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不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法

2021/06/03 10:00 |撰文、攝影 大口老師的走跳學堂!|整理 張庭瑄
不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法

水餃應該是大家在家防疫囤貨的重點食材之一,好保存又方便享用,這次《食尚玩家》幫大家整理7道簡單的水餃料理,讓一成不變的水餃大變身,連廚藝新手也能快速上手,從基礎版的煎餃、紅油水餃到進階版的糖醋脆皮餃、芒果莎莎醬餃通通都有,而且簡單又快速,10分鐘就能輕鬆上桌,大家趕快來試試吧!食尚「防疫生活專區」看這裡

 

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不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法

 

01. 雞蛋煎餃

首先要來介紹的料理就是雞蛋煎餃,只要簡單的3步驟就可以完成,平底鍋中先倒入一些油,將雞蛋、麵粉水混合攪拌均勻後倒入鍋中,接著將生水餃直接鋪放於蛋液上,記得水餃要保持距離,煎出來比較美!享用時可以將水餃連同底層的蛋皮一起吃,香氣、層次更加多元,蛋皮帶點微微焦香的口感,薄脆又充滿蛋香,搭配外Q內軟的水餃很合拍。

 

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不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲蛋皮帶點微微焦香的口感,薄脆又充滿蛋香,搭配外Q內軟的水餃很合拍。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

雞蛋煎餃食譜
材料:生水餃10顆、雞蛋1顆、麵粉水少許、水100ml、油少許、蔥花一小撮

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲雞蛋煎餃的食材很簡單,建議可以準備一些麵粉水,加進蛋液中一起煎,蛋液才不會太快熟透。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

作法
1. 平底鍋中先倒入一些油,將雞蛋、麵粉水混合攪拌均勻後倒入鍋中,蛋液上再放上水餃
2. 放好水餃後在蛋液邊邊倒入100ml的水,並蓋上鍋蓋悶煮約8分鐘
3. 等到水分收乾、水餃差不多熟透就可以起鍋,盛盤後撒上蔥花即可上桌

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲底部整片都是微微焦脆口感,精華就在這啊!(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

02. 煎餃

大家最喜歡的煎餃做法也相當簡單,熱鍋後加入少許的油,再放入水餃即可,接著再加入半碗水,如果想做成冰花煎餃的朋友也可以加入麵粉水,且水餃不需要退冰就可以直接料理,既方便又快速,做法很簡單但看起來又很專業,重點是也非常好吃,恰恰的煎餃,吃起來更多了一股香氣與口感。

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲水餃不需要退冰就可以直接料理,既方便又快速,做法很簡單但看起來又很專業。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

煎餃食譜
材料:水餃12顆、油少許、水半碗

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲大家最喜歡的煎餃做法也相當簡單,熱鍋後加入少許的油,再放入水餃即可。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

作法
1. 在鍋中加入少許油,再放上水餃,接著加入半碗水
2. 加蓋以中火悶煎7分鐘左右,等到水收乾就差不多可以起鍋

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲醬料可以選擇使用帶點鹹甜的醬油膏加入些微辣油一起享用,吃起來更加提味。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

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03. 糖醋脆皮餃

家裡有氣炸鍋的朋友可以試試這款糖醋脆皮餃,將水餃放入氣炸鍋內,接著在水餃上噴油或塗油,水餃表面也比較不容易乾裂,氣炸水餃起鍋後,搭配蔥花、糖醋醬料即可上桌。氣炸後的水餃邊邊特別酥脆,而且搭配醬料也不太容易會變軟,很適合淋上醬料享用,吃起來外酥內軟,既能吃到水餃的風味,搭配酸甜的糖醋醬更是清爽、甜美又提味,很適合夏天享用。

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲家裡有氣炸鍋的朋友可以試試這款糖醋脆皮餃,吃起來外酥內軟,搭配酸甜的糖醋醬更是清爽。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

糖醋脆皮餃食譜
材料:生水餃10顆、白醋10ml、番茄醬20ml(可適量調整)、水10ml、砂糖15g(可適量調整)、太白粉水10ml、油少許、蔥花少許(可省略)

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲準備好簡單材料就可以開始料理了!(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

作法
1. 將水餃放入氣炸鍋內,在水餃上噴油或塗油,設定180度氣炸8分鐘
2. 先倒少許油到鍋中,加入水、白醋、砂糖、番茄醬攪拌均勻,等煮滾再倒入太白粉水
3. 氣炸水餃起鍋後,再淋上糖醋醬料即可上桌

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲將水餃放入氣炸鍋內,記得保持距離避免沾黏在一起,接著在水餃上噴油或塗油,水餃表面也比較不容易乾裂。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

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▲糖醋醬可以直接淋上去,邪惡一點的話再自行沾附多一點醬料也沒問題。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

04. 紅油皮蛋餃

這道紅油皮蛋餃也非常簡單,只要準備好調味料,全部加在一起攪拌均勻即可,吃起來帶點辣油的香氣,微辣的味蕾加上芝麻醬、皮蛋的香氣很是合拍,很容易一口接一口停不下來,這款也是我的消夜首選,方便又好吃。

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲這道紅油皮蛋餃也非常簡單,只要準備好調味料,全部加在一起攪拌均勻即可。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

紅油皮蛋餃食譜
材料:生水餃10顆、皮蛋1顆、辣油1大匙、芝麻醬1大匙、醬油少許、砂糖5g、白醋少許、蔥花少許

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲將皮蛋、辣油、芝麻醬、醬油、砂糖、白醋倒入容器中就完成一半,超級簡單的。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

