生活忙碌的上班族若想採買必需品、食材，一定會前往超市選購。然而久久進１次超市，總是想１次將接下來一段時間的食材採購齊全，所以每每一逛、挑挑選選，就是１個小時起跳。專家卻要提醒你：逛超市採買的順序、籃內食材的擺放，竟然都深深影響著我們吃入的每一口食安！原來逛超市也有「最佳採買順序」與健康息息相關，一定要知道啊～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
現代人的「逛超市」生活
在現代城市當中，有些超市的規模非常宏大，商品品種極為豐富，在裡面轉上１圈，就要半小時以上。走走看看、挑挑選選，沒有１、２個小時出不來。然後，再把採購的一車一車的食物裝上汽車，再穿過塞車的市區，把商品搬回家中，又要１小時的時間。
很多消費者已經習慣了這種每週開車去１次倉儲式超市大採購的生活。有些人把食品搬回家之後，卻忙於其他事情，忘記馬上把需要冷藏和冷凍的食品塞進冰箱。等到想起來把食品放好，已經過了半小時、１小時甚至更久。然後，它們可能又要在消費者家裡的冰箱中「住」很長時間，幾天甚至幾個月。
▲現代都市人習慣一段時間採買１次，每次逛超市的時間也較長，購物完再開車回家的通勤時間可能又是１個小時。（圖片來源：Shutterstock）
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超市購物的「最佳順序」
可能看到這裡，很多讀者還不明白：這和食品安全有什麼關係？那些冷凍食品，如果不一直放在冷凍室裡，它的溫度就會不斷上升，甚至開始融化。即便沒有融化，它的保質期也會縮短，而且因為溫度的波動，會在袋子裡出現冰晶，食材脫水變硬，互相黏連，口感變差，甚至出現裂縫。那些冷藏食品，離開冷櫃貨架之後，溫度也會不斷上升，很快就會和室溫平衡。當然，其中原本被冷藏溫度所抑制的微生物，已經開始快速繁殖，繁殖速度愈來愈快，細菌總數愈來愈多。
如何才能避免這種麻煩呢？安全購買食物的忠告是這樣的：
01. 不要管超市的貨架順序是什麼樣的，先按以下順序買東西：
①長貨架期又不怕壓的產品，如米麵糧油、罐頭、不用冷藏的包裝食品。
②短貨架期但可以在室溫下放至少１、２天的產品，如蔬菜、水果等。
③冷凍食品如速凍餃子、凍肉等。
④冷藏食品如冷鮮肉、生魚片等；拿完這些食物之後，不要再四處遊逛，要馬上去結帳。
▲逛超市時，購物順序其實也和食品新鮮息息相關，建議一開始先選購米、罐頭等不用冷藏的產品，再選購蔬果類。（圖片來源：Shutterstock）
02. 注意物品在購物車及購物袋中的擺放：
①把需要冷凍和冷藏的食物放在一起，讓它們「抱團取冷」，降低溫度上升的速度。但是不要把新鮮蔬菜和冷凍食品放在一起，因為蔬菜接觸零下十幾度的東西，有可能會出現凍害。
②不同類型的冷凍、冷藏食物，要各自包嚴，既不要接觸蔬果，也不要互相接觸，避免微生物的「交叉污染」。特別是優酪乳、生魚片這種不會高溫煮沸的冷藏食物，一定要小心，不要接觸到其他生魚生肉，也不能接觸沒有清洗過的蔬菜水果。
③在用購物袋盛裝食品的時候，可以考慮自帶或購買１、２個冷藏袋，也可以自帶冰袋。冷藏袋有隔熱性，內壁有金屬反光膜可以反射熱輻射。把購買的冷藏、冷凍食品放進去，路上會更加安心；冷藏和冷凍食物放在一類袋子裡，其他食物放在其他袋子裡。
魚肉離開冷藏太久請煮熟食用
回家如果魚肉類食物已經解凍，就趕緊當餐烹調用掉吧。１餐吃不完也沒關係，可以趁熱分裝，然後分別冷凍或冷藏起來，也可以享用好幾次。如果生魚片已經離開冷藏１小時以上，建議不要生吃，烹熟之後再食用。因為水產品中往往致病菌污染風險較大，非常容易出現細菌性食物中毒。吃了之後輕則胃堵胃脹，重則上吐下瀉，腹痛難忍，發熱無力。
▲如果生魚片已經離開冷藏１小時以上，建議不要生吃，烹熟之後再食用。（圖片來源：Shutterstock）
雖然大部分人會說：沒有那麼嚴重吧！但是，食品安全的規則和科學的生活習慣，並不建立在身體強壯、運氣上佳的基礎上，而是建立在讓老幼病弱人群也得到安全的基礎上。日常的謹慎小心，對全家人的健康來說，能減少很多危險，讓家人遠離不必要的麻煩和痛苦。
