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店家報導

雙北人從小吃到大!5家30年起跳水餃老店:獨門口金包造型、米其林4連霸

愛吃水餃的快筆記!食尚小編特搜雙北5家老字號名單,不僅統統都是在地人從小吃到大,也是《食尚玩家》部落客們激推的好味道。獨門口金包造型、米其林4連霸、一甲子炸水餃……,光聽就快流口水了,趕快跟著吃起來吧!貼心提醒,疫情期間外出用餐,記得遵守防疫規範喔~     01. 新北/阿忠牛肉麵  獨門口金包造型 玩家:大手牽小手玩樂趣 阿忠牛肉麵,從1991年開業至今,從一而終遵循古法,是不少新莊人的回憶老味道。店內不只牛肉麵好吃,水餃算是隱藏版的狠角色!每日新鮮現包,使用豬後腿肉加上高麗菜及特定比例的佐料混拌,再包入特製的餃子皮當中。阿忠牛肉麵的包法相當特殊,是從第一代創始人就流傳下來的獨門包法,餃子看起來就像一個可愛的口金包一樣。   ▲與一般水餃包法不同的是,阿忠會先將餃子皮拉薄再包入餡料,封口處往中間集中塞入,看起來就像一個口金包。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)   阿忠牛肉麵的水餃皮比較薄,所以在烹煮的過程中極度考驗廚師的火候控制。剛上桌的水餃外表淋上些許香油,油亮晶透的外觀看來格外誘人。阿忠牛肉麵的水餃肉餡非常的扎實飽滿,菜肉的比例拿捏得恰到好處,簡單的沾點醬油,一咬下水餃肉汁滿溢。   ▲因為水餃的接口是包在中間,所以不會吃到較硬的水餃皮,入口口感相當一致,皮Q肉嫩吃起來很清爽。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)     02. 台北/老牌山東水餃大王  大推金黃香酥炸水餃 玩家:PEKO の Simple Life 已經開業超過一甲子的老牌山東水餃大王,原本開在林森北路,後來才搬遷到農安街。店裡的煎餃(炸水餃)、山東燒雞都是網友大推的人氣必點。煎餃1份有15粒,等於1粒8元。本來以為菜單上會寫著炸水餃3個字,結果只看到煎餃2個字。金黃香酥的半煎炸餃子看起來十分誘人,餃子裡頭包的是韭黃餡,一口咬下還能感受到鮮甜的肉汁在口中流竄,單吃美味,沾了辣醬風味更上一層樓。   ▲金黃酥脆的煎餃(炸水餃),裡頭包的是韭黃餡,一定要趁熱吃最好吃。(圖片來源:PEKO の Simple Life)     延伸閱讀:在地部落客推薦!台南6家口碑水餃:獨特屁屁造型、排隊老字號、噴汁韭菜餃   03. 台北/老山東牛肉家常麵店  連4年米其林必比登推薦 玩家:小佳的幻想世界 老山東牛肉家常麵店位於西門町萬年大樓B1,是一家營業已經超過70年的老店,還獲得米其林必比登推薦。除了牛肉麵之外,個人喜歡他們家的小菜跟水餃。這次點了牛肉湯餃,既可以吃到水餃還可以喝湯。水餃滿大一顆的,單點1個是8元,內餡是豬肉韭菜。餡料滿多的然後韭菜很香,搭配牛肉湯一起吃更加分。   ▲來到老山東牛肉家常麵店,除了牛肉麵外,推薦點上1碗牛肉湯餃,既可以吃到水餃還能喝湯。(圖片來源:小佳的幻想世界)   ▲水餃滿大一顆的,口味是豬肉韭菜,內餡飽滿而且韭菜很香。(圖片來源:小佳的幻想世界)     04. 台北/社子市場水餃酸辣湯  無招牌美食天天客滿 玩家:小佳的幻想世界 社子島的社中街上有1個社子市場,其中有一家沒有招牌的水餃酸辣湯店,大家都叫他「社子市場水餃酸辣湯」,店家的攤位上則寫著「Q皮水餃店創立於民國67年」,表示這家店已經在地營業超過40年了。這攤社子市場水餃酸辣湯雖然沒有招牌,但幾乎每天都人潮滿滿,水餃1顆5元皮厚肉餡多,酸辣湯也滿好喝的,算是社子島美食的代表之一。   ▲以台北市1顆5元的水餃來說,這裡的水餃算是大顆的,內餡以肉餡居多,對於愛吃肉的人來說應該會很喜歡。(圖片來源:小佳的幻想世界)   ▲水餃皮厚但是吃起來是有點彈性的,肉餡也很香,搭配蒜頭醬油或是辣椒會更加分。(圖片來源:小佳的幻想世界)     05. 新北/水餃飽店  薄皮水餃1顆只要5元 水餃飽店原本是林森北路35年的老店,搬遷到板橋後生意還是強強滾,用餐尖峰時段總是很多人。店內主要賣牛肉麵、水餃、湯、小菜,大部分常客都點水餃居多,所以會看到老闆獨立開1鍋專門煮水餃,圓滾滾的水餃都是每日新鮮現包。水餃1顆5元,只有高麗菜鮮肉1種口味,外皮薄透,內餡高麗菜、豬絞肉是6:4的比例。嘗起來,吃得到脆脆的高麗菜清甜,與微微的豬絞肉香氣。如果你喜歡薄皮、高麗菜味道表現較突出的水餃,這家你一定會喜歡。   ▲水餃1顆5元,剛煮好、熱騰騰的上桌,每一顆都看起來渾圓飽滿,讓人流口水。(圖片來源:Mio&Max吃貨人生之旅)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:新竹超狂混搭餐廳!獨創酸菜水餃後勁香濃,招牌肋眼牛排拌蛋黃更鮮嫩 延伸閱讀:冷凍水餃最美味煮法?內行人分享「這招」零失敗,網友狂推:再難吃都有救 延伸閱讀:不沾醬也好吃!47年老字號「手工水餃」內餡飽滿會噴汁,再搭料多酸辣湯更對味

