已複製連結
  • 21
  • Apr
  • 2021

超有哏!新北6家特殊口味拉麵:義式青醬湯、A5和牛貢丸、酒香焦蒜雞

2021/04/21 19:00 |圖文提供 食尚玩家地區特派員|整理、撰文 張庭瑄

【報導店家】麵屋山茶、白滝拉麵、羽臨創意拉麵、23私房拉麵、丸宗拉麵屋、讓麵煮一會 雞白湯らーめん

 

食尚玩家週年慶APP抽大獎!點我下載APP左上角搖一搖即可抽獎:https://bit.ly/3cD1U37

 

拉麵控注意!除了蒐集全台各地的必吃拉麵清單,這次《食尚玩家》整理的5家特色拉麵也別錯過!就是要讓你吃好吃之外,還能品嘗超有哏、有話題的特別口味,像是用義式青醬製成的拉麵湯頭,還有加入A5和牛貢丸、新鮮小卷的拉麵,快跟著我們來嘗鮮吧!

 

01. 麵屋山茶  搭配吻仔魚魚乾、金棗果醬

「麵屋山茶」跟過去一樣賣的是雞湯拉麵,目前提供的拉麵僅輕煮干醬油雞湯拉麵跟輕煮干雞清湯拉麵2款,麵條皆為中細麵;特別的是輕煮干醬油雞湯拉麵主要使用土雞、澎湖煮干、厚削日本鰹魚及西螺醬油製作,雞肉叉燒應該是使用舒肥法製成的,肉質厚實有彈性,嫩口不乾柴,且這裡的煮干湯頭是直接把吻仔魚魚乾當成配料端上桌,搭配著下方的紫蘇葉一起入口,降低了腥味增加了口中的芬芳,入口香甜醇厚;而輕煮干雞清湯拉麵則會附上自製的金棗果醬,據說會隨季節更換果醬口味。金棗果醬可隨個人喜好加入湯中轉味或直接吃,PEKO則是拿來沾雞肉叉燒,還挺不錯的!

 


▲輕煮干醬油雞湯拉麵(230元)主要使用土雞、澎湖煮干、厚削日本鰹魚及西螺醬油製作,雞肉叉燒還是使用舒肥法製成的。(圖片來源:PEKO の Simple Life

 


▲輕煮干雞清湯拉麵則會附上自製的金棗果醬,據說會隨季節更換果醬口味。(圖片來源:PEKO の Simple Life

 

店家資訊:

麵屋山茶

地址:新北市板橋區大同街8巷16號

時間:週三至六18:00〜21:30(週日至一休)

網址:麵屋山茶臉書

 

02. 白滝拉麵  義式青醬湯底

「滝」在日文當中,意指「瀑布」,店名「白滝」指的就是如瀑布一樣細直雪白的拉麵,而店內的拉麵口味多達16種,其中竟然還有青醬拉麵這種口味獨特的品項,感覺好新奇,一碗青到讓人無法忽視的湯頭,乍看之下有點突兀,甚至難以接受,但只要吃一口馬上被充滿香草氣味的獨特湯頭吸引,想不到青醬與拉麵竟如此合適,湯頭綠到像抹茶,實際上嘗起來也很濃郁,麵體吸附了滿滿的湯頭精華,每一口都充滿清香氣息,是讓人很驚豔的味道。

 


▲青醬拉麵(220元)只要吃一口馬上被充滿香草氣味的獨特湯頭吸引,想不到青醬與拉麵竟如此合適。(圖片來源:下一站,天涯

 


▲麵體吸附了滿滿的湯頭精華,每一口都充滿清香氣息,是讓人很驚豔的味道。(圖片來源:下一站,天涯

 

店家資訊:

白滝拉麵

地址:新北市林口區文化二路一段230巷22弄19號

電話:02-2609-3001

時間:週一至日11:00〜14:00、17:00〜21:00

 

03. 羽臨創意拉麵  超澎派鮮蝦、小卷

羽臨創意拉麵位在蘆洲長樂路上,主打內用每日有30~50道小菜任你吃到飽,最便宜拉麵1碗165元,還有咖啡汽水等飲料無限暢飲,只要有點拉麵,這些小菜都隨便你拿,每桌會有一個盤子,想吃什麼就拿著來取。特別的是這裡有許多海鮮口味的拉麵,像是鮮蝦小卷拉麵,裡面光小卷就超過10塊,吃起來很Q彈,蝦子有3隻,也非常新鮮,湯頭跟蚌麵的湯頭差不多,口味不會太濃也不會過淡,喝起來很順口。

 


▲主打內用每日有30~50道小菜任你吃到飽,種類真的算非常多,口味上也都滿好吃的。(圖片來源:小佳的幻想世界

 



▲鮮蝦小卷拉麵(285元)裡面光小卷就超過10塊,吃起來很Q彈,蝦子有3隻,也非常新鮮,湯頭跟蚌麵的湯頭差不多。(圖片來源:小佳的幻想世界

 

店家資訊:

羽臨創意拉麵

地址:新北市蘆洲區長樂路106號

電話:02-2281-7777

時間:11:00~21:00(週一休)

 

【看更多】
真的很難吃到!新竹「極盛版拉麵」豚骨湯頭超濃、鋪滿滿叉燒,還可免費加一球麵

 

