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連獲3屆必比登!「頂級牛肉麵」牛骨熬湯8小時,還能爽嗑1公分厚腱心肉

2022/07/28 17:30 |撰文、攝影 曼娣慢慢遊|整理 ruujer
連獲3屆必比登!「頂級牛肉麵」牛骨熬湯8小時,還能爽嗑1公分厚腱心肉

連3屆必比登推薦美食!食尚小編今天要來開箱台北東區的「高級牛肉麵」,集結4種精華部位於1碗,可以一次爽嗑牛尾、牛筋、牛腱、腱心肉,不僅堪稱是「牛肉麵界的勞斯萊斯」,更是政商名流經常光顧的口袋名單呢!快來看看《食尚玩家》部落客的試吃報告吧~貼心提醒,疫情期間外出要戴好口罩,做好防疫喔。

 

蟬聯3屆米其林必比登推薦

位於東區、高檔美食聚集地的「天下三絕」,一進門就會看到中央的半開放式廚房,店內的座位則以ㄇ字型的方式圍繞,華麗的水晶燈加上絨布沙發,散發出老派西餐廳的氛圍,同時也是蟬聯3屆米其林必比登推薦的牛肉麵餐廳!老闆將新鮮食材、烹飪技巧、職人匠心稱作「三絕」,從食材挑選、料理到廚房外的用餐環境、服務都相當用心,將平民美食打造成高級饗宴。除了必比登的殊榮,店內也有需多政商名流用餐的簽名推薦。

 

連獲3屆必比登!「頂級牛肉麵」牛骨熬湯8小時,還能爽嗑1公分厚腱心肉
連獲3屆必比登!「頂級牛肉麵」牛骨熬湯8小時,還能爽嗑1公分厚腱心肉
▲位於東區的「天下三絕」,使用華麗的水晶燈加上絨布沙發,散發一種老派西餐廳的氛圍。(圖片提供:曼娣慢慢遊

 

連獲3屆必比登!「頂級牛肉麵」牛骨熬湯8小時,還能爽嗑1公分厚腱心肉
▲除了必比登的殊榮,店內也有需多政商名流用餐的簽名推薦。(圖片提供:曼娣慢慢遊

 

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牛肉麵界「勞斯萊斯」

「天下三絕牛肉麵」不僅是店內招牌,更是米其林必比登推薦的品項。綜合牛尾、牛筋、牛腱、腱心肉4種部位於1碗,不用選擇障礙,直接點這碗準沒錯!湯頭使用2種洋蔥、4種番茄及牛骨,耗時8小時熬煮而成,清甜回甘的滋味,一喝就嘗得出與一般的醬油湯底不同之處,喝了完全不會死鹹或口渴。

 

連獲3屆必比登!「頂級牛肉麵」牛骨熬湯8小時,還能爽嗑1公分厚腱心肉
▲「天下三絕牛肉麵」(530元)不僅是店內招牌,更是米其林必比登推薦的品項。(圖片提供:曼娣慢慢遊

 

牛肉給得相當大方,光是牛腱跟牛尾就各有2塊,牛腱及腱心肉更是至少有1公分的厚度,一口咬下就能感受到入口即化的軟嫩。而充滿膠質的牛筋、牛尾通常吃起來比較有嚼勁,不過店家也是把它們燉到非常好入口,牛筋口感綿密,充滿牛肉獨有的香氣,牛尾也可以輕鬆咀嚼,卻仍保有Q彈的口感。

 

連獲3屆必比登!「頂級牛肉麵」牛骨熬湯8小時,還能爽嗑1公分厚腱心肉
▲牛腱至少有1公分的厚度,一口咬下就能感受到入口即化的軟嫩。(圖片提供:曼娣慢慢遊

 

連獲3屆必比登!「頂級牛肉麵」牛骨熬湯8小時,還能爽嗑1公分厚腱心肉
▲充滿膠質的牛筋通常吃起來比較有嚼勁,不過店家也是把它們燉到非常好入口。(圖片提供:曼娣慢慢遊

 

金黃排骨飯厚實不膩口

除了牛肉麵,店家的排骨飯也很厲害,聽說還是藝人趙正平的最愛呢!套餐有附湯品、3道當日小菜,分量十足。今天的小菜是金沙皎白筍、乾煸四季豆、五味醬花枝,酸甜的五味醬花枝十分開胃,另外2樣口感較清淡,搭配排骨反而剛剛好。排骨使用黑毛豬里肌肉,肉質本身就帶有甜味,經過數十種香料醃製入味,雖然以酥炸的方式料理,但完全不油膩,相當厚實、誠意十足,旁邊還有酸菜、蘿蔔乾可以配飯增添口感。

 

連獲3屆必比登!「頂級牛肉麵」牛骨熬湯8小時,還能爽嗑1公分厚腱心肉
▲「野菜佐排骨飯套餐」(290元)套餐有附湯品、3道當日小菜,分量十足。(圖片提供:曼娣慢慢遊

 

連獲3屆必比登!「頂級牛肉麵」牛骨熬湯8小時,還能爽嗑1公分厚腱心肉
▲排骨使用黑毛豬里肌肉,經過油炸卻完全不油膩,相當厚實、誠意十足。(圖片提供:曼娣慢慢遊

 

開胃必點爽脆胡麻小黃瓜

來到麵食館當然少不了小菜啦!這道「胡麻小黃瓜」清甜爽脆的口感,搭配帶有濃郁芝麻香氣的胡麻醬,有別於常見的涼拌小黃瓜,多了幾分清爽也更能吃出食材的原味。我們當天用餐時遇到許多商務聚會、外國朋友來訪的聚餐,雖然整體價位偏高,不過主食的分量及口味都在水準之上,素食者也能擁有許多選擇。雖然位於高檔價位區,價格卻相當實惠,嚴選食材及用心的料理方式,讓傳統平民小吃變身五星級用餐體驗,推薦給大家囉!

 

連獲3屆必比登!「頂級牛肉麵」牛骨熬湯8小時,還能爽嗑1公分厚腱心肉
▲「胡麻小黃瓜」(85元)清甜爽脆的口感,搭配帶有濃郁芝麻香氣的胡麻醬相當開胃。(圖片提供:曼娣慢慢遊

 

連獲3屆必比登!「頂級牛肉麵」牛骨熬湯8小時,還能爽嗑1公分厚腱心肉

天下三絕

 

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【食尚部落客】莫名愛上韓國的台灣女孩,2019年前往韓國打工度假,開始和韓國公關公司合作至今,立志吃遍台灣,找尋真正好吃的韓式料理!雖然害怕變胖也捨不得放棄好吃的火鍋、牛排、燒肉,平常不在咖啡廳,就在去餐酒館的路上。

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