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「俺達の肉屋」是榮獲米其林一星認證的台中餐廳。（圖片來源：艾妮可美味人生）
老闆不定期從日本進口各產地的牛。（圖片來源：艾妮可美味人生）
「蔥花橫隔膜」肉汁豐富之餘同時兼具嚼勁口感。（圖片來源：艾妮可美味人生）
特殊的和牛沾料有燒肉醬、法國鹽之花、和蘿蔔泥混合桔醋醬。（圖片來源：艾妮可美味人生）
店面空間不大，空間有限，每天都一位難求！（圖片來源：艾妮可美味人生）
在日本的多樣牛種裡，除了有大家熟知的近江牛、神戶牛、松阪牛等等之外，現在還有來自岐阜縣高山的「飛驒牛」，以細緻肉質與纖細油花深受饕客的喜愛。現在想吃不用飛日本，北中２地４餐廳推出限定套餐，以燒烤、涮涮鍋等烹調方式，供應豐富的飛驒牛料理，讓你一次就能嘗盡「飛驒牛」的多變美味。下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 來自岐阜縣高山的「飛驒牛」 「飛驒牛」指的是在岐阜縣內經過14個月以上育肥而成的黑毛和牛，並嚴選「社團法人日本食肉格付協會」制定的B3至A5等級，同時經過「飛驒牛銘柄推進協議會」所認可農家飼育，才可稱之為飛驒牛來對外販售，目前飛驒牛已有地理標誌保護機制的GI所認證。 ▲「飛驒牛」是在岐阜縣內經過14個月以上育肥而成的黑毛和牛。 在群山環繞、可眺望遠處覆蓋著白雪高岳，如此得天獨厚的環境下，藉以當地清新空氣與季節、日夜的高溫差，以及飲用天然伏流水等大自然恩惠所飼育的飛驒牛，有著纖細的肉質紋理、豐潤圓滑的口感，尤其粉色的霜降油花更被形容猶如小鹿的斑紋般細緻。雖然肉品的切面看似油花占比高，但實則烹調後能呈現出不過膩的高雅油香，在口中緩緩散發出香醇氣息，無論是燒烤或涮涮鍋等不同烹調法，都能輕易展現飛驒牛令人為之讚嘆的美味。 ▲油花分布細緻的飛驒牛，口感豐潤圓滑。 看更多：【新開店】全新Fliss從白天吃到深夜！必嗑超狂炭烤豬排、隱藏版奶酥麵包 「美福乾式熟成牛排館」結合美、日、義料理風 現在想一嘗飛驒牛的美味，不用飛日本了！北中２地４餐廳分別推出限定料理，以燒烤、涮涮鍋等烹調方式，供應豐富的飛驒牛料理。牛排老饕們必吃的「Fresh＆Aged Italian Steakhouse美福乾式熟成牛排館」，以結合美、日與義大利料理風格，推出「飛驒牛主廚特製套餐」。前菜以「海膽風味A5飛驒和牛韃靼及脆皮飛驒和牛丸子」和大家見面，接著品嘗「波士頓龍蝦酪梨沙拉佐香柚醬」「A5飛驒和牛澄清湯」「爐烤大西洋齒魚襯炒綠蘆筍及松子」，令人期待的主餐則是「日本頂級飛驒A5和牛紐約客牛排／紐西蘭甜螯蝦」，呈現飛驒牛略帶緊實絕佳口感，並以「櫻桃澄清湯襯季節水果及覆盆子雪碧」畫下完美句點。 ▲「海膽風味A5飛驒和牛韃靼及脆皮飛驒和牛丸子」以紐約客部位切成細小塊狀並調味，再點綴新鮮海膽，增添滑嫩口感。 ▲「A5飛驒和牛澄清湯」以及切成薄片的飛驒牛肩頰肉，淋上熱騰騰的湯頭，半生熟的飛驒牛風味甘甜。 ▲「日本頂級飛驒A5和牛紐約客牛排／紐西蘭甜螯蝦」選以紐約客部位，主廚推薦2.5公分厚度最能完美呈現日本牛排的特色與美味。 