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  • 21
  • Aug
  • 2020

完勝北部人早餐!部落客激推16家南部「早餐老店」:爆料麵線羹、巨型小籠包

2020/08/21 18:00

 

 

大家平常早餐都吃什麼呢?這篇將介紹部落客激推的16家南部「早餐老店」,比起北部人上班只能隨便買超商早餐吃,南部的早餐可是非常澎派啊!不只有大家熟知的牛肉湯、肉燥飯和乾麵等,還有料超多麵線羹、魚丸湯和炸物通通都是在地人從小吃到大的美味,大家趕快來見識一下吧!

 

[編輯 莊偉祺] 撰文整理 古芸瑄/圖片提供  2020食尚玩家駐站部落客、優良合作部落客

 

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01. 嘉義/阿溪雞肉飯

推薦者:黑哥桃繽紛假期

推薦原因:阿溪雞肉飯位於嘉義仁愛市場(舊稱鳳梨會社),1973年營業至今仍是嘉義人最愛的早餐之一,特別是限量的雞片飯,超嫩雞肉加上油蔥和雞油湯汁的香氣,讓人一口接一口!內行吃法要再加顆鴨蛋包更美味!

 

 

「阿溪雞肉飯」是許多嘉義社團與 PTT 都有推薦的店家,從清晨賣到中午招牌必吃有雞片飯、鴨蛋荷包蛋、滷豆腐、味噌湯、火雞翅切盤、香菇雞腳湯和苦瓜排骨湯等,雞片飯以手工刀切的雞片充滿誘人光澤,腿肉超有彈性加上油蔥點綴香氣,完美的鹹香味道令人一口接一口地扒飯扒不停啊!

 


▲手工刀切的雞片充滿彈性、肉質超嫩!(圖片提供:黑哥桃繽紛假期)

 

名稱:
阿溪火雞肉飯
地址:
嘉義市西區仁愛路 356號
電話:
05-224-3177
時間:
凌晨05:30~13:30(週四休)

 

02. 台南/阿瑞意麵

推薦者:台南美食地圖

推薦原因:這間隱身在國華街上大菜市場裡以意麵、餛飩聞名的老店,是許多人都慕名而來就是要一嘗的近百年老味道,是在地台南人從小吃到大的早餐之一。

 

 

招牌乾意麵比一般的意麵還寬一點,麵條吸附很多肉燥湯汁味道超讚!餛飩超大、數量也多,比一般餛飩更有厚度,一口吞會有點挑戰,建議分次品嘗喔!湯頭有用心熬煮很夠味,在加點韭菜末添色,油膩中帶點清爽很棒!

 


▲招牌的乾意麵、餛飩意麵等都是老店必吃餐點。(圖片提供:台南美食地圖)

 

名稱:
阿瑞意麵(福榮小吃店)
地址:
台南市中西區國華街 3段 16巷 25號
電話:
06-221-2805
時間:
08:00~21:00

 

03. 台南/金鳳老牌麵店

推薦者:皮老闆的美食地圖

推薦原因:台南東菜市60年老店麵攤,手工麵條加上自製肉燥,是許多台南人記憶中的味道。

 

 

招牌乾意麵是捲捲的意麵,他們家的麵條是手工麵條,所以煮起來不會爛爛的、比較有口感,自製肉燥瘦肉比較多,不油膩且鹹香帶點甜,標準台南肉燥無誤!

 


▲乾意麵的手工麵條搭配自製肉燥鹹香帶甜。(圖片提供:皮老闆的美食地圖)

 

名稱:
金鳳老牌麵店
地址:
台南市中西區青年路 172巷 2號
電話:
06-227-2283
時間:
06:30~13:30

 

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04. 台南/林家魚皮

推薦者:南人幫-Life in Tainan

推薦原因:老台南人都把虱目魚料理當早餐吃,很喜歡肉燥飯搭配魚皮湯和魚腸,但林家特別的是魚丸湯,有魚丸包著魚肚相當澎派!

 

 

「林家魚皮」在台南已經開了約47年,強調全部食材都是當天現殺現做。必喝魚皮湯沒有沾粉漿,魚皮還帶著一層薄薄的魚肉,湯頭使用虱目魚骨熬煮而成,喝起來清爽甘甜!還有魚丸湯,手工魚丸裡頭還包了魚肉或魚肚,很值得喝喝看!

 


▲魚皮上帶著一層薄薄的魚肉,湯頭喝起來清爽甘甜。(圖片提供:南人幫-Life in Tainan)

 

名稱:
林家魚皮(保安店)
地址:
台南市中西區保安路 110號
電話:
06-241-2553
時間:
09:00~21:00

 

05. 台南/銘記煎粿(肉粿)

推薦者:花露露 の花花世界

推薦原因:市場內40年的人氣肉粿,一塊又一塊的白色肉粿用鐵板煎炙,帶有微焦微脆的外皮,再淋上醬汁,可是早點報到才能吃到的美味!

 

 

白色的肉粿在鐵板上煎著,原本Q軟表層形成微微的薄脆口感超誘人!肉粿裡面包覆著半瘦半肥的豬肉餡,加上內餡有用油蔥酥拌炒過,又多了一股油蔥酥的香氣,搭配著微甜的醬汁,早上吃這一碗真的會讓人超滿足!

