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2022大甲媽祖遶境!西螺福興宮周邊4家小吃:70年九層粿、祕醬碗粿

2022/03/14 13:00 |圖文提供 食尚編輯部|整理、撰文 王韻雅
2022大甲媽祖遶境!西螺福興宮周邊4家小吃:70年九層粿、祕醬碗粿

雲林西螺出產聞名的西螺米,造就多樣的米食文化,包括九層粿、碗粿與米糕。而2022年的大甲媽祖遶境,將於4/10進駐西螺福興宮,這次《食尚玩家》小編精選了附近4家小吃,跟著媽祖遶境也要品嘗在地美食!貼心提醒,疫情期間外出用餐記得遵守防疫規範、保持社交距離喔!

 

 

01. 西螺黃記九層粿  冷吃口感才佳

「西螺黃記九層粿」從最初1碗5毛錢賣到現在已經70多年,店裡的九層粿其實就是油蔥粿,但因作法上是一層一層交疊而上,所以稱為「九層粿」,是西螺人的老式點心。傳至第三代黃連容仍遵循古法,老闆說:「要煮粿時,還要煮好1層再淋上1層,一層一層地加上去,總共得花上1個半小時,還得花3個半小時蒸炊,1籠九層粿得花上5小時才大功告成。」與西螺油蔥粿的油蔥粿得趁熱吃的品嘗方式不同,黃記的九層粿得冷吃口感才佳。

 

2022大甲媽祖遶境!西螺福興宮周邊4家小吃:70年九層粿、祕醬碗粿
與西螺油蔥粿的油蔥粿得趁熱吃的品嘗方式不同,黃記的九層粿得冷吃口感才佳

 

2022大甲媽祖遶境!西螺福興宮周邊4家小吃:70年九層粿、祕醬碗粿

西螺黃記九層粿

 

02. 西螺蕭家油蔥粿  當地人從小吃到大

「西螺蕭家油蔥粿」在西螺鎮上賣了50多年,常來吃的老阿伯跟店家笑說:「我從沒牙齒(意指嬰兒時)吃到有牙齒,再吃到沒牙齒!」吃了一輩子,這裡還是他心裡的最愛。老闆蕭建華說,彰化叫九層粿,在地人講油蔥粿,其實是一樣的東西,將米漿一層層炊熟,撒上油蔥、淋上當地醬油膏便是。從選米、泡、碾、磨漿到炊熟要花上3小時,每一層米漿炊到半熟時還要加新的漿上去,非常耗費人力與時間,油蔥的香氣與粿的軟嫩夾雜在嘴裡,餘味則有醬油膏的甘醇,令人回味無窮。

 

2022大甲媽祖遶境!西螺福興宮周邊4家小吃:70年九層粿、祕醬碗粿
▲油蔥的香氣與粿的軟嫩夾雜在嘴裡,餘味則有醬油膏的甘醇。

 

2022大甲媽祖遶境!西螺福興宮周邊4家小吃:70年九層粿、祕醬碗粿

西螺蕭家油蔥粿

 

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03. 琴連碗粿城  淋祕製醬汁更順口

「琴連碗粿城」的碗粿選用上好的西螺白米做成,上頭擺的黑黑配料是炸過的豆腐乳,畫開碗粿,裡頭像是寶箱一般藏滿肉、蛋、菜脯、香菇等配料。「我們的碗粿愈冷愈Q,一般用米粉做的則是愈冷愈硬。」老闆陳連樹得意地說:「你看,我的碗粿內凹就是吃起來口感均勻的表現,倒出來還會跳舞似地跳來跳去。」這祕密,就在於老闆是用放了2、3年的老米,這樣做出來的碗粿口感格外Q,而淋醬也有祕密,除了一般的在來米漿、鹽、糖外,以味噌帶出自然的鹹香與甘甜,讓醬汁吃起來更圓潤順口。

 

2022大甲媽祖遶境!西螺福興宮周邊4家小吃:70年九層粿、祕醬碗粿
碗粿口感格外Q,而淋醬以味噌帶出自然的鹹香與甘甜。

 

2022大甲媽祖遶境!西螺福興宮周邊4家小吃:70年九層粿、祕醬碗粿

琴連碗粿城

 

04. 阿郎大腸米糕  必點招牌乾魷魚

「阿郎大腸米糕」自1968年就已經取得攤販營業許可證,第二代老闆李日郎接下父親事業,一開始店裡只賣大腸、米糕、魷魚3種,主要材料自然是取用西螺當地的西螺米,用來做筒仔米糕、灌糯米大腸,至今仍手作店裡的小菜與招牌料理,而最令人驚喜的是店裡的招牌魷魚,不同一般鮮魷魚,這裡是將乾魷魚泡發,鮮味不但更濃縮、口感裡更多一股咬勁。

 

2022大甲媽祖遶境!西螺福興宮周邊4家小吃:70年九層粿、祕醬碗粿
▲取用西螺當地的西螺米製作,米糕可吃到粒粒分明的口感。

 

2022大甲媽祖遶境!西螺福興宮周邊4家小吃:70年九層粿、祕醬碗粿
▲店裡的招牌魷魚,鮮味更濃、口感更有咬勁。

 

2022大甲媽祖遶境!西螺福興宮周邊4家小吃:70年九層粿、祕醬碗粿

阿郎大腸米糕

 

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