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陸客聽到這個「台灣小吃」的名字都傻眼了！這樣小吃就是台南有名的「棺材板」。一般來說在華人的文化社會裡，「棺材」是個觸霉頭的東西，並非會隨便說出口或大大方方談論的話題；然而台灣卻以棺材命名小吃，第一次聽到都讓陸客覺得怕怕。但是吃了棺材板之後，他們卻突然發現了１個新天地～快來看看台灣的棺材板，如何收服陸客的心吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 「棺材」在文化中的隱晦 「棺材板」據傳是他發明的 台灣南北棺材板加料大不同 選書介紹 2017年北京的冬天並不比往年寒冷，彷彿也沒有特別蕭瑟。沒能撐過12月的最後幾日，我外公的生命之燈在燃燒了96年後，緩緩地熄滅了。其實媽媽、舅舅、哥哥和我都有心理準備，那年很多時候和外公說話，說不了幾句，大部分時間他都陷入沉默，終日望向窗外或者屋內不特定的某一個點，長久的停駐。我能夠感覺到生命和活力正從這個肌體上剝蝕而去，除了平靜地面對，我們並不能做什麼。 「棺材」在文化中的隱晦 隨著年齒日長，加上學佛，我對生死看重而不恐懼。棺材在中國，一般不輕易見人的，但往往心照不宣，暗自準備。因為傳統的中國人，最終的結局要不是「城外１個土饅頭」，要不就是「三長兩短」——棺材的兩個側面加個底，是「三長」，兩頭兩塊木板是「兩短」。所以，棺材要不是個分離之兆，就是個無法回頭的悲壯——所謂馬革裹屍、抬棺上陣。 看更多：台灣哪種小吃過譽？蚵嗲、阿給入列，最多網友點名「它」：最雷沒有之一 「棺材板」據傳是他發明的 看淡生死，會有真正的力量，而喜歡食物，才能感恩它賦予的溫暖。以前吃肉的時候，台灣的棺材板是我非常喜歡的食物。台灣的棺材板是誰發明的，不得而知，不過據說改良定型的創始人是許一六先生。什麼食品形狀最像棺材呢？厚片吐司。要做棺材板，需要先硬化麵包，一般是烤硬，也可以全部炸成金黃色。 ▲「棺材板」是台灣特有的小吃，由於以厚片吐司當底並加入餡料，取其外形而命名「棺材板」，乍聽之下會嚇壞不少陸客或觀光客。（圖片來源：猴屁的異想世界） ▲棺材板創始店，是位於台南中正路俗稱沙卡里巴的康樂市場內的「盛場老赤嵌」店，這家開業超過80年的老店，現在仍是許多觀光客的最愛。（圖片來源：猴屁的異想世界） 台灣南北棺材板加料大不同 不同做法的棺材板有薄有厚，薄的就用刀割開一面做蓋，厚的就挖空內裡，總之，變成１個方形或長方形容器。台北一帶喜歡填入牛奶麵糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝等；台南一帶往往裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、紅蘿蔔、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心烹製的餡料，餡料也要用高湯煮成並用牛奶糊勾芡。最後將挖去的麵包皮蓋上，因其外形很像棺材，就得名為「棺材板」。吃棺材板一定要趁熱，金黃的外皮散發穀物的醇香，裡面爽滑的肉餡和花枝彈牙柔韌，白稠的醬汁不時升起濃郁的香氣，味道是鹹中帶甜，奶香撲鼻，真的是匠心獨運的１道美食。 ▲台灣各種「棺材板」的創意吃法也是花樣百出，花蓮東大門夜市的「法式官財板」發展出剝皮辣椒、蜜汁燻雞（圖）等口味的棺材板。（圖片來源：Leona fun life） 來這裡逛好書