「晴山日本料理」飛驒牛４款料理 以割烹為核心，展現日本料理之精髓的晴山日本料理，擁有鐵板、涮涮鍋、炭火等不同主題料理區，由日籍料理長湯本誠藉由對日本料理與飛驒牛的認知，於此次飛驒牛祭裡一口氣帶來經典的「飛驒牛涮涮鍋雙人套餐」「飛驒牛壽喜燒雙人套餐」「飛驒牛排」與「飛驒牛煮物」共４款料理，且套餐皆包含季節鮮蔬盤、主廚特製甜點。 ▲「飛驒牛涮涮鍋雙人套餐」的湯頭金黃透色，涮入飛驒牛紐約客部位的肉片後，能品嘗到肉脂融化於湯頭裡的香氣。 ▲「飛驒牛壽喜燒雙人套餐」採經典作法，以百年清酒及調料精心調配，約涮個３秒後拿起，蘊含著蔬菜甜味、醬汁甜鹹滋味的飛驒牛肉片，在口中交織著柔嫩的絕妙體驗。 ▲「飛驒牛排」咬下後相繼展現彈牙、軟嫩的爆汁口感，可說是鐵板料理之最。 「俺達の肉屋」套餐一次品嘗多種搭配吃法 有燒肉界天花板稱號的俺達の肉屋，於2020年《米其林指南》南下台中後，連續３年摘下「台北台中米其林指南」１星佳績。以「日本和牛一頭買入」為特色的俺達の肉屋，菜單上可品嘗到約40種不同部位，相較一般燒肉店更細緻的專業分切手法，來自主廚Sam所精心鑽研的成果。這次特推出「飛驒牛雙人套餐」，可一次品嘗到霜降、赤身、厚切、薄切、鹽味、醬味等搭配，薄切捲起入口的肉汁在口中爆開，抑或在生蛋黃滑順引領下展現不同風味的吃法，甚至是飛驒牛的部位選用、厚薄度分切等，皆配合當日推薦肉品部位決定。 ▲「飛驒牛雙人套餐」包含了前菜三品、主食、湯品、飲品、澳洲和牛二品，以及主角飛驒牛五品。 ▲在生蛋黃滑順引領下展現不同風味，肉品全程由專人服務燒烤。 「HATSU Yakiniku＆Wine和牛燒肉店」一口燒肉一口葡萄酒 顛覆一般燒肉店搭配啤酒的大口吃肉、大口喝酒享用方式，改以葡萄酒佐餐的HATSU Yakiniku＆Wine和牛燒肉專門店，標榜著一口燒肉一口葡萄酒，藉以葡萄酒飽滿的果香襯以燒肉肉汁、油花香氣的吃法，讓燒肉店流動著不一樣的浪漫柔和氛圍。此次飛驒牛祭所特別推出的「飛驒牛限定雙人套餐」，套餐包括飛驒牛燒肉３部位、飛驒牛料理２道、澳洲牛舌和海鮮燒烤等４道，並附有甜點，以及精選單杯葡萄酒。 ▲嚴選翼板部位搭配鹽昆布帶來如絲滑般滑嫩的霜降姿切。 ▲「飛驒牛限定雙人套餐」包括飛驒牛燒肉３部位、飛驒牛料理２道、澳洲牛舌和海鮮燒烤等４道，並附有甜點，以及精選單杯葡萄酒。【禁止酒駕 未成年禁止飲酒】 期間限定餐點優惠 「Fresh＆Aged Italian Steakhouse美福乾式熟成牛排館」即日起～7/30，「飛驒牛主廚特製套餐」特價3,800元＋10%服務費（原價4,800元＋10%服務費），套餐升等價4,200元＋10%位，含精選白酒及紅酒各１杯酒，需於３天前預訂並預付訂金；「晴山日本料理」即日起～7/20飛驒牛涮涮鍋雙人套餐特價4,350元＋10%服務費（原價5,800元＋10%服務費）、飛驒牛壽喜燒雙人套餐特價4,350元＋10%服務費（原價5,800元＋10%服務費）、飛驒牛排特價2,100元＋10%服務費（原價2,800元＋10%服務費）、飛驒牛煮物售價880元。 ▲美福乾式熟成牛排館「飛驒牛主廚特製套餐」。 「俺達の肉屋」即日起～7/31飛驒牛雙人套餐售價6,980＋10%服務費、和牛盛合拼盤400g雙人售價4,680元＋10%服務費、增量２部位共160g每人加價800元；「HATSU Yakiniku＆Wine和牛燒肉專門店」即日起～7/31飛驒牛限定雙人套餐特價5,880元＋10%服務費（原價8,800元＋10%服務費） ▲「俺達の肉屋」飛驒牛套餐肉品。
