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「吃東西」是生活的必需，但如何吃得健康、無負擔卻是一門大學問。很多食物分開吃時沒有問題，但若搭配在一起同時下肚，就有可能造成對身體不良的影響。《食尚玩家》根據健康書籍編輯李馥（相關內容由營養師公會會員張文超審訂）的分享，舉出 16種常見的「NG食物搭配」。這些搭配要特別注意，長久下來，可能會對身體造成不良的影響啊！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 ７組加工食物NG搭配 ９組天然食材NG搭配 選書介紹 ７組加工食物NG搭配： @media screen and (max-width: 767px) {.tg {width: auto !important;}.tg col {width: auto !important;}.tg-wrap {overflow-x: auto;-webkit-overflow-scrolling: touch;margin: auto 0px;}} 加工食材組合 可能產生的健康危害 01.咖啡＋乳酪蛋糕 咖啡中的草酸容易與乳酪中的鈣質形成草酸鈣，影響對鈣質的吸收，並有結石的可能 02.奶茶＋珍珠 即使加了鮮奶，茶中的單寧酸也會減少鈣、鐵的吸收，而且不只是高熱量，含磷量偏高也會加重腎臟負擔 03.牛奶＋巧克力 巧克力會影響牛奶中鈣質的吸收，進而影響發育或引發骨質疏鬆症 04.汽水＋鹹蛋 兩者搭配會影響人體對鈣質的吸收，影響發育或引發骨質疏鬆症 05.可樂＋烤肉 燒烤食物的環芳香碳氫化合物與可樂裡的咖啡因都容易產生致癌物質 06.酒＋小魚乾 小魚乾高鈉搭配酒精容易口渴，並加腎負擔，而且兩者都是高普林食物，痛風患者更不適宜 07.啤酒＋臘肉 容易致癌物質亞硝胺及有害化學物進入肝臟，傷害肝細胞 ▲以上７種加工食物的組合要注意，有些食物搭配所產生的變化，可能會對身體產生不好的影響。（資料來源：《食品安全大揭密》） ▲咖啡＋乳酪蛋糕是很多人最愛的甜點搭配，然而咖啡中的草酸容易與乳酪中的鈣質形成草酸鈣，影響對鈣質的吸收，並且有結石的可能。（圖片來源：Shutterstock） 看更多：女生別喝蜂蜜紅茶？超恐怖４種「NG食物組合」：易骨質疏鬆、維他命C大流失 ９組天然食材NG搭配： @media screen and (max-width: 767px) {.tg {width: auto !important;}.tg col {width: auto !important;}.tg-wrap {overflow-x: auto;-webkit-overflow-scrolling: touch;margin: auto 0px;}} 天然食材組合 可能產生的健康危害 01.啤酒＋海鮮 海鮮和啤酒都是高普林食物，常常一起食用容易引發痛風機率，尤其痛風患者應更嚴格避免 02.楊桃＋葡萄柚 楊桃與葡萄柚都屬於性寒的食物，纖維質過多容易瀉肚子，尤其腎功能不良者更不宜吃楊桃 03.白蘿蔔＋紅蘿蔔 白蘿蔔含豐富的維生素C，紅蘿蔔的維生C分解酶卻容易削弱白蘿蔔的營養價值 04.花生＋蓮子 花生和蓮子都屬於高鉀食物，會出現血鉀濃度過高，常食用嚴重的話可能會有心跳加速、心律不整的風險 05.韭菜＋蜂蜜 韭菜中的維生C容易被蜂蜜中的礦物質離子氧化而失去效用，而且兩者一起吃容易腹瀉 06.苦瓜＋鹹蛋 苦瓜含高鉀，鹹蛋高量鈉鹽，會影響苦瓜的功效，尤其想利用苦瓜來降血壓的高血壓患者更不適宜 07.蘆筍＋干貝 蘆筍和干貝都是高普林食物，常常一起食用容易引發痛風機率，尤其痛風患者應更嚴格避免 08.芹菜＋魷魚 芹菜中硝酸鹽會和魷魚中的多胺類結合，容易形成致癌物質亞硝酸鹽 09.檸檬＋雞肉 雞肉中的蛋白質或與檸檬中的鞣酸結合，會使腸胃不適，引起腹痛、腹瀉、消化不良的反應 ▲以上９種天然食材搭配要注意，雖然每樣食材都有身體健康所需的營養，但若搭配錯誤，恐讓營養變成傷害。（資料來源：《食品安全大揭密》 來這裡逛好書 @media screen and (max-width: 767px) {.tg {width: auto !important;}.tg col {width: auto !important;}.tg-wrap {overflow-x: auto;-webkit-overflow-scrolling: touch;margin: auto 0px;}}
