在日本的多樣牛種裡，除了有大家熟知的近江牛、神戶牛、松阪牛等等之外，現在還有來自岐阜縣高山的「飛驒牛」，以細緻肉質與纖細油花深受饕客的喜愛。現在想吃不用飛日本，北中２地４餐廳推出限定套餐，以燒烤、涮涮鍋等烹調方式，供應豐富的飛驒牛料理，讓你一次就能嘗盡「飛驒牛」的多變美味。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
來自岐阜縣高山的「飛驒牛」
「飛驒牛」指的是在岐阜縣內經過14個月以上育肥而成的黑毛和牛，並嚴選「社團法人日本食肉格付協會」制定的B3至A5等級，同時經過「飛驒牛銘柄推進協議會」所認可農家飼育，才可稱之為飛驒牛來對外販售，目前飛驒牛已有地理標誌保護機制的GI所認證。
▲「飛驒牛」是在岐阜縣內經過14個月以上育肥而成的黑毛和牛。
在群山環繞、可眺望遠處覆蓋著白雪高岳，如此得天獨厚的環境下，藉以當地清新空氣與季節、日夜的高溫差，以及飲用天然伏流水等大自然恩惠所飼育的飛驒牛，有著纖細的肉質紋理、豐潤圓滑的口感，尤其粉色的霜降油花更被形容猶如小鹿的斑紋般細緻。雖然肉品的切面看似油花占比高，但實則烹調後能呈現出不過膩的高雅油香，在口中緩緩散發出香醇氣息，無論是燒烤或涮涮鍋等不同烹調法，都能輕易展現飛驒牛令人為之讚嘆的美味。
▲油花分布細緻的飛驒牛，口感豐潤圓滑。
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「美福乾式熟成牛排館」結合美、日、義料理風
現在想一嘗飛驒牛的美味，不用飛日本了！北中２地４餐廳分別推出限定料理，以燒烤、涮涮鍋等烹調方式，供應豐富的飛驒牛料理。牛排老饕們必吃的「Fresh＆Aged Italian Steakhouse美福乾式熟成牛排館」，以結合美、日與義大利料理風格，推出「飛驒牛主廚特製套餐」。前菜以「海膽風味A5飛驒和牛韃靼及脆皮飛驒和牛丸子」和大家見面，接著品嘗「波士頓龍蝦酪梨沙拉佐香柚醬」「A5飛驒和牛澄清湯」「爐烤大西洋齒魚襯炒綠蘆筍及松子」，令人期待的主餐則是「日本頂級飛驒A5和牛紐約客牛排／紐西蘭甜螯蝦」，呈現飛驒牛略帶緊實絕佳口感，並以「櫻桃澄清湯襯季節水果及覆盆子雪碧」畫下完美句點。
▲「海膽風味A5飛驒和牛韃靼及脆皮飛驒和牛丸子」以紐約客部位切成細小塊狀並調味，再點綴新鮮海膽，增添滑嫩口感。
▲「A5飛驒和牛澄清湯」以及切成薄片的飛驒牛肩頰肉，淋上熱騰騰的湯頭，半生熟的飛驒牛風味甘甜。
▲「日本頂級飛驒A5和牛紐約客牛排／紐西蘭甜螯蝦」選以紐約客部位，主廚推薦2.5公分厚度最能完美呈現日本牛排的特色與美味。
「晴山日本料理」飛驒牛４款料理
以割烹為核心，展現日本料理之精髓的晴山日本料理，擁有鐵板、涮涮鍋、炭火等不同主題料理區，由日籍料理長湯本誠藉由對日本料理與飛驒牛的認知，於此次飛驒牛祭裡一口氣帶來經典的「飛驒牛涮涮鍋雙人套餐」「飛驒牛壽喜燒雙人套餐」「飛驒牛排」與「飛驒牛煮物」共４款料理，且套餐皆包含季節鮮蔬盤、主廚特製甜點。
▲「飛驒牛涮涮鍋雙人套餐」的湯頭金黃透色，涮入飛驒牛紐約客部位的肉片後，能品嘗到肉脂融化於湯頭裡的香氣。