2023/07/17 14:30台中最強燒肉推薦！台中燒肉百百家，可以說是全台最猛的燒肉之都～今天食尚小編就幫大家特搜10家「Google評論4.5星起跳」名店，要來一場燒肉霸主PK戰！由網評4.5萬的強者打頭陣，還有超狂的日本料理吃到飽、399元就能吃的「和牛寶藏盒」、打卡必點的「30公分厚切牛舌」等，每一間都是超難訂的搶手夯店喔！快跟著《食尚玩家》部落客的腳步開吃吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 目錄 01. 屋馬燒肉 02. 老井極上燒肉 03. 石頭日式炭火燒肉 04. 茶六燒肉堂 05. 燒肉中山 06. 札卡燒肉 07. 森森燒肉 08. 俺達の肉屋 09. 昭日堂燒肉 10. 燒肉風間 01. 屋馬燒肉 網評最強名店（★4.9、網評4.5萬則） 玩家:剎有其食 台中最夯的「屋馬燒肉」不僅當地人推爆，就連外縣市的朋友都會來朝聖！今天造訪的國安店擁有金碧輝煌的裝潢、寬敞舒適的用餐空間，還有好幾間包廂供多人聚餐。今天點了最頂級的雙人「A5日本和牛套餐」（5,680元），吃得到６種A5和牛部位，包括肋脊小排、霜降、牛五花等，和牛的油脂不是普通豐厚，一上烤爐就滋滋作響，還冒出熊熊火焰，肉汁香氣四溢太誘人了！屋馬也有提供雞湯喝到飽，桌邊服務也非常周到，想吃一定要提早預訂喔！ ▲最頂級的雙人「A5日本和牛套餐」（5,680元），吃得到６種A5和牛部位。（圖片來源：剎有其食） ▲日本A5和牛上烤爐就滋滋作響，還冒出熊熊火焰，肉汁香氣四溢太誘人了！（圖片來源：剎有其食） ▲「屋馬燒肉」（國安店）裝潢相當金碧輝煌、用餐環境寬敞舒適。（圖片來源：剎有其食） 02. 老井極上燒肉 爽嗑「30公分厚切牛舌」（★4.9、網評1.1萬則） 玩家:貪吃巧達 「老井極上燒肉」在台中有２間分店，這天是選在勤美附近的美村店用餐，網評有4.9星的高分。今天點了「極品安格斯牛小排」３人套餐（3,490元），主菜吃得到３款安格斯牛、牛舌、雞腿肉及松阪豬。最期待的就是超浮誇「30cm厚切牛舌」（單點1,399元／時價），一定要２天前預訂，服務生會協助代烤，確保熟度跟口感皆完美。厚切牛舌口感鮮彈多汁，吃起來果然就是爽快～這次是４個人用餐，點３人套餐加１份牛舌就吃得很飽了！ ▲30公分厚的牛舌一定要２天前預訂，烤過後口感鮮彈多汁，吃起來就是爽快！（圖片來源：貪吃巧達） ▲「極品安格斯牛小排」３人套餐（3,490元），主菜吃得到３款安格斯牛、牛舌、雞腿肉及松阪豬。（圖片來源：貪吃巧達） 03. 石頭日式炭火燒肉 日本料理吃到飽（★4.8、網評1.5萬則） 玩家:猴屁的異想世界 「石頭日式炭火燒肉」是我心中台中最愛的燒肉店，漢口店位在西屯區漢口路二段上，很大一間位子其實滿多的，生意超好，沒訂位很難吃到！這裡除了燒肉吃到飽外，還有日本料理吃到飽、各種炸物、飲料、冰淇淋、沙拉等都可無限吃。