2022/02/23 20:20

元宵節還能吃餃子招財?米其林鮮肉湯圓vs.一甲子炸水餃,雙北7家老字號PK

你知道元宵節還能吃餃子招財嗎?元宵節將至,近期就有命理專家建議,除了吃湯圓祈求全家團圓、事事圓滿外,當天還能吃餃子寓意招財進寶,因為餃子形似元寶,諧音也代表子時相交、好運發大財。小編特搜《食尚玩家》部落客推薦的雙北7家老字號湯圓、水餃店,讓你團圓又發財,快來看看想選哪一道?貼心提醒,若要外出用餐,記得遵守防疫規範喔~     雙北3家老字號水餃 01. 台北/老牌山東水餃大王  大推金黃香酥炸水餃 玩家:PEKO の Simple Life 已經開業超過一甲子的老牌山東水餃大王,原本開在林森北路,後來才搬遷到農安街。店裡的煎餃(炸水餃)、山東燒雞都是網友大推的人氣必點。煎餃1份有15粒,等於1粒8元。本來以為菜單上會寫著炸水餃3個字,結果只看到煎餃2個字。金黃香酥的半煎炸餃子看起來十分誘人,餃子裡頭包的是韭黃餡,一口咬下還能感受到鮮甜的肉汁在口中流竄,單吃美味,沾了辣醬風味更上一層樓。   ▲金黃酥脆的煎餃(炸水餃),裡頭包的是韭黃餡,一定要趁熱吃最好吃。(圖片來源:PEKO の Simple Life)     02. 台北/阿華鯊魚煙  東北水餃號稱限量200顆 玩家:貓大爺部落格 位在大稻埕北端、靠近捷運大橋頭站的慈聖宮是一間頗有歷史的廟宇,它的周邊聚集了許多古早味的小吃店,其中不乏臥虎藏龍者。位在涼州街上的阿華鯊魚煙就是這一帶的元老級店家,傳承已逾百年。除了鯊魚煙外,店內主食只有東北水餃1種,包著豬肉和蝦仁餡,每粒7元,號稱每天限量200粒。水餃算是料好實在,吃起來意外的好吃!皮好料香,加上多種沾醬自由配,真是美味!   ▲已逾百年的鯊魚煙老店裡,竟然藏著美味的東北水餃,有機會造訪可別錯過了。(圖片來源:貓大爺部落格)     延伸閱讀:在地部落客推薦!台南6家口碑水餃:獨特屁屁造型、排隊老字號、噴汁韭菜餃   03. 新北/水餃飽店  薄皮水餃1顆只要5元 水餃飽店原本是林森北路35年的老店,搬遷到板橋後生意還是強強滾,用餐尖峰時段總是很多人。店內主要賣牛肉麵、水餃、湯、小菜,大部分常客都點水餃居多,所以會看到老闆獨立開1鍋專門煮水餃,圓滾滾的水餃都是每日新鮮現包。水餃1顆5元,只有高麗菜鮮肉1種口味,外皮薄透,內餡高麗菜、豬絞肉是6:4的比例。嘗起來,吃得到脆脆的高麗菜清甜,與微微的豬絞肉香氣。如果你喜歡薄皮、高麗菜味道表現較突出的水餃,這家你一定會喜歡。   ▲水餃1顆5元,剛煮好、熱騰騰的上桌,每一顆都看起來渾圓飽滿,讓人流口水。(圖片來源:Mio&Max吃貨人生之旅)     雙北4家老字號湯圓 01. 台北/施家鮮肉湯圓  米其林必比登推介 玩家:跳躍的宅男 這家民國53年開業的「施家鮮肉湯圓」,得過米其林必比登推介,而且真的很多人排隊。鮮肉湯圓60元有4顆,帶有冬菜、豬大骨、柴魚、蝦米味道的濃厚湯頭,加了茼蒿、芹菜增味,光湯的滋味就跟別人全然不同!湯圓皮一口咬下,口感超軟嫩!咀嚼之後還帶有點化口感,根本就是有彈性的麻糬,太狂了!內餡也很過分,根本就是肉包等級。