愛吃水餃的快筆記！食尚小編特搜雙北５家老字號名單，不僅統統都是在地人從小吃到大，也是《食尚玩家》部落客們激推的好味道。獨門口金包造型、米其林４連霸、一甲子炸水餃……，光聽就快流口水了，趕快跟著吃起來吧！貼心提醒，疫情期間外出用餐，記得遵守防疫規範喔～
01. 新北／阿忠牛肉麵 獨門口金包造型
阿忠牛肉麵，從1991年開業至今，從一而終遵循古法，是不少新莊人的回憶老味道。店內不只牛肉麵好吃，水餃算是隱藏版的狠角色！每日新鮮現包，使用豬後腿肉加上高麗菜及特定比例的佐料混拌，再包入特製的餃子皮當中。阿忠牛肉麵的包法相當特殊，是從第一代創始人就流傳下來的獨門包法，餃子看起來就像一個可愛的口金包一樣。
▲與一般水餃包法不同的是，阿忠會先將餃子皮拉薄再包入餡料，封口處往中間集中塞入，看起來就像一個口金包。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
阿忠牛肉麵的水餃皮比較薄，所以在烹煮的過程中極度考驗廚師的火候控制。剛上桌的水餃外表淋上些許香油，油亮晶透的外觀看來格外誘人。阿忠牛肉麵的水餃肉餡非常的扎實飽滿，菜肉的比例拿捏得恰到好處，簡單的沾點醬油，一咬下水餃肉汁滿溢。
▲因為水餃的接口是包在中間，所以不會吃到較硬的水餃皮，入口口感相當一致，皮Ｑ肉嫩吃起來很清爽。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
02. 台北／老牌山東水餃大王 大推金黃香酥炸水餃
已經開業超過一甲子的老牌山東水餃大王，原本開在林森北路，後來才搬遷到農安街。店裡的煎餃（炸水餃）、山東燒雞都是網友大推的人氣必點。煎餃１份有15粒，等於１粒８元。本來以為菜單上會寫著炸水餃３個字，結果只看到煎餃２個字。金黃香酥的半煎炸餃子看起來十分誘人，餃子裡頭包的是韭黃餡，一口咬下還能感受到鮮甜的肉汁在口中流竄，單吃美味，沾了辣醬風味更上一層樓。
▲金黃酥脆的煎餃（炸水餃），裡頭包的是韭黃餡，一定要趁熱吃最好吃。（圖片來源：PEKO の Simple Life）
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03. 台北／老山東牛肉家常麵店 連４年米其林必比登推薦
老山東牛肉家常麵店位於西門町萬年大樓B1，是一家營業已經超過70年的老店，還獲得米其林必比登推薦。除了牛肉麵之外，個人喜歡他們家的小菜跟水餃。這次點了牛肉湯餃，既可以吃到水餃還可以喝湯。水餃滿大一顆的，單點１個是８元，內餡是豬肉韭菜。餡料滿多的然後韭菜很香，搭配牛肉湯一起吃更加分。
▲來到老山東牛肉家常麵店，除了牛肉麵外，推薦點上１碗牛肉湯餃，既可以吃到水餃還能喝湯。（圖片來源：小佳的幻想世界）
▲水餃滿大一顆的，口味是豬肉韭菜，內餡飽滿而且韭菜很香。（圖片來源：小佳的幻想世界）
04. 台北／社子市場水餃酸辣湯 無招牌美食天天客滿
社子島的社中街上有１個社子市場，其中有一家沒有招牌的水餃酸辣湯店，大家都叫他「社子市場水餃酸辣湯」，店家的攤位上則寫著「Q皮水餃店創立於民國67年」，表示這家店已經在地營業超過40年了。這攤社子市場水餃酸辣湯雖然沒有招牌，但幾乎每天都人潮滿滿，水餃１顆５元皮厚肉餡多，酸辣湯也滿好喝的，算是社子島美食的代表之一。
▲以台北市１顆５元的水餃來說，這裡的水餃算是大顆的，內餡以肉餡居多，對於愛吃肉的人來說應該會很喜歡。（圖片來源：小佳的幻想世界）
▲水餃皮厚但是吃起來是有點彈性的，肉餡也很香，搭配蒜頭醬油或是辣椒會更加分。（圖片來源：小佳的幻想世界）
05. 新北／水餃飽店 薄皮水餃１顆只要５元
水餃飽店原本是林森北路35年的老店，搬遷到板橋後生意還是強強滾，用餐尖峰時段總是很多人。店內主要賣牛肉麵、水餃、湯、小菜，大部分常客都點水餃居多，所以會看到老闆獨立開１鍋專門煮水餃，圓滾滾的水餃都是每日新鮮現包。水餃１顆５元，只有高麗菜鮮肉１種口味，外皮薄透，內餡高麗菜、豬絞肉是６：４的比例。嘗起來，吃得到脆脆的高麗菜清甜，與微微的豬絞肉香氣。如果你喜歡薄皮、高麗菜味道表現較突出的水餃，這家你一定會喜歡。
▲水餃１顆５元，剛煮好、熱騰騰的上桌，每一顆都看起來渾圓飽滿，讓人流口水。（圖片來源：Mio&Max吃貨人生之旅）
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