價位最低 799元起，這次我們直接吃最高價位1,199元，吃得到生食級干貝、鮑魚、生蠔等，想吃和牛、牛舌也吃得到！生魚片吃到飽也很強，切得很厚、很新鮮好吃，炙燒握壽司也一定要來一下！ ▲1,199元的價位吃得到生食級干貝、鮑魚、生蠔等，想吃和牛、牛舌也有！（圖片來源：猴屁的異想世界） ▲店內提供日本料理吃到飽，可享生魚片、壽司無限吃。（圖片來源：猴屁的異想世界） 04. 茶六燒肉堂 超難訂名店之一（★4.5、網評7,428則） 玩家:巧莉的世界流浪筆記 「茶六燒肉堂」是「輕井澤」旗下的燒肉品牌，深夜仍可見門口絡繹不絕的候位人潮，若要前往用餐，建議使用網路訂位，不然電話線都快打到燒起來啦！店內有提供單點與套餐，雙人和牛套餐2,180元起，這天吃到極黑牛霜降、醬燒橫膈膜、和牛肋條、薄牛舌，和牛油花比較豐富，吃起來就是嫩，和牛肋條及極黑牛霜降都是原味，醬燒橫膈膜則是有刷上特製醬料與白芝麻，配上特製洋蔥超解膩。 ▲「茶六燒肉堂」是輕井澤旗下的燒肉品牌，總是一位難求，沒有事先訂位幾乎是吃不到的。（圖片來源：巧莉的世界流浪筆記） ▲店內有提供單點與套餐，雙人和牛套餐2,180元起。（圖片來源：巧莉的世界流浪筆記） ▲有別於許多燒肉店都是附雞湯，茶六是給料超多的味噌湯，洋蔥、海帶芽、豆腐丁、鮭魚塊一點都沒在跟你客氣！（圖片來源：巧莉的世界流浪筆記） 05. 燒肉中山 台中限定「消波塊泡芙」（★4.6、網評2,405則） 玩家:剎有其食 時髦燒肉名店「燒肉中山」進軍台中後，也成為了台中超級難訂位的燒肉之一！我們這次點了超有哏的雙人「台中限定套餐」（3,180元），長型肉盤看起來很澎派，有和牛霜降、厚切牛舌、牛小排等６種肉，每油花看起來真是美極了！其中套餐內最有哏的餐點就是這道消波塊造型的「泡芙•咖哩燉和牛•台中人的辣椒醬」，取自日本咖哩麵包的靈感，上面還插著裝了「東泉辣椒醬」的針管，泡芙外皮酥脆，搭配和牛咖哩內餡超唰嘴。 ▲雙人的「台中限定套餐」有和牛霜降、厚切牛舌、牛小排等６種肉。（圖片來源：剎有其食） ▲最有哏的消波塊泡芙，上頭還插著裝了「東泉辣椒醬」的針管，真的充滿台中在地特色呢！（圖片來源：剎有其食） 06. 札卡燒肉 必點超浮誇寶藏盒（★4.9、網評2,583則） 玩家:剎有其食 「札卡燒肉」是全台第一家輸送帶燒肉店，座位前方就有輸送帶，你點的餐點就會透過輸送帶送過來，日式風格裝潢非常漂亮。今天我們點了店內幾項招牌菜色，「寶藏盒牛」（399元）一打開，乾冰噴出！這道吸睛度跟好吃度同時拉滿！日本A5和牛居然只賣399元，真不愧是店內必點招牌菜色，點起來就對了～「炙燒和牛山葵臭豆腐」真的很有創意，把臭豆腐加上泡菜、炙燒過的和牛、再擠點山葵一起吃，看似很衝突，但其實還滿好吃的耶！ ▲「寶藏盒牛」（399元）吸睛度跟好吃度同時拉滿，是店內必點招牌菜色。（圖片來源：剎有其食） ▲「炙燒和牛山葵臭豆腐」看似很衝突，但其實還滿好吃的耶！（圖片來源：剎有其食） ▲店內日式風格的裝潢非常漂亮氣派。（圖片來源：剎有其食） 07. 森森燒肉 寬敞空間親子客最愛（★4.7、網評5,802則） 玩家:剎有其食 走工業風裝潢的「森森燒肉（中科店）」網評有4.7星的高分，用餐空間寬敞又好停車，因此深受在地人與親子客的喜歡。