黑豬後腿肉按照肥瘦1比10去調製,超多湯汁讓人直呼太犯規!   ▲鮮肉湯圓的外皮口感,彷彿有彈性的麻糬,搭配上超多汁的黑豬肉餡,美味程度讓人直呼超犯規。(圖片來源:跳躍的宅男)     02. 台北/三六食粑  1碗甜湯吃得到4種圓仔 玩家:PEKO の Simple Life 營業80年的老字號萬華美食、龍山寺美食,提到三六圓仔店應該很多人都不陌生,如今已改名三六食粑。店內不只販售古早味甜湯,也有賣紅龜粿、發粿、米糕、壽桃等年節祭祀用品,不論平常還是冬至、年節,攤位人潮總是絡繹不絕。甜湯選擇很多樣化,招牌綜合甜湯、紅豆湯圓以及紫米桂圓粥都是超人氣的選擇。紅豆綜合圓,比起紅豆湯圓多了芋圓跟地瓜圓,1碗甜湯可以吃到4種圓仔。圓仔除了軟Q還多了一點黏滑的口感,很像小時候奶奶自己做的那種感覺,真的很棒!   ▲紅豆綜合圓,1碗甜湯可以吃到4種圓仔,圓仔除了軟Q還多了一點黏滑的口感,很有古早味。(圖片來源:PEKO の Simple Life)     延伸閱讀:萬華人的回憶!5家甜湯、燒麻糬老店:現煮花生湯搭泡餅、獨創起司燒麻糬   03. 新北/古早味鹹圓仔湯  皮到內餡全都是自製 玩家:YOUZI︱Travel, Food, Life 經營超過一甲子,慈祐宮廟前的古早味鹹圓仔湯,從皮到內餡全都是店家自製,軟Q的滋味,陪伴許多新莊人長大。現點現煮的鹹湯圓,軟Q滑溜的湯圓皮,包裹著肥瘦適中的豬肉餡,雖然有些油但卻不會覺得膩,反而更能嘗到內餡多汁鹹甜的好滋味。下次來新莊想吃點古早味,就來古早味鹹圓仔湯吧!   ▲鹹湯圓從皮到內餡都是店家自製,現點現煮的鹹湯圓有些油但卻不會覺得膩。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life)     04. 台北/龍都冰菓専業家  獨特吃法湯圓搭脆圓 玩家:¾ のELSA。菲常好攝 「龍都冰菓專業家」是營業百年的老店,這家店只有小湯圓、脆圓。不過龍都的福圓粥,店家還會問要不要加米酒,來一點米酒的甜湯真的很適合冬天喝。龍都的湯圓會搭配脆圓,我自己很喜歡這種吃起來帶著點QQ脆脆的口感,現在外面已經很少機會能吃到了。這家店還有現點現煮的熱甜湯,剛放桌就聞到撲鼻的花生香氣。熬煮到雪白的花生湯,花生細緻綿密,小湯圓吃起來軟糯Q彈,口感豐富又多層次。   ▲熬煮到雪白的花生湯,花生細緻綿密,小湯圓吃起來軟糯Q彈,口感豐富又多層次。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)   ▲龍都甜品配料選擇多,還有QQ的脆圓增加豐富口感。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:新竹超狂混搭餐廳!獨創酸菜水餃後勁香濃,招牌肋眼牛排拌蛋黃更鮮嫩 延伸閱讀:冬季限定!北投「古早味甜品」必吃鎮店燒麻糬,軟糯花生湯+手工湯圓超暖胃 延伸閱讀:連獲3年必比登!高人氣「冰火湯圓」必淋特製桂花蜜,花生、芝麻內餡一咬就爆漿

2022/02/10 20:00

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