 


▲肉粿焦脆的外皮和半瘦半肥豬肉餡看起來超誘人。(圖片提供:花露露 の花花世界)

 

名稱:
銘記煎粿
地址:
台南市歸仁區中山路 1段 513號
電話:
06-230-3755
時間:
凌晨05:30~12:00(肉粿約08:30前售完)

 

06. 台南/古早味肉燥飯糰

推薦者:傻妞吃台南

推薦原因:古早味肉燥飯糰是在地飄香30年老店,也是心目中第一名飯糰!不起眼的小攤位沒有掛招牌,在地人從小吃到大,每天早餐時段總是大排長龍,古早味肉燥飯糰好吃祕訣就是這鍋滷到鹹香誘人的肉燥。

 

 

糯米粒粒分明再淋上些許肉燥,讓飯糰吃起來好順口,鹹香滋味愈吃愈開胃!每顆飯糰都是現點現做,香Q彈牙的米飯,搭配肉燥、肉鬆、酸菜、油條4大配料,傳統古早味讓人一吃上癮,簡單的配料卻不簡單的美味啊~

 


▲古早味飯糰裡會有肉燥、肉鬆、酸菜、油條4大配料。(圖片提供:傻妞吃台南)

 

名稱:
古早味肉燥飯糰
地址:
台南市安南區安和路 4段 595號
時間:
05:00~10:30

 

07. 台南/崇德牛肉湯

推薦者:原來是美花

推薦原因:說到台南人早餐,不可不提溫體牛肉湯,東區崇德市場裡面就藏了一間溫體牛肉湯,還會附上一碗肉燥白飯,吃完真的超飽超滿足!

 

 

牛肉湯、牛腩湯、牛五花肉,每一種都是100元,另附一碗白飯可吃,滾燙的牛肉湯直接淋上溫體牛肉還呈現粉色色澤,非常軟嫩好吃!

 


▲滾燙的牛肉湯直接淋上溫體牛肉呈現粉色色澤,非常軟嫩好吃。(圖片提供:原來是美花)

 

名稱:
崇德牛肉湯
地址:
台南市東區崇德路 304號
電話:
06-260-6437
時間:
06:00~12:00

 

08. 台南/泉成點心店

推薦者:丁Dingの吃貨日常

推薦原因:鴨母寮市場裡的「泉成點心店」在地經營70年以上,有現做手工丸、各式麵類等,是許多在地人最喜歡的早餐!簡單一碗麵搭配炸物或湯品,就是最完美又豪華的早餐組合。

 

 

大家基本上都衝著攤位美味炸物而去,像炸蝦仁、土魠魚、四季豆、紅蘿蔔、茄子、蝦捲這些通通都有!肉燥飯則是瘦肉比例比較高,搭配著滷汁超美味;綜合丸湯為手工製作的丸子,有蝦丸、肉丸跟魚丸,吃起來都很鮮甜。

 


▲泉成點心店最有名的就是炸物,有四季豆、蝦仁、茄子等。(圖片提供:丁Dingの吃貨日常)

 

名稱:
泉成點心店
地址:
台南市北區裕民街 1號
電話:
06-227-1090
時間:
07:30~13:30 (週三休)

 

09. 台南/呂土魠魚羹

推薦者:愛麗絲的吃不停人生

推薦原因:「呂土魠魚羹」總店位於保安市場外圍,後來在南區觀光城開了分店,主要賣土魠魚羹跟浮水魚羹2種,還有飯、麵、米粉、米粉麵可選擇,如果點米粉麵則可一次吃到2種口感。

 

 

土魠魚羹的勾芡剛好不會過於濃稠,口感上也不會太酸甜,炸土魠魚,每一塊都滿大塊,外層金黃酥脆超唰嘴!

 


▲炸土魠魚每一塊都很大塊,外層金黃酥脆。(圖片提供:愛麗絲的吃不停人生)

 

名稱:
呂記土魠魚羹
地址:
台南市中西區郡西路 47號
電話:
06-224-5582
時間:
06:30~14:30

 

10. 台南/赤崁健康碗粿

推薦者:黑洞雪莉美食x旅行部落格

推薦原因:位在水仙宮市場外圍的赤崁健康碗粿,是台南在地人推薦的隱藏版早餐,傳承3代的工法來製作碗粿,口感軟中帶點Q度也很扎實!

                                            

        

店內賣的東西只有4樣,碗粿、魚焿、麵焿、米粉焿,碗粿上醬油加了蒜泥真的很好吃,很單純的醬油香跟蒜泥香,裡頭有蛋黃跟肉等,都是老闆自己純米下去磨的,吃得到簡單的米香。

 


▲碗粿吃起來Q彈扎實,裡頭還有蛋黃跟肉。(圖片提供:黑洞雪莉美食x旅行部落格)

 

名稱:
赤崁健康碗粿
地址:
台南市中西區海安路 2段 236巷 1號之1
電話:
06-229-3981
時間:
06:30~13:00 (週一休)

 

11. 台南/新化菜市場金花點心攤

推薦者:大阿姨珍妮的美食旅遊

推薦原因:金花阿嬤創立於民國50年,是在地人一早走進市場必吃早餐,最愛的就是這一碗50元滿滿10種餡料的綜合湯。

 

 

金花點心攤賣的是傳統古早味的黑白切和熱食,還有彈牙又滑溜的粿仔等。綜合湯則有滿滿10種配料,像是腸子、米血、豬肝、菜頭等超豐富又好吃!

