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雲林西螺出產聞名的西螺米，造就多樣的米食文化，包括九層粿、碗粿與米糕。而2022年的大甲媽祖遶境，將於4/10進駐西螺福興宮，這次《食尚玩家》小編精選了附近４家小吃，跟著媽祖遶境也要品嘗在地美食！貼心提醒，疫情期間外出用餐記得遵守防疫規範、保持社交距離喔！ 01. 西螺黃記九層粿 冷吃口感才佳 「西螺黃記九層粿」從最初１碗５毛錢賣到現在已經70多年，店裡的九層粿其實就是油蔥粿，但因作法上是一層一層交疊而上，所以稱為「九層粿」，是西螺人的老式點心。傳至第三代黃連容仍遵循古法，老闆說：「要煮粿時，還要煮好１層再淋上１層，一層一層地加上去，總共得花上１個半小時，還得花３個半小時蒸炊，１籠九層粿得花上５小時才大功告成。」與西螺油蔥粿的油蔥粿得趁熱吃的品嘗方式不同，黃記的九層粿得冷吃口感才佳。 ▲與西螺油蔥粿的油蔥粿得趁熱吃的品嘗方式不同，黃記的九層粿得冷吃口感才佳。 02. 西螺蕭家油蔥粿 當地人從小吃到大 「西螺蕭家油蔥粿」在西螺鎮上賣了50多年，常來吃的老阿伯跟店家笑說：「我從沒牙齒（意指嬰兒時）吃到有牙齒，再吃到沒牙齒！」吃了一輩子，這裡還是他心裡的最愛。老闆蕭建華說，彰化叫九層粿，在地人講油蔥粿，其實是一樣的東西，將米漿一層層炊熟，撒上油蔥、淋上當地醬油膏便是。從選米、泡、碾、磨漿到炊熟要花上３小時，每一層米漿炊到半熟時還要加新的漿上去，非常耗費人力與時間，油蔥的香氣與粿的軟嫩夾雜在嘴裡，餘味則有醬油膏的甘醇，令人回味無窮。 ▲油蔥的香氣與粿的軟嫩夾雜在嘴裡，餘味則有醬油膏的甘醇。 延伸閱讀：能吃的彩色錦鯉！新竹獨門「客家粿」吃一次少一次，麻糬＋綠豆餡Ｑ軟彈牙 03. 琴連碗粿城 淋祕製醬汁更順口 「琴連碗粿城」的碗粿選用上好的西螺白米做成，上頭擺的黑黑配料是炸過的豆腐乳，畫開碗粿，裡頭像是寶箱一般藏滿肉、蛋、菜脯、香菇等配料。「我們的碗粿愈冷愈Q，一般用米粉做的則是愈冷愈硬。」老闆陳連樹得意地說：「你看，我的碗粿內凹就是吃起來口感均勻的表現，倒出來還會跳舞似地跳來跳去。」這祕密，就在於老闆是用放了２、３年的老米，這樣做出來的碗粿口感格外Q，而淋醬也有祕密，除了一般的在來米漿、鹽、糖外，以味噌帶出自然的鹹香與甘甜，讓醬汁吃起來更圓潤順口。 ▲碗粿口感格外Q，而淋醬以味噌帶出自然的鹹香與甘甜。 04. 阿郎大腸米糕 必點招牌乾魷魚 「阿郎大腸米糕」自1968年就已經取得攤販營業許可證，第二代老闆李日郎接下父親事業，一開始店裡只賣大腸、米糕、魷魚３種，主要材料自然是取用西螺當地的西螺米，用來做筒仔米糕、灌糯米大腸，至今仍手作店裡的小菜與招牌料理，而最令人驚喜的是店裡的招牌魷魚，不同一般鮮魷魚，這裡是將乾魷魚泡發，鮮味不但更濃縮、口感裡更多一股咬勁。 ▲取用西螺當地的西螺米製作，米糕可吃到粒粒分明的口感。 ▲店裡的招牌魷魚，鮮味更濃、口感更有咬勁。 【看更多】大甲媽祖遶境美食 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：雲林夜市隱藏版日式燒烤！巨無霸「深海魷魚」比臉還大，撒上孜然粉超開味 延伸閱讀：在地人從小吃到大！龍山寺７家50年起跳古早味：百年魷魚羹、天王也愛油粿 延伸閱讀：小漩渦太吸睛！30年人氣老店碗粿愈吃愈香，古早味草仔粿、軟Q麻糬也很推
2022/03/14 13:00腹愁者聯盟 雲林小吃大進擊甚麼永烈得了「腹愁病」這次任務就是要把雲林的經典小吃通通找出來！快跟著樂烈歡迎復仇者聯盟一起去雲林出任務
2015/05/25 18:29
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