白滝拉麵

超有哏！新北６家特殊口味拉麵：義式青醬湯、A5和牛貢丸、酒香焦蒜雞

【報導店家】麵屋山茶、白滝拉麵、羽臨創意拉麵、23私房拉麵、丸宗拉麵屋、讓麵煮一會 雞白湯らーめん     拉麵控注意！除了蒐集全台各地的必吃拉麵清單，這次《食尚玩家》整理的５家特色拉麵也別錯過！就是要讓你吃好吃之外，還能品嘗超有哏、有話題的特別口味，像是用義式青醬製成的拉麵湯頭，還有加入A5和牛貢丸、新鮮小卷的拉麵，快跟著我們來嘗鮮吧！   01. 麵屋山茶  搭配吻仔魚魚乾、金棗果醬 玩家:PEKO の Simple Life 「麵屋山茶」跟過去一樣賣的是雞湯拉麵，目前提供的拉麵僅輕煮干醬油雞湯拉麵跟輕煮干雞清湯拉麵２款，麵條皆為中細麵；特別的是輕煮干醬油雞湯拉麵主要使用土雞、澎湖煮干、厚削日本鰹魚及西螺醬油製作，雞肉叉燒應該是使用舒肥法製成的，肉質厚實有彈性，嫩口不乾柴，且這裡的煮干湯頭是直接把吻仔魚魚乾當成配料端上桌，搭配著下方的紫蘇葉一起入口，降低了腥味增加了口中的芬芳，入口香甜醇厚；而輕煮干雞清湯拉麵則會附上自製的金棗果醬，據說會隨季節更換果醬口味。金棗果醬可隨個人喜好加入湯中轉味或直接吃，PEKO則是拿來沾雞肉叉燒，還挺不錯的！   ▲輕煮干醬油雞湯拉麵（230元）主要使用土雞、澎湖煮干、厚削日本鰹魚及西螺醬油製作，雞肉叉燒還是使用舒肥法製成的。（圖片來源：PEKO の Simple Life）   ▲輕煮干雞清湯拉麵則會附上自製的金棗果醬，據說會隨季節更換果醬口味。（圖片來源：PEKO の Simple Life）     02. 白滝拉麵  義式青醬湯底 玩家:下一站，天涯 「滝」在日文當中，意指「瀑布」，店名「白滝」指的就是如瀑布一樣細直雪白的拉麵，而店內的拉麵口味多達16種，其中竟然還有青醬拉麵這種口味獨特的品項，感覺好新奇，一碗青到讓人無法忽視的湯頭，乍看之下有點突兀，甚至難以接受，但只要吃一口馬上被充滿香草氣味的獨特湯頭吸引，想不到青醬與拉麵竟如此合適，湯頭綠到像抹茶，實際上嘗起來也很濃郁，麵體吸附了滿滿的湯頭精華，每一口都充滿清香氣息，是讓人很驚豔的味道。   ▲青醬拉麵（220元）只要吃一口馬上被充滿香草氣味的獨特湯頭吸引，想不到青醬與拉麵竟如此合適。（圖片來源：下一站，天涯）   ▲麵體吸附了滿滿的湯頭精華，每一口都充滿清香氣息，是讓人很驚豔的味道。（圖片來源：下一站，天涯）     03. 羽臨創意拉麵  超澎派鮮蝦、小卷 玩家:小佳的幻想世界 羽臨創意拉麵位在蘆洲長樂路上，主打內用每日有30～50道小菜任你吃到飽，最便宜拉麵１碗165元，還有咖啡汽水等飲料無限暢飲，只要有點拉麵，這些小菜都隨便你拿，每桌會有一個盤子，想吃什麼就拿著來取。特別的是這裡有許多海鮮口味的拉麵，像是鮮蝦小卷拉麵，裡面光小卷就超過10塊，吃起來很Q彈，蝦子有３隻，也非常新鮮，湯頭跟蚌麵的湯頭差不多，口味不會太濃也不會過淡，喝起來很順口。   ▲主打內用每日有30～50道小菜任你吃到飽，種類真的算非常多，口味上也都滿好吃的。（圖片來源：小佳的幻想世界）   ▲鮮蝦小卷拉麵（285元）裡面光小卷就超過10塊，吃起來很Q彈，蝦子有３隻，也非常新鮮，湯頭跟蚌麵的湯頭差不多。（圖片來源：小佳的幻想世界）     【看更多】 真的很難吃到！新竹「極盛版拉麵」豚骨湯頭超濃、鋪滿滿叉燒，還可免費加一球麵   04. 23私房拉麵  加入A5和牛貢丸 玩家:跟著Julie一起走吧 隱身在住宅區的23私房拉麵，只供應豚骨湯頭，分為豪華版跟一般版，主要差在丸子，沒錯，在拉麵裡面加貢丸，真的是挺特別又挺台化的拉麵，另外老闆娘在介紹的時候有說，他們經營拉麵店是興趣，他們的主業是代工乾燥蒜片，還有工廠做一些加工食品，像是貢丸、辣椒、泡菜也都是他們的產品。   ▲23私房拉麵只供應豚骨湯頭，分為豪華版跟一般版，主要差在丸子。（圖片來源：跟著Julie一起走吧）   招牌豚骨拉麵，除了基本的叉燒、海苔、糖心蛋之外，加了２個貢丸，顏色比較深的是和牛貢丸，淺色的是豬肉貢丸，而且貢丸跟豚骨湯頭真的沒有違和感，而叉燒應該是五花肉做的，肥瘦比例還不錯，單吃也不會膩口，糖心蛋也滷得剛剛好，蛋黃帶點濕度，不會乾乾的，蔥絲的上面還有加工過的洋蔥絲，整體相當不錯。   ▲招牌豚骨拉麵（290元）除了基本的叉燒、海苔、糖心蛋之外，加了２個貢丸，顏色比較深的是和牛貢丸，淺色的是豬肉貢丸。（圖片來源：跟著Julie一起走吧）     05. 丸宗拉麵屋  滿滿豬肉叉燒、生食級干貝 玩家:跟著Julie一起走吧 丸宗拉麵屋以雞湯為湯底，是採用全雞下去熬製的，跟豚骨拉麵比較不一樣，還搭配了舒肥雞胸叉燒，看起來就很厲害，當天我們很奢侈的點了１碗滿盛雞白湯拉麵，滿滿的豬肉叉燒布滿在碗邊，還搭配上１顆大干貝、糖心蛋、舒肥雞肉，感覺就很澎派，而雞白湯有著豚骨湯頭的濃郁感，但又不像豚骨湯頭那麼油膩，干貝用的應該是生食級干貝，所以只有表面炙燒，中間還是帶點生度的，好吃的干貝真的不用過多的調味，直接吃就很鮮甜。   ▲滿盛雞白湯拉麵（360元）滿滿的豬肉叉燒布滿在碗邊，還搭配上１顆大干貝、糖心蛋、舒肥雞肉。。（圖片來源：跟著Julie一起走吧）   ▲干貝用的應該是生食級干貝，所以只有表面炙燒，中間還是帶點生度的，好吃的干貝真的不用過多的調味。（圖片來源：跟著Julie一起走吧）     06. 讓麵煮一會 雞白湯らーめん  酒香焦蒜雞 玩家:YOUZI︱Travel， Food， Life 捷運新莊站附近的讓麵煮一會以雞白湯為基底，除了原味雞白湯拉麵外，再變化出酒香焦蒜雞白湯拉麵、川．辛雞白湯拉麵２款，加上不定期推出的期間限定口味，讓新莊拉麵愛好者有更多的選擇。其中，相當特別的酒香焦蒜雞白湯拉麵，基本配置為紫洋蔥、蔥、蒜泥、蒜酥、半顆溏心蛋、４片雞叉燒，而溏心蛋帶點液態黏稠感，口感很好，上桌後才看到麵上還有切段的菠菜。   ▲相當特別的酒香焦蒜雞白湯拉麵（210元），基本配置為紫洋蔥、蔥、蒜泥、蒜酥、半顆溏心蛋、４片雞叉燒。（圖片來源：YOUZI︱Travel， Food， Life）   湯頭帶有濃稠感，上頭浮著一層焦蒜油，大概因為基底是雞白湯，喝起來卻不會太油膩，焦蒜香和淡淡酒香很是迷人，蒜酥香氣夠但不帶苦味，很對我的味蕾，至於拉麵社團有些人提到，湯喝到後面會太鹹，我倒是沒有這樣的困擾，或許是店家有調整過口味吧；而舒肥方式調理的雞叉燒，吃起來軟嫩不柴，沾染點焦蒜油的氣味，味道很好。   ▲湯頭帶有濃稠感，上頭浮著一層焦蒜油，大概因為基底是雞白湯，喝起來卻不會太油膩。（圖片來源：YOUZI︱Travel， Food， Life）   ▲舒肥方式調理的雞叉燒，吃起來軟嫩不柴，沾染點焦蒜油的氣味，味道很好。（圖片來源：YOUZI︱Travel， Food， Life）     【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 台北「最強拉麵捷運圖」曝光！先吃這６家：2020網友票選冠軍、湯底到配料自選 ■ 芋頭控看過來！5款超夯點心一指送到家：手作海鹽千層、爆餡芋鬆捲、冰心芋泥包 ■ CP值超高！台北東區「二郎系拉麵」疊滿叉燒、豆芽小山，內用還可免費加麵