作法
1. 將皮蛋、辣油、芝麻醬、醬油、砂糖、白醋倒入容器中,皮蛋用湯匙切成小塊,再跟其他調味料混合攪拌均勻
2. 水餃用滾水煮熟後撈起,再淋上調製好的醬料、撒上蔥花即可

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲吃起來帶點辣油的香氣,微辣的味蕾加上芝麻醬、皮蛋的香氣很是合拍,很容易一口接一口停不下來。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

05. 紅油水餃

這款紅油水餃可說是紅油皮蛋水餃的簡化版,如果家裡沒有皮蛋也沒關係,還是可以做出類似的美味,煮水餃的同時還能一邊調醬料,也就是將芝麻醬、糖、醬油、辣油等依個人喜愛加入調配即可,比例非常隨興。水餃均勻裹上醬料後,看起來一整個超邪惡的,吃起來帶有芝麻醬的濃濃香氣,搭配微辣香麻的辣油提味,吃起來超夠味。

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲這款紅油水餃可說是紅油皮蛋水餃的簡化版,如果家裡沒有皮蛋也沒關係,還是可以做出類似的美味。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

紅油水餃食譜
材料:水餃8顆、芝麻醬1大匙、糖5g、醬油少許、辣油1小匙、蔥花少許

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲將芝麻醬、糖、醬油、辣油等依個人喜愛加入調配即可,比例非常隨興。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

作法
1. 水餃煮熟後備用
2. 將芝麻醬、糖、醬油、辣油加入容器中,攪拌均勻即可
3. 將調製好的醬料淋上水餃,撒上蔥花就完成了

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲吃起來帶有芝麻醬的濃濃香氣,搭配微辣香麻的辣油提味,吃起來超夠味。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

06. 芒果莎莎醬餃

夏天做芒果莎莎醬正是時候,簡單搭配氣炸餃清爽又美味,不僅可以單吃,還可以搭配玉米脆片或是水餃享用,家裡有氣炸鍋的朋友可以使用氣炸鍋,比較不油膩又方便快速,重點是還可以減少一點罪惡感。炸水餃吃起來不僅香酥脆口,搭配芒果莎莎醬更加清爽提香,有芒果香甜還有番茄、洋蔥等自然鮮甜,嘴巴尾韻還帶點微微香辣,非常開胃又解膩。

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲炸水餃吃起來不僅香酥脆口,搭配芒果莎莎醬更加清爽提香。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

芒果莎莎醬餃食譜
材料:水餃10顆、小番茄10顆、洋蔥1/4顆、芒果1/2顆、檸檬1/4顆、蜂蜜一小匙、香菜一小撮、TABASCO醬少許、鹽巴少許、黑胡椒少許、橄欖油少許

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲夏天做芒果莎莎醬正是時候,簡單搭配氣炸餃清爽又美味。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

作法
1. 水餃先放入氣炸鍋內,先噴油或抹油,氣炸鍋設定180度8分鐘開始氣炸
2. 小番茄、洋蔥、芒果切成小塊備用,檸檬切片即可
3. 將切好的小番茄、洋蔥、芒果放入容器中,再擠入一些檸檬汁,接著加入適量的TABASCO醬、鹽巴、黑胡椒、橄欖油等調味,最後再加入香菜末攪拌均勻即可
4. 將芒果莎莎醬淋上氣炸水餃,再放上香菜末點綴就完成了

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲香菜也記得切碎,最後再加上香菜、調味料即可。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲這道芒果莎莎醬餃也是10分鐘內即可完成,不管是請客或是自己享用都很不賴。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

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07. 泡菜炒餃

泡菜炒餃所需的材料也非常簡單,除了準備水餃之外還有韓式泡菜、洋蔥、蔥花,做法也是非常快速,首先將洋蔥炒香,再加入韓式泡菜、水等下去拌炒即可,如果想要口味重一點,也可以將韓式泡菜的醬汁加一點進去。泡菜炒餃吃起來帶點微酸微辣的口感,帶有泡菜的香氣與甘甜滋味,搭配水餃內餡更加合拍,果然泡菜跟豬肉是料理絕配。

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲泡菜炒餃吃起來帶點微酸微辣的口感,帶有泡菜的香氣與甘甜滋味。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

泡菜炒餃食譜
材料:水餃8顆、韓式泡菜適量、洋蔥半顆、蔥花適量

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲泡菜炒餃所需的材料也非常簡單,除了準備水餃之外還有韓式泡菜、洋蔥、蔥花。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

作法
1. 洋蔥切片後下油鍋炒香,再加入韓式泡菜、水下去拌炒
2. 將氣炸水餃放入鍋中一起拌炒,等到湯汁收乾即可
3. 餃子起鍋後撒上蔥花就完成了

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲如果想要口味重一點,也可以將韓式泡菜的醬汁加一點進去。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

不怕吃膩!7道10分鐘上桌水餃料理,先試芒果莎莎醬、紅油皮蛋吃法
▲一旁還有泡菜、洋蔥可供搭配,不僅提味又解膩,還非常簡單又好吃。(圖片來源:大口老師的走跳學堂!

 

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【食尚玩家地區特派員】2007開始在網路上分享旅遊美食與食譜,曾獲頒各大知名媒體合作部落客頭銜及獎項,並參與各縣市美食伴手禮評審,著有《大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書,現任台灣部落格協會、台灣自媒體協會理事。

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