你喜歡吃夜市美食、路邊小吃嗎？享受美食之餘，最重要的，還是食物本身的食材安全與衛生。並非所有的夜市美食和路邊小吃都有問題，但我們對於這些美食可以謹慎選擇，並且以不過量食用為前提。《食尚玩家》列出７樣路邊小吃，並且揭露這些小吃容易讓不肖商販動手腳、可能造成的毒素地雷，讓大家在吃美食之前，能更多一份謹慎和留意。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
還記得和愛侶共用烤肉串的甜蜜回憶嗎？還記得和朋友一起分享麻辣燙的歡聲笑語嗎？是的，路邊小吃真的非常美味，但是這些路邊小吃卻辜負了我們的期望，地溝油、老鼠肉、福馬林等一些骯髒的東西都被加入了美味的小吃之中。當然，有些路邊小吃還是很衛生的，不僅讓人的食欲增高，還讓人們感受到了風土人情，但是對於路邊小吃，我們還是應該抱以謹慎的態度。
下面來看看我們平時認為的美味小吃中都存在哪些有害物質：
01. 糖炒栗子 為讓栗子漂亮加入石蠟
糖炒栗子不僅外表光亮、個頭渾圓，吃起來也非常香甜，因此，很多人都非常喜愛這種小吃。人們在挑選栗子的時候，都會要求商販挑些個頭大、外表光亮的栗子。其實，愈是色澤黑亮的栗子愈存在著安全隱患。有些商販為了讓自己的栗子更快賣出去，在炒栗子的過程中添加一些工業石蠟。工業石蠟是不允許使用在食物當中的，食用過量會引發腦部神經和肝臟疾病。另外，吃起來太甜的栗子也是不健康的，因為這樣的栗子在炒製的過程中很有可能加入了糖精，而糖精也是不允許被添加到食物當中的。
▲有些商販為了讓自己的栗子更快賣出去，在炒栗子的過程中添加一些工業石蠟，工業石蠟是不允許使用在食物當中的。（圖片來源：Shutterstock）
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02. 麻辣燙 不肖商人用雙氧水泡肉串
無論在夏季還是在冬季，麻辣燙都是人們所喜愛的路邊小吃之一。但是在街頭巷尾的餐車上所擺放的麻辣燙是很不衛生的，因為這些商販都是在露天作業，再加上顧客較多，所以他們沒有足夠的時間將蔬菜和餐具清洗乾淨，菜葉上很可能會殘留一些農藥和細菌；餐具沒有經過消毒，很容易存有大量的細菌；在麻辣燙中加入的調味料更是沒有達到品質標準，這些問題都會對人體健康造成很大的危害。此外，還有一些不良商販用地溝油做麻辣燙、用雙氧水浸泡肉串，或者在肉中加入止痛藥。可想而知，在我們快樂的享受「美食」的時候吃進了多少有害物質。
▲有些不良商販為了減低成本、讓食物更長期保鮮，使用地溝油做麻辣燙、用雙氧水浸泡肉串，或者在肉中加入止痛藥。（圖片來源：Shutterstock）
03. 烤肉串 為讓肉保持鮮嫩加入亞硝酸鹽
為了獲得最高利益，有些不肖商販不會用衛生、安全的牛羊肉，而是將不衛生的肉做成肉串。甚至有些商販還在其中加入化學物質──亞硝酸鹽，這種物質雖然可以讓肉保持鮮嫩，但是對人體的傷害卻不容忽視。
▲為了獲得最高利益，有些不肖商販不會用衛生、安全的牛羊肉，而是將不衛生的肉做成肉串。（圖片來源：Shutterstock）
04. 油條 食入過多「明礬」易老人痴呆
油條是傳統早餐，很多人在早上都會用油條搭配豆漿來食用。但是有些油條會加入明礬。明礬中含有鋁，在進入人體後會作用到大腦神經細胞上，而且在體內會逐漸堆積。經常食用，就會導致人的記憶力下降，使人出現煩悶、急躁的不良情緒，甚至會引發老年痴呆症等疾病。
▲有些油條中會加入「明礬」，明礬中含有鋁，經常食用，就會導致人的記憶力下降，使人出現煩悶、急躁的不良情緒，甚至會引發老年痴呆症等疾病。（圖片來源：Shutterstock）
05. 臭豆腐 豆腐工廠為減低成本使用回鍋油
臭豆腐可以說是非常有特色的一種小吃，雖然聞起來非常臭，但是吃在嘴裡卻非常香，因此，臭豆腐深受人們的喜愛。然而，讓人們瞠目結舌的是，有些臭豆腐不是正規廠商生產出來的，製作臭豆腐的環境和衛生狀況、食物的品質等，都是不能得到安全保證的。為了最大限度的獲取利益，加工工廠還會用同１鍋油反覆炸臭豆腐，這樣在食油中就會產生大量的過氧化物，讓人們的身體受到癌症的威脅。有一些工廠為了增加臭豆腐的臭味，竟然用大糞來浸泡臭豆腐，還在其中添加一些對人體有害的硫酸亞鐵等物質。
▲有些臭豆腐不是正規廠商生產出來的，因此製作臭豆腐的環境和衛生狀況、食物的品質等，都是不能得到安全保證的。（圖片來源：Shutterstock）
06. 糖葫蘆 為讓糖葫蘆成形省略清洗步驟
糖葫蘆的製作食材已經不僅僅是山楂了，小番茄、鳳梨、橘子、奇異果等水果都可以成為糖葫蘆的製作食材。不僅如此，我們在大街上還可以親眼看到糖葫蘆的製作工藝。但是在街邊製作糖葫蘆，會受到地點的制約，無法保證原材料的衛生。水果在清洗乾淨後很難黏住糖漿形成好看的糖葫蘆，因此，不良商販就省去了清洗水果的程序。此外，在製作過程中，來往的車輛揚起的灰塵和行人中的病菌都有可能會黏在糖葫蘆上，人們若是食用了這樣的糖葫蘆，生病是在所難免的。
▲水果在清洗乾淨後，很難黏住糖漿形成好看的糖葫蘆，因此不良商販就省去了清洗水果的程序。（圖片來源：Shutterstock）
07. 煎餅 為讓食物美觀加入調色色素
有些煎餅的不良商販使用的食用油是地溝油，為了掩人耳目，還在其中加入可以調色的檸檬黃色素。
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