸、米糕、魷魚3種,主要材料自然是取用西螺當地的西螺米,用來做筒仔米糕、灌糯米大腸,至今仍手作店裡的小菜與招牌料理,而最令人驚喜的是店裡的招牌魷魚,不同一般鮮魷魚,這裡是將乾魷魚泡發,鮮味不但更濃縮、口感裡更多一股咬勁。

 


▲米糕可吃到粒粒分明的口感。

 


▲店裡的招牌魷魚,鮮味更濃、口感更有咬勁。

 

阿郎大腸米糕
地址:雲林縣西螺鎮中山路176號
電話:(05)587-0412
時間:09:30~18:30(週一休)
價格:大腸(糯米腸)160元/斤、米糕30元、魷魚70元/份

 

【看更多】
跟著媽祖遶境吃小吃(1):大甲鎮瀾宮周邊必吃這4家
新港在地人都推這6家:媽祖認證的豬腳飯、加咖啡的粉圓冰、百年魯熟肉
美拍祕境在嘉義!挑戰36彎追夢幻雲海+全台最美雲端吊橋
搭高鐵一日玩彰化!動漫彩繪村打卡→鐵道文物館吃便當快餐→襪子娃娃DIY
神祕海岸「3色拉花怪岩」看過沒?陶瓷烤地瓜、好運步道、一線洞玩不完

 

[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部

 

加入食尚玩家LINE  好康不漏接