新手也能秒學會！製作果醬沒有繁瑣的過程，僅僅是將水果與砂糖熬煮即可完成，但要做得好吃就必須掌握４個關鍵要素，這次不僅教大家簡單做3款水果果醬，還會搭配不同食材變出超療癒的甜品，像是IG超夯的冷凍優格冰、蘋果派等都有，讓你沉浸在甜滋滋的美味當中！
３款水果果醬＋搭配甜點
01. 蘋果肉桂果醬 搭配大粒果實蘋果派
蘋果肉桂果醬帶點肉桂氣息的蘋果果醬，宛如蘋果派的風味，輕輕鬆鬆即可完成如甜點般地果醬也是樂趣之一，簡單的味道，每天早上吃也不會膩。
▲蘋果肉桂果醬帶點肉桂氣息的蘋果果醬，每天早上吃也不會膩。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》）
蘋果肉桂果醬
食材：蘋果300g、細砂糖150g、檸檬汁1/2顆份、肉桂棒１條
作法：
1. 將蘋果洗淨後削皮，切成８等份並去核，再切成薄片。
2. 將蘋果放入鍋內，加入細砂糖、檸檬汁攪拌均勻，靜置約30分鐘。
3. 開始出水呈現濕潤狀態時，轉大火加熱，沸騰後調整為中火，一邊使用濾網去除掉浮沫，一邊持續熬煮果醬約20分鐘。熬煮的同時，請記得使用木匙等工具不停地翻動。
4. 煮至蘋果熟透、呈現透明色澤之後，將肉桂棒折半放入果醬內，熄火。
▲煮至蘋果熟透、呈現透明色澤之後，將肉桂棒折半放入果醬內，即可完成。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》）
推薦搭配甜點—大粒果實的蘋果派
食材：大粒果實的蘋果果醬200g、春捲皮４片、無鹽奶油40g、糖粉適量
作法：
1. 將奶油放入耐熱調理碗內，使用微波爐加熱30～40秒，使其融化。
2. 在每片春捲皮上放入約1/4分量的果醬，由靠近自己的一側往前翻捲，再使用刷子將作法１塗上薄薄一層於春捲皮上，２端則如同包糖果般稍稍扭轉。
3. 把包好的春捲置於鋪有烘焙紙的烤盤上，放入設定好200度的烤箱內，烤到上色約15分鐘；完成後，撒上糖粉裝飾即可。
▲酥脆的春捲皮包裹著大粒果實的蘋果果醬，快速即可完成的一道蘋果派風格的甜點。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》）
02. 柑橘果醬 搭配柑橘果醬蛋糕捲
經典人氣柑橘果醬，微微的苦味和香氣融合互補，特別是柑橘皮的口感和新鮮的苦味是手作果醬才有的天然風味。再利用鬆餅粉來製作高人氣的蛋糕捲，帶著可可苦味的蛋糕體和柑橘醬奶油乳酪的酸味，苦甜相交非常地搭配。
▲經典人氣柑橘果醬，微微的苦味和香氣融合互補。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》）
柑橘果醬
食材：柳橙500g、細砂糖300g、檸檬汁１顆份
作法：
1. 將柳橙用溫水洗淨，擦拭掉水分，剝皮並將果皮內側白色薄膜的部分用湯匙等工具去除，再切成細絲，去籽後將果肉一瓣一瓣的切成細碎。
2. 將切成細絲的果皮放入鍋內，倒入大量的水開火加熱，沸騰後將熱水倒掉再重新倒水加熱沸騰（此一步驟請重複至少３次）。
3. 將作法２的熱水濾除，連同鍋內的果皮、切好的果肉、細砂糖和檸檬汁加入鍋內拌勻，待其出水後即可轉大火加熱。
4. 沸騰後調整為中火，一邊去除浮沫一邊使用木匙翻動，熬煮約20～30分鐘。5. 煮至開始呈現濃稠狀態即可熄火。
▲將切成細絲的果皮放入鍋內，倒入大量的水開火加熱。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》）
推薦搭配甜點—柑橘果醬的蛋糕捲
食材：（內餡）柑橘果醬100g、奶油乳酪200g、香橙干邑甜酒１小匙；（蛋糕體）鬆餅粉75g、可可粉15g、雞蛋３顆、細砂糖90g、無鹽奶油30g
作法：
1. 將鬆餅粉和可可粉混合後一起過篩。
2. 在另一個調理碗內加入雞蛋和細砂糖，將調理碗放入裝著熱水的容器裡隔水加熱，加熱的同時使用手持攪拌器打發；奶油則使用微波爐加熱30～40秒使其融化。
3. 將作法２打發好的蛋液加入作法１內，以切拌的方式拌合，最後加入融化的奶油拌勻。
