2024/05/13 06:30
｜作者 李馥｜圖文提供《食品安全大揭密》｜整理 周盼儀
「吃東西」是生活的必需，但如何吃得健康、無負擔卻是一門大學問。很多食物分開吃時沒有問題，但若搭配在一起同時下肚，就有可能造成對身體不良的影響。《食尚玩家》根據健康書籍編輯李馥（相關內容由營養師公會會員張文超審訂）的分享，舉出 16種常見的「NG食物搭配」。這些搭配要特別注意，長久下來，可能會對身體造成不良的影響啊！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
文章目錄
７組加工食物NG搭配：
| 加工食材組合 |
可能產生的健康危害 |
| 01.咖啡＋乳酪蛋糕 |
咖啡中的草酸容易與乳酪中的鈣質形成草酸鈣，影響對鈣質的吸收，並有結石的可能 |
| 02.奶茶＋珍珠 |
即使加了鮮奶，茶中的單寧酸也會減少鈣、鐵的吸收，而且不只是高熱量，含磷量偏高也會加重腎臟負擔 |
| 03.牛奶＋巧克力 |
巧克力會影響牛奶中鈣質的吸收，進而影響發育或引發骨質疏鬆症 |
| 04.汽水＋鹹蛋 |
兩者搭配會影響人體對鈣質的吸收，影響發育或引發骨質疏鬆症 |
| 05.可樂＋烤肉 |
燒烤食物的環芳香碳氫化合物與可樂裡的咖啡因都容易產生致癌物質 |
| 06.酒＋小魚乾 |
小魚乾高鈉搭配酒精容易口渴，並加腎負擔，而且兩者都是高普林食物，痛風患者更不適宜 |
| 07.啤酒＋臘肉 |
容易致癌物質亞硝胺及有害化學物進入肝臟，傷害肝細胞 |
▲以上７種加工食物的組合要注意，有些食物搭配所產生的變化，可能會對身體產生不好的影響。（資料來源：《食品安全大揭密》）
▲咖啡＋乳酪蛋糕是很多人最愛的甜點搭配，然而咖啡中的草酸容易與乳酪中的鈣質形成草酸鈣，影響對鈣質的吸收，並且有結石的可能。（圖片來源：Shutterstock）
看更多：女生別喝蜂蜜紅茶？超恐怖４種「NG食物組合」：易骨質疏鬆、維他命C大流失
９組天然食材NG搭配：
| 天然食材組合 |
可能產生的健康危害 |
| 01.啤酒＋海鮮 |
海鮮和啤酒都是高普林食物，常常一起食用容易引發痛風機率，尤其痛風患者應更嚴格避免 |
| 02.楊桃＋葡萄柚 |
楊桃與葡萄柚都屬於性寒的食物，纖維質過多容易瀉肚子，尤其腎功能不良者更不宜吃楊桃 |
| 03.白蘿蔔＋紅蘿蔔 |
白蘿蔔含豐富的維生素C，紅蘿蔔的維生C分解酶卻容易削弱白蘿蔔的營養價值 |
| 04.花生＋蓮子 |
花生和蓮子都屬於高鉀食物，會出現血鉀濃度過高，常食用嚴重的話可能會有心跳加速、心律不整的風險 |
| 05.韭菜＋蜂蜜 |
韭菜中的維生C容易被蜂蜜中的礦物質離子氧化而失去效用，而且兩者一起吃容易腹瀉 |
| 06.苦瓜＋鹹蛋 |
苦瓜含高鉀，鹹蛋高量鈉鹽，會影響苦瓜的功效，尤其想利用苦瓜來降血壓的高血壓患者更不適宜 |
| 07.蘆筍＋干貝 |
蘆筍和干貝都是高普林食物，常常一起食用容易引發痛風機率，尤其痛風患者應更嚴格避免 |
| 08.芹菜＋魷魚 |
芹菜中硝酸鹽會和魷魚中的多胺類結合，容易形成致癌物質亞硝酸鹽 |
| 09.檸檬＋雞肉 |
雞肉中的蛋白質或與檸檬中的鞣酸結合，會使腸胃不適，引起腹痛、腹瀉、消化不良的反應 |
▲以上９種天然食材搭配要注意，雖然每樣食材都有身體健康所需的營養，但若搭配錯誤，恐讓營養變成傷害。（資料來源：《食品安全大揭密》
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