04. 23私房拉麵  加入A5和牛貢丸

隱身在住宅區的23私房拉麵,只供應豚骨湯頭,分為豪華版跟一般版,主要差在丸子,沒錯,在拉麵裡面加貢丸,真的是挺特別又挺台化的拉麵,另外老闆娘在介紹的時候有說,他們經營拉麵店是興趣,他們的主業是代工乾燥蒜片,還有工廠做一些加工食品,像是貢丸、辣椒、泡菜也都是他們的產品。

 


▲23私房拉麵只供應豚骨湯頭,分為豪華版跟一般版,主要差在丸子。(圖片來源:跟著Julie一起走吧

 

招牌豚骨拉麵,除了基本的叉燒、海苔、糖心蛋之外,加了2個貢丸,顏色比較深的是和牛貢丸,淺色的是豬肉貢丸,而且貢丸跟豚骨湯頭真的沒有違和感,而叉燒應該是五花肉做的,肥瘦比例還不錯,單吃也不會膩口,糖心蛋也滷得剛剛好,蛋黃帶點濕度,不會乾乾的,蔥絲的上面還有加工過的洋蔥絲,整體相當不錯。

 


▲招牌豚骨拉麵(290元)除了基本的叉燒、海苔、糖心蛋之外,加了2個貢丸,顏色比較深的是和牛貢丸,淺色的是豬肉貢丸。(圖片來源:跟著Julie一起走吧

 

店家資訊:

23私房拉麵

地址:新北市三重區成功路104巷23號

時間:週二至六18:00〜20:00(週日、一休)(採預約制)

網址:23私房拉麵臉書

 

05. 丸宗拉麵屋  滿滿豬肉叉燒、生食級干貝

丸宗拉麵屋以雞湯為湯底,是採用全雞下去熬製的,跟豚骨拉麵比較不一樣,還搭配了舒肥雞胸叉燒,看起來就很厲害,當天我們很奢侈的點了1碗滿盛雞白湯拉麵,滿滿的豬肉叉燒布滿在碗邊,還搭配上1顆大干貝、糖心蛋、舒肥雞肉,感覺就很澎派,而雞白湯有著豚骨湯頭的濃郁感,但又不像豚骨湯頭那麼油膩,干貝用的應該是生食級干貝,所以只有表面炙燒,中間還是帶點生度的,好吃的干貝真的不用過多的調味,直接吃就很鮮甜。

 


▲滿盛雞白湯拉麵(360元)滿滿的豬肉叉燒布滿在碗邊,還搭配上1顆大干貝、糖心蛋、舒肥雞肉。。(圖片來源:跟著Julie一起走吧

 


▲干貝用的應該是生食級干貝,所以只有表面炙燒,中間還是帶點生度的,好吃的干貝真的不用過多的調味。(圖片來源:跟著Julie一起走吧

 

店家資訊:

丸宗拉麵屋

地址:新北市三重區龍門路258號

電話:0909-017-952

時間:週二至日17:30〜20:00(週一休)

 

06. 讓麵煮一會 雞白湯らーめん  酒香焦蒜雞

捷運新莊站附近的讓麵煮一會以雞白湯為基底,除了原味雞白湯拉麵外,再變化出酒香焦蒜雞白湯拉麵、川.辛雞白湯拉麵2款,加上不定期推出的期間限定口味,讓新莊拉麵愛好者有更多的選擇。其中,相當特別的酒香焦蒜雞白湯拉麵,基本配置為紫洋蔥、蔥、蒜泥、蒜酥、半顆溏心蛋、4片雞叉燒,而溏心蛋帶點液態黏稠感,口感很好,上桌後才看到麵上還有切段的菠菜。

 


▲相當特別的酒香焦蒜雞白湯拉麵(210元),基本配置為紫洋蔥、蔥、蒜泥、蒜酥、半顆溏心蛋、4片雞叉燒。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life

 

湯頭帶有濃稠感,上頭浮著一層焦蒜油,大概因為基底是雞白湯,喝起來卻不會太油膩,焦蒜香和淡淡酒香很是迷人,蒜酥香氣夠但不帶苦味,很對我的味蕾,至於拉麵社團有些人提到,湯喝到後面會太鹹,我倒是沒有這樣的困擾,或許是店家有調整過口味吧;而舒肥方式調理的雞叉燒,吃起來軟嫩不柴,沾染點焦蒜油的氣味,味道很好。

 


▲湯頭帶有濃稠感,上頭浮著一層焦蒜油,大概因為基底是雞白湯,喝起來卻不會太油膩。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life

 


▲舒肥方式調理的雞叉燒,吃起來軟嫩不柴,沾染點焦蒜油的氣味,味道很好。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life

 

店家資訊:

讓麵煮一會 雞白湯らーめん

地址:新北市新莊區中華路一段45巷1號

時間:週二至日17:30〜22:00(週一、四休)

網址:讓麵煮一會 雞白湯らーめん臉書

 

【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】

 

【看更多】
■ 台北「最強拉麵捷運圖」曝光!先吃這6家:2020網友票選冠軍、湯底到配料自選
■ 芋頭控看過來!5款超夯點心一指送到家:手作海鹽千層、爆餡芋鬆捲、冰心芋泥包
■ CP值超高!台北東區「二郎系拉麵」疊滿叉燒、豆芽小山,內用還可免費加麵

你的美食探訪、旅遊規畫最佳指南!網羅節目介紹美食以及嚴選商品,手指點點輕鬆就能買蒐羅全台最好康優惠券報你知,隨時掌握最新的吃喝玩樂消費資訊。

你可能會喜歡