2024/05/13 06:30颱風天或平日宵夜，台灣人絕對不能錯過來碗泡麵！雖然大眾普遍了解泡麵不是健康食品，但撲鼻的香氣煽動著味蕾，讓人無法抵擋誘惑。因此偶爾來上１包是沒問題的，但是專家還是要告訴你，若遵守３大選購關鍵以及更健康的烹煮法，就能讓吃泡麵變成不是邪惡的罪過，也吃起來更不容易有負擔！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 泡麵除了熱量外營養素是零 泡麵選購務必注意３點 吃泡麵建議調味料放半包即可 選書介紹 儘管現在大眾已經知道，泡麵是很不健康又沒有營養的食品，但是它還是受到普遍的歡迎。因為它簡單、方便，在颱風天或是外出不方便時，偶爾來上１包泡麵，那特殊的香氣，真的令人非常難以抗拒。 泡麵除了熱量外營養素是零 但是，泡麵是除了熱量外，其他營養素幾乎是零的食物。經研究顯示，泡麵中的調味包須經過高溫滅菌、真空包裝，所以它裡面的肉類本身所含的鐵質和維生素，或是蔬菜所含的維生素A、C，早已蕩然無存。而且泡麵的人工添加物還是很多，如果真要吃泡麵不可，也請盡量選擇比較健康的吃法。 ▲泡麵是除了熱量外，其他營養素幾乎是零的食物，如果真要吃泡麵不可，也請盡量選擇比較健康的吃法。（圖片來源：Shutterstock） 看更多：泡麵黨站出來！台灣泡麵「四大天王」吃過嗎？王子麵VS科學麵你比較愛誰 泡麵選購務必注意３點 01. 盡量不吃碗裝的泡麵，因為碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱後變形，添加了BHT安定劑，但在沖泡過程中遇到高溫，這些物質就會溶解出來，對人體會產生傷害。 02. 必須注意「植物性蛋白」的標示，雖然植物性蛋白不屬於食品添加物，但須注意在製造植物蛋白時會經常使用到磷酸鹽，體內累積過多磷酸鹽會造成骨病變。 03. 在選擇泡麵時，應盡量避免選擇含有「焦糖色素」「甘味料」「鹼水」的產品，而以下的泡麵添加物是比較可以安心使用的，是根據實驗證明對人體沒有危害的，像是乳化劑、酸味料、天然抗氧化劑（維生素E）、碳酸鈣等。 為了保存方便，泡麵都經過油炸，而且油中往往添加了BHT（防止食物酸化的安定劑），BHT本身即是１種致癌物質。同時，泡麵中的調味包都含有抗氧化劑，吃多了對人體會造成影響。此外，它的鹽（鈉）含量很高，容易引起高血壓、心臟與腎臟的負擔。 ▲選購泡麵時，盡量買袋裝而不要選碗裝的泡麵，主要是因為碗的材質是聚苯乙烯，加熱後會溶解出對人體不好的物質。（圖片來源：Shutterstock） 吃泡麵建議調味料放半包即可 泡麵建議還是少吃為宜，泡麵麵體的澱粉因油炸後變質降解，容易吸水且有油炸的香氣，吃多了對身體無益。如果實在忍不住想吃的話，建議１個月不要超過１包。烹調時建議加點蛋花、青菜，可以補充一些蛋白質和纖維素；日本人有一種吃法就是在麵裡加海苔、大蒜、叉燒肉，海苔有助於添加物的排出，而肉片的維生素B1可分解泡麵所含的澱粉物預防肥胖，大蒜的硫化丙烯則能增強維生素B1的活性。泡麵的調味包最好都只放半包，裡面的有放油的那一包盡量不要放。 來這裡逛好書 中獎公布 abc66***@yahoo.com.tw jessie327***@gmail.com kuochen***@icloud.com
2024/05/10 06:30
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