2024/03/17 06:30近年來，因為中國抖音媒體強大的傳播力，許多中國小吃漸漸也在台灣遍地開花，走入夜市、百貨美食街。來自陝西的著名小吃「肉夾饃」歷史非常悠久，說它是「漢堡的阿祖」絕對不誇張！為什麼這個小吃要叫「肉夾饃」？台灣有哪裡可以嘗鮮？趕快看下去吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 陝西有名小吃肉夾饃 好吃肉夾饃的關鍵 完美餅皮烤出來長這樣 傳統肉夾饃不夾菜 推薦店家 選書介紹 陝西有名小吃肉夾饃 說起陜西的吃食，那也是很多的，不過風靡北京，且日常經常吃的還屬肉夾饃和涼皮。肉夾饃，實際上是餅子夾肉，「饃」通常指饅頭，但是在西北地區它也可以指餅子，尤其是不發麵或半發麵的餅子。肉夾饃這種小吃我估計歷史很悠久，因為相對來說製作簡單，比較容易創造；其次，肉夾饃這個名稱，是古漢語的倒裝句式，是肉夾於饃中，而不是肉片夾著饃。 好吃肉夾饃的關鍵 在陜西，肉夾饃是名吃，而搭配上講究用「臘汁肉」「白吉饃」。臘汁肉實際上就是醬燒豬肉，只是燒的時候以醬油著色，不加蔥薑，而以山柰、良薑、砂仁、白蔻、細辛、白芷、肉桂、丁香、大茴香、小茴香、草果等做成藥料包煮熟而成。肉要適當肥一些，因為肉湯裡的油對最後肉夾饃的口感形成很重要。 ▲中國短影音上常見較濕的肉夾饃是「臘汁肉夾饃」，油脂較多、餅也較濕爛，劉老太老潼關肉夾饃吃的這種「潼關肉夾饃」外觀焦黃，肉則是較乾的涼肉，主要是吃餅的酥香。（圖片來源：JUN享樂誌） 看更多：一開賣就排翻！台灣夜市中國「抖音小吃」暴紅，網友吃後讚：口感超特別 完美餅皮烤出來長這樣 白吉饃，實際上是個諧音，指「白劑饃」，就是麵粉略發，什麼都不加，揪成劑子壓扁，在火爐裡烤成餅子。但是好的白吉饃，講究「鐵圈、虎背、菊花芯」，指白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成１個很周整的圓，圓圈內又有火色自然形成的斑塊，很漂亮。也唯有天然去雕飾的白吉饃配味道濃郁的臘汁肉才最好。 ▲饃饃噠心動肉夾饃（大安信義店）將餅皮兩面煎至微酥金黃後，再送進專門的烤爐裡。（圖片來源：阿華田的美食日記） ▲饃饃噠心動肉夾饃（大安信義店）的口味完全展現了台灣創意，「經典原味剁剁肉」內餡以五花肉加入30多種香料細火慢滷至軟爛，香而不油膩。（圖片來源：阿華田的美食日記） 傳統肉夾饃不夾菜 吃肉夾饃，一般都當場組合，把白吉饃中間切開到底不切斷，臘汁肉剁碎，肥瘦各半，然後再淋上原鍋肉湯，切點青辣椒碎，在案板上拌勻，用刀背添入饃中即成。別小看這簡單的食品，吃一口，油潤鮮美，也許別人拿大餐來和你換，你還不樂意呢！不過加青椒是後面的改良做法，以前人們肚子裡沒有太多油水，傳統肉夾饃是加純肉，一點菜都不放的。 編按：中國陝西小吃「肉夾饃」近幾年也在台灣遍地開花，夜市、街道旁也可見各種店家、攤販做著好吃的肉夾饃，想嘗鮮的各位，《食尚玩家》也將推薦名單準備好，快去嘗嘗看吧～ 台北： 台中： 高雄： 來這裡逛好書
2024/03/10 06:30最近走進夜市，是否發現有些「沒聽過」的小吃冒了出來？近日就有網友發文表示，在夜市發現１家新攤位大排長龍，走進一看發現賣的是「冰粉」，頓時滿頭問號？後來上網查才發現，冰粉是抖音上推薦的暴紅美食，繽紛的色彩＋獨特的口感，風靡了網路圈。還沒吃過「冰粉」嗎？