肉品首推這道「霜降牛小排」，軟嫩中帶點咬勁，濃郁的肉香讓人一點也吃不膩。另外，加149元還可以換購「玉子鮭魚石鍋飯」，裡面有鮭魚、蛋、蔥花等，如果想吃有鍋巴口感的話，可以等久一點再拌，吃起來很唰嘴。 ▲「森森燒肉（中科店）」用餐空間寬敞，深受在地人與親子客的喜歡。（圖片來源：剎有其食） ▲肉品推薦這道「霜降牛小排」，軟嫩中帶點咬勁，香氣十足。（圖片來源：剎有其食） ▲套餐還可以加149元換購「玉子鮭魚石鍋飯」，可以放久一點形成鍋巴口感，吃起來很唰嘴。（圖片來源：剎有其食） 08. 俺達の肉屋 米其林一星推薦（★4.5、網評1,156則） 玩家:艾妮可美味人生 身為燒肉控，心中必定有幾家此生必吃的夢幻清單！台中榮獲米其林一星餐廳的「俺達の肉屋」就是其中一家。老闆不定期從日本進口各產地的整頭牛，再手工分切、專人代烤，讓人享受彷彿置身日本大啖和牛燒肉的華麗滋味。店家位在台中公益路上，店面空間不大，空間有限，難怪每天都一位難求！今天吃的是「會長盛合」（9,360元／４人800克），提供５種肉品搭配，裡頭含１種鑽石級部位，全程不用自己動手烤肉，真的是吃得舒服又開心～ ▲「俺達の肉屋」是榮獲米其林一星認證的台中餐廳，提供專人代烤服務。（圖片來源：艾妮可美味人生） ▲老闆不定期從日本進口各產地的牛，首推「會長盛合」會提供５種肉品搭配。（圖片來源：艾妮可美味人生） 09. 昭日堂燒肉 ３國和牛全制霸（★4.5、網評9,790則） 玩家:別墅裡的100種味道 「昭日堂燒肉」菜單以２人套餐和３人套餐為主，以精緻燒肉結合職人級手作料理，從雞豬綜合、牛肉組合、多國和牛到全套日本A5和牛套餐一應俱全。除了肉品，隨餐還有開胃小品、飯食、海鮮、火鍋、甜點、飲料，多重願望１次滿足，吃完直接飽到天靈蓋。今天點了「三國和牛套餐」（2,980元／雙人），日本、澳洲、美國３種不同國家的和牛通通收進胃袋！ ▲「昭日堂燒肉」位在大墩十一街，附近有雙捷運相當方便，店內裝潢很氣派。（圖片來源：別墅裡的100種味道） ▲「三國和牛套餐」（2,980元／雙人）可以１次吃到日本、澳洲、美國３種不同國家的和牛。（圖片來源：別墅裡的100種味道） 10. 燒肉風間 吃爆「安格斯牛界LV」（★4.8、網評2,324則） 玩家:貪吃巧達 「燒肉風間（老虎城店）」內用環境走的是洞穴風，燈光偏昏暗，用餐起來很有氛圍，網評更有4.8 星的高分。今天吃的安格斯牛源自美國知名「1855安格斯牛的品牌授權專賣店」，牛肉品質不在話下。骰子牛肉質扎實帶細筋，專人代烤的熟度相當完美，沾點鹽巴更能凸顯肉的香甜。吃完燒肉，一定要來杯招牌的「奶油啤酒」，我選的是無酒精款，是用大麥氣泡飲搭配綿甜奶蓋，他們家奶蓋非常厲害，微鹹甜不油膩，搭配大麥氣泡飲很Match～ ▲「燒肉風間」選用美國知名1855安格斯牛，牛肉品質不在話下。（圖片來源：貪吃巧達） ▲骰子牛肉質扎實帶細筋，沾點鹽巴更能凸顯肉的香甜。（圖片來源：貪吃巧達） ▲吃完燒肉，一定要來杯招牌「奶油啤酒」解個膩，吃燒肉搭啤酒就是過癮。（圖片來源：貪吃巧達）【禁止酒駕 未滿18歲禁止飲酒】