▲「飛驒牛壽喜燒雙人套餐」採經典作法，以百年清酒及調料精心調配，約涮個３秒後拿起，蘊含著蔬菜甜味、醬汁甜鹹滋味的飛驒牛肉片，在口中交織著柔嫩的絕妙體驗。
▲「飛驒牛排」咬下後相繼展現彈牙、軟嫩的爆汁口感，可說是鐵板料理之最。
「俺達の肉屋」套餐一次品嘗多種搭配吃法
有燒肉界天花板稱號的俺達の肉屋，於2020年《米其林指南》南下台中後，連續３年摘下「台北台中米其林指南」１星佳績。以「日本和牛一頭買入」為特色的俺達の肉屋，菜單上可品嘗到約40種不同部位，相較一般燒肉店更細緻的專業分切手法，來自主廚Sam所精心鑽研的成果。這次特推出「飛驒牛雙人套餐」，可一次品嘗到霜降、赤身、厚切、薄切、鹽味、醬味等搭配，薄切捲起入口的肉汁在口中爆開，抑或在生蛋黃滑順引領下展現不同風味的吃法，甚至是飛驒牛的部位選用、厚薄度分切等，皆配合當日推薦肉品部位決定。
▲「飛驒牛雙人套餐」包含了前菜三品、主食、湯品、飲品、澳洲和牛二品，以及主角飛驒牛五品。
▲在生蛋黃滑順引領下展現不同風味，肉品全程由專人服務燒烤。
「HATSU Yakiniku＆Wine和牛燒肉店」一口燒肉一口葡萄酒
顛覆一般燒肉店搭配啤酒的大口吃肉、大口喝酒享用方式，改以葡萄酒佐餐的HATSU Yakiniku＆Wine和牛燒肉專門店，標榜著一口燒肉一口葡萄酒，藉以葡萄酒飽滿的果香襯以燒肉肉汁、油花香氣的吃法，讓燒肉店流動著不一樣的浪漫柔和氛圍。此次飛驒牛祭所特別推出的「飛驒牛限定雙人套餐」，套餐包括飛驒牛燒肉３部位、飛驒牛料理２道、澳洲牛舌和海鮮燒烤等４道，並附有甜點，以及精選單杯葡萄酒。
▲嚴選翼板部位搭配鹽昆布帶來如絲滑般滑嫩的霜降姿切。
▲「飛驒牛限定雙人套餐」包括飛驒牛燒肉３部位、飛驒牛料理２道、澳洲牛舌和海鮮燒烤等４道，並附有甜點，以及精選單杯葡萄酒。【禁止酒駕 未成年禁止飲酒】
期間限定餐點優惠
「Fresh＆Aged Italian Steakhouse美福乾式熟成牛排館」即日起～7/30，「飛驒牛主廚特製套餐」特價3,800元＋10%服務費（原價4,800元＋10%服務費），套餐升等價4,200元＋10%位，含精選白酒及紅酒各１杯酒，需於３天前預訂並預付訂金；「晴山日本料理」即日起～7/20飛驒牛涮涮鍋雙人套餐特價4,350元＋10%服務費（原價5,800元＋10%服務費）、飛驒牛壽喜燒雙人套餐特價4,350元＋10%服務費（原價5,800元＋10%服務費）、飛驒牛排特價2,100元＋10%服務費（原價2,800元＋10%服務費）、飛驒牛煮物售價880元。
▲美福乾式熟成牛排館「飛驒牛主廚特製套餐」。
「俺達の肉屋」即日起～7/31飛驒牛雙人套餐售價6,980＋10%服務費、和牛盛合拼盤400g雙人售價4,680元＋10%服務費、增量２部位共160g每人加價800元；「HATSU Yakiniku＆Wine和牛燒肉專門店」即日起～7/31飛驒牛限定雙人套餐特價5,880元＋10%服務費（原價8,800元＋10%服務費）
▲「俺達の肉屋」飛驒牛套餐肉品。