快來看看它到底是什麼吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 中國的鄉土果凍「冰粉」 「冰粉籽」做的甜點 超魔幻製作過程 淋上紅糖、椰漿等吃法 雲南有「玫瑰花冰粉」 雲南大理冰粉配料任選 選書介紹 中國的鄉土果凍「冰粉」 我不愛吃果凍，因為我覺得果凍不就是蒟蒻嗎，完全沒有什麼營養，要是什麼都不加的話，倒是可以減肥——又飽腹又基本沒有熱量。可是，人們往往會自我標準不統一，同樣本身沒有什麼味道的冰粉，我卻愛吃，覺得它就是鄉土果凍嘛。 ▲走進夜市，會發現有項中國小吃已經賣進台灣美食戰場，它就是抖音上推薦的小吃「冰粉」。（圖片來源：阿華田的美食日記、跟著踢小米吃喝玩樂趣） 「冰粉籽」做的甜點 冰粉是冰粉籽做的食品。冰粉籽是長在１種草上面的種子，這種草在四川、雲南等地是很常見的，在田埂上可以長到半人高。它開藍紫色的小花，雖然不像薰衣草那麼濃豔也沒有那麼香氣迷人，可是等花謝了，花托膨大，裡面會長出比芝麻還小的綠色種子。把這些小傢伙收集起來，等到晒乾了，就換上一身古銅色的皮膚，這就是可以做冰粉的冰粉籽了。 超魔幻製作過程 做冰粉的過程，有種魔幻的感覺——把冰粉籽包在紗布裡，打１盆涼井水浸潤了，然後使勁用雙手搓，慢慢的你會看見一團團絮狀的東西在水裡飄散開來。等到什麼東西也搓不出來了，就把調好的石灰水倒入盆裡，不用太多，可以試著倒，然後攪拌一下，等一會，就會看見凝成的透明的結塊。等到全部凝成了，冰粉的主料也就做好了。 ▲冰粉是「冰粉籽」做的食品，將冰粉籽包在紗布裡加入涼水用手搓，再把調好的石灰水倒入攪拌一下，就會看見凝成的透明的結塊。（圖片來源：阿華田的美食日記） 看更多：【新開店】中國小吃紅到台灣！全台首間「梅花糕」在士林夜市，配料撒好撒滿 淋上紅糖、椰漿等吃法 冰粉本身沒有什麼味道，可是它的質感真是非常誘人。它不像果凍那麼硬挺，而是顫顫巍巍的，好像一碰就要散開，可是又有一些彈性，像是水快要變成固體的狀態。透明的彷彿水晶，可是內部又有層次。在四川，一般就是淋上紅糖汁，喜歡更冷的，還可以灑上碎冰。小女孩們有時候也會倒上牛奶或者椰漿，然後拌上紅紅的西瓜丁、瑩白的梨子丁。再講究些的，會加上滋陰的枸杞子，撒上補鋅的黑芝麻，１碗粉妝玉裹、嬌嬈萬分的冰粉糖水就橫空出世了。 ▲透明、ＱＱ的冰粉，加入各式配料如糖水、水果丁、粉圓、芋圓等，１碗粉妝玉裹、嬌嬈萬分的冰粉糖水就橫空出世了。（圖片來源：阿華田的美食日記） 雲南有「玫瑰花冰粉」 在雲南，因為人們喜歡食用鮮花，就有一樣特殊的調味料了——玫瑰糖。用新鮮的玫瑰花瓣，拿泉水洗乾淨了，１層花瓣１層白砂糖，壓得緊密結實，在小瓷罐子裡，放上一段時間，就會成為花、糖一體的甜醬，拌在冰粉裡，濃濃的玫瑰芳香，據說我的朋友，就是用這幾塊錢散發著玫瑰香氣的冰粉把女朋友「騙」到手了！ 雲南大理冰粉配料任選 在大理古城，經常在大青樹下還有冰粉攤子，真的是把冰粉這種食品發揮到極致了。１個玻璃櫃子裡，放著煮好、糖滷過的綠豆、紅豆、薏米、小菱角、核桃、芝麻、花生、蓮子、櫻桃、紅棗、各色果脯……這些都是拌冰粉的小料，隨客人喜好添加。吃上這樣的１碗冰粉，入口有冰粉的滑、花生的脆、芝麻的香、蓮子的清甜、櫻桃的嬌美、綠豆的清涼與綿沙，然後這種種美妙的滋味隨著冰水的清涼直入肺腑，然後又散入四肢百骸，這時候你就會很狂地說１句話：「哼，果凍算什麼！」 ▲有台灣剉冰這個「前輩」，正宗雲南大理冰粉有琳瑯滿目的配料可選，冰粉來到台灣的配料選項豐富度，也不遑多讓。（圖片來源： 跟著踢小米吃喝玩樂趣） 來這裡逛好書
2024/02/27 10:00
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