2023/05/12 18:002020台中米其林推薦名單公布，最令人驚訝的台中新科一星餐廳就是這家「俺達の肉屋」！不是樂軒、不是締藏，也不是屋馬，到底這家只有10張桌子，裝潢走溫馨居酒屋路線的小店，憑什麼在燒肉名店林立的台中，擊退群雄獲得米其林評審的青睞？ [編輯 林涵青] 撰文整理 林涵青／圖片提供 瑄瑄G先生 點我下載「食尚玩家APP」，看節目、找店家、買美食，吃喝玩物都能滿足！ 連結：https://bit.ly/3cD1U37 米其林評鑑今年新增台中版推薦，由於台中有好幾家人氣燒肉名店，例如屋馬、樂軒、茶六、締藏等，媒體和美食家們普遍預測將會有燒肉店入選，沒想到名單一公布，竟然是知名度相對較低的「俺達の肉屋」殺出重圍拿到一星，同時年僅30歲的老闆主廚鍾佳憲還拿下台灣第一個年輕主廚大獎呢。 ▲多種和牛部分配合不同烤法，讓饕客享受頂級口感。 「俺達の肉屋」主打全冷藏買入一整頭日本和牛，到店再手工分切，因此能夠提供各種不同部位的和牛燒肉，包括內臟部分。而由於老闆熱愛牛肉，持續鑽研不同分切法與烤法，搭配自製獨到的醬料，風味和別家不同。 ▲從日本各地進口一整頭和牛自行分切，是店家獨到之處。 儘管客單價約要2,000元以上，但店家風格卻不是精緻路線，而是男子漢的豪邁燒烤，因為「俺達の肉屋」中文翻譯就是「我們爺們的肉店」。 ▲小巧熱鬧的用餐空間，真看不出是獲得米其林一星推薦的高檔燒肉店。 「社長盛和3人套餐」價格為5,970元，內容會有一種鑽石級的部位，以及俺達精選4種部位，如腰脊心、牛肋間肉、辣椒肉、菲力、外橫膈膜等，不過每天會提供的部分都不相同。而3種醬料分別是甘味的燒肉醬油、鹹味的鹽之花，以及解膩的蘿蔔泥醋橘醬。 ▲3種沾醬，讓燒肉口味變化更多。 【看更多】 ■ 食尚玩家APP專屬好康！手機「搖一搖」就能抽3000元餐券、炸雞披薩吃到飽 日本和牛不同部位一次品嘗 「カイノミ腰脊心」切的薄厚度剛剛好，油脂適中，有著綿密的油花香與細水長流的肉香。「ゲタカルビ牛肋間肉」油脂更豐富、口感也更嫩，牛鮮味也更加濃郁。 ▲腰脊心油花超美，吃進嘴中滿滿油香。 由於日本和牛油花太豐富，容易膩口，建議大家可以適時搭配一些帶辛味的調味料如山葵、泡菜，讓味覺感受更豐富。 ▲牛肋間肉油脂豐富、口感也超嫩。 「トウガラシ辣椒肉」肉質相對清爽、柔嫩，正好可以轉換一下口味；接著的「ヒレ菲力」粉紅色肉塊超級美麗，店家專人烤肉烤得恰到好處，口感真的像是在吃生魚片一樣軟嫩啊。這可是限量部位，一個月只有供應6天喔。 ▲這塊菲力可是限量部位，光看就覺得很美味。 「ハラミ外橫膈膜」是膈膜靠近背部的部位，分類算是內臟，有著豐富的牛肉香氣，而且有嚼勁，會讓人愈咬愈香。 ▲外橫膈膜吃起來有嚼勁而且香氣十足。 一定要吃米飯的人，建議可以加點「生蛋黑豬油拌飯」，攪拌之後蛋黃、豬油包裹著每一粒軟Q適中的白飯，吃起來非常爽快。 ▲「生蛋黑豬油拌飯」（80元）香氣十足。 【看更多】 ■ 31家火鍋店免費送肉！晚上10點後還加量50%，5種選擇平假日都能用 ■ 獅子、處女座都來，全台6鍋物「幾歲生日送幾隻蝦」，吃不完還可「寄蝦」 ■ 全台獨家整隻牛膝花雕鍋、會跳舞的香Q豬腳，台南私房料理一食入魂
2020/08/27 20:34
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