 


▲粿仔湯有豬肝和鮮蝦,湯頭濃郁且有韭菜香。(圖片提供:大阿姨珍妮的美食旅遊)

 

名稱:
新化金花點心攤(創始店)
地址:
台南市新化區中正路 369巷 42號
電話:
06-590-4833
時間:
06:00~11:30 (週一、四休)

 

12. 台南/大灣煎餃

推薦者:享芙時光

推薦原因:大灣煎餃堅持30年來手工現包現煎的煎餃,在大灣區這一帶已經是特別有名,以佛心的價格配上好吃的煎餃與奶茶,是來台南必吃的傳統早餐!

 

 

起鍋時香味四溢,酥脆焦香的外皮和飽滿的肉餡,一口咬下熱熱的還會噴汁!煎餃原味就很好吃,加辣粉或醬油又會呈現另一種風味,內餡超多女生吃幾個就很有飽足感。

 


▲酥脆焦香的外皮和飽滿的肉餡,一起鍋就香氣四溢。(圖片提供:享芙時光)

 

名稱:
大灣煎餃
地址:
台南市永康區大灣路 229號
時間:
06:00~10:40(週一休)

 

13. 台南/大灣素麵線羹

推薦者:痴吃的玩

推薦原因:這間素麵線羹是大灣在地人才知道的隱藏版美食,上面放的是炸素肉,香酥脆脆的很好吃,一碗45元的大碗公可以飽到中午沒問題,但一天賣不到3小時就收攤,想吃要早點來!

 

 

必吃的素麵線羹幾乎半碗都是麵線,加上配料真的很澎派,炸素肉脆脆的且不油膩非常好吃,還有隱藏版吃法可把麵線換成炒麵喔!

 


▲招牌素麵線羹有酥脆炸素肉不油膩超好吃。(圖片提供:痴吃的玩)

 

名稱:
大灣素麵線羹
地址:
台南市永康區民族路 212號
時間:
06:00〜09:00

 

14. 高雄/包子叔叔

推薦者:虎麗笑嗨嗨

推薦原因:包子叔叔是40年早餐小吃店,專賣手工製作現包現蒸的小籠包、燒賣、水晶餃。小籠包採用自家發酵麵團,吃來外皮細膩有嚼勁,加上特別調配的新鮮肉餡相當鮮美!

 

 

剛蒸好的小籠包咬開會有肉汁,肉餡鮮美不油膩,建議先品嘗原味再搭配老闆調配的岡山豆瓣醬。也可選擇綜合口味,能同時吃到小籠包、蒸餃和水晶餃!

 


▲每日現包現蒸的小籠包,肉餡也是手工製作。(圖片提供:虎麗笑嗨嗨)

 

名稱:
包子叔叔
地址:
高雄市三民區自強一路 238號
電話:
0936-825-498
時間:
07:00~13:00(週一休)

 

15. 高雄/大溝頂虱目魚米粉

推薦者:銀翼飛翔の吃貨時代

推薦原因:這間藏身在鹽埕第一公有市場內,是不少高雄在地人必吃的早餐老店!主打虱目魚料理,其中丸子米粉湯及虱目魚肚漿湯都是老饕的最愛,滿滿一碗料多味美又平價。

 

 

丸子米粉及魚肚漿都是店內人氣必點,吃完整碗滿滿的米粉及魚丸超滿足,如果還吃不夠還可以選擇跟在地人一樣吃法,搭配一碗白飯、肉燥飯或魯肉飯等。

 


▲純手工製作的魚丸是店內人氣必點。(圖片提供:銀翼飛翔の吃貨時代)

 

名稱:
大溝頂虱目魚米粉湯
地址:
高雄市鹽埕區新樂街 198號之38
電話:
07-521-4919
時間:
凌晨05:30~13:30

 

16. 屏東/李家肉圓

推薦者:口袋吃吃五十咩

推薦原因:承傳三代60年的「李家肉圓」,Q彈外皮加上肉餡、醬料的搭配,整體呈現的層次感讓人回味,也難怪這間店從早上6點開賣,就已經有不少老饕前來。

 

 

一上桌肉圓還冒著蒸氣,搭配帶點黑褐色的醬汁,皮的口感滑彈不軟爛,肉餡本身是小肉塊,吃起來帶有彈性又不會老柴,還可以加上番茄醬讓層次更豐富。

 


▲李家肉圓Q彈外皮加上番茄醬讓層次更豐富。(圖片提供:口袋吃吃五十咩)

 

名稱:
屏東李家肉圓
地址:
屏東縣屏東市中華路 110號
電話:
08-737-7341
時間:
06:00~12:30

 

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