4. 在烤盤鋪上烘焙紙，將拌勻的蛋糕糊平均布滿烤盤，設定烤箱的溫度200度烘烤10～12分鐘。
5. 將柑橘醬奶油乳酪的食材全部拌勻，使用打蛋器攪拌至滑順質感的狀態。
6. 將烤好的作法４取出放置於散熱架冷卻；冷卻之後取下烘焙紙，再將烘焙紙鋪在蛋糕體上。
7. 在作法６的蛋糕體上將作法５平均塗抹，以拉著烘焙紙的方式往前翻捲。完成後直接放入冷箱冷藏約30分鐘，整體定型之後再分切。
▲利用鬆餅粉來製作高人氣的蛋糕捲，苦甜相交非常地搭配。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》）
03. 藍莓＆杏仁切片果醬 搭配藍莓冷凍優格
藍莓添加杏仁切片讓果醬多了一份不同韻味，吃完了還會想念的味道，注意長時間熬煮容易過度濃稠，特別是冷卻後質感變硬的可能性也會大大提升，請多加留意。混合優格與藍莓果醬的一道甜點，吃起來宛如冰棒般的口感，好吃！
▲藍莓添加杏仁切片讓果醬多了一份不同韻味，吃完了還會想念的味道。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》）
藍莓＆杏仁切片果醬
食材：藍莓（冷凍食材亦可）300g、細砂糖180g、檸檬汁1/2顆份、杏仁切片10g
作法：
1. 將藍莓淸洗過後放入鍋內，加入細砂糖和檸檬汁攪拌均勻，靜置約30分鐘。
2. 將杏仁切片放入平底鍋乾煎，或放入烤箱調整為180度烘烤５分鐘。
3. 打開大火將作法１加熱，沸騰後調整為中火，一邊使用濾網去除掉浮沫，一邊攪拌並持續熬煮果醬約15分鐘。
4. 煮至開始呈現濃稠狀態後加入作法２，一旦沸騰後請馬上熄火。
▲將藍莓淸洗過後放入鍋內，加入細砂糖和檸檬汁攪拌均勻。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》）
推薦搭配甜點—藍莓冷凍優格
食材：原味優格450g、藍莓果醬120g
作法：
1. 將優格與藍莓果醬攪拌均勻成滑順的狀態，再放入製冰容器內。
2. 放入冰箱冷凍庫１個小時以上，完全變硬後再取出盛盤。
▲混合優格與藍莓果醬的一道甜點，吃起來宛如冰棒般的口感呢！（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》）
４項美味的祕訣
01. 等待水分釋放
持續攪拌水果與砂糖，直到草莓充分出水，呈現濕潤的狀態為重點；直接將水果與砂糖放入鍋內攪拌烹調、加熱，可以省去多洗１個碗盤的手續。
▲持續攪拌水果與砂糖，直到草莓充分出水，呈現濕潤的狀態為重點。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》）
02. 以稍大的火力加熱並持續攪拌
請記得開稍大的火力煮沸，為了避免燒焦而只開小火加熱的話，不僅香氣容易飛散，烹煮時間過長容易變硬。
▲請記得開稍大的火力煮沸，香氣更足。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》）
03. 頻繁地去除表面的浮沫
開大火加熱，很快就會沸騰並冒出許多浮沫，稍稍將火力轉弱，讓這些泡沫可以聚集，趁這個時間快速撈取，使用勺子等器具仔細地將漂浮在表面的浮泡去除，才能完成沒有雜味的果醬。
▲使用勺子等器具仔細地將漂浮在表面的浮泡去除，才能完成沒有雜味的果醬。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》）
04. 避免煮得過久而使果醬過稠
美味的果醬，關鍵在於適度的濃稠感，請注意即使在溫熱的狀態下質感較稀，冷卻之後仍會變稠。初學者可以將小碟子放入冷凍庫冷卻備用，將做好的果醬滴１滴於小碟子上，汁液不會快速流下的話即可熄火。
▲初學者可以將做好的果醬滴１滴於小碟子上，汁液不會快速流下的話即可熄火。（圖片來源：境好出版《常備果醬研究室》）
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