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  • May
  • 2022

釣蝦場沒人釣蝦?每桌1鍋超臭「麻辣臭豆腐」,綿密豆腐+自製湯頭一吃上癮

2022/05/31 16:45 |撰文、攝影 美食旅遊生活分享。欣晴|整理 陳弘偉

被釣蝦場耽誤的麻辣臭豆腐?食尚小編發現新竹這間「長興釣蝦場」,大家來到這裡做的竟然不是釣蝦,而是吃臭豆腐!天然發酵的臭豆腐,吸飽店家手工熬製的麻辣湯底,讓《食尚玩家》部落客直呼過癮,真的是隱藏版的神級美味啊!貼心提醒,疫情期間享用美食盡量外帶,如欲在外用餐,一定要做好防疫喔~

 

熱炒美食隱身釣蝦場

「長興釣蝦場」位於新竹市香山區長興街498號,如果開車的話,可以停在門口的停車場,或是搭乘火車到香山車站,再轉搭計程車3~5分鐘即可抵達。「長興釣蝦場」其實不算大,方正的蝦池(店家目前已不開放釣蝦,主要放錦鯉當作魚池觀賞)位在正中間,整間餐廳約有5個大圓桌和數個小方桌,要塞下100個客人也不是不行。另外,店內有提供炒飯、炒麵,以及各式各樣的蝦料理,像是燒酒蝦、三杯蝦、胡椒蝦等。

 

釣蝦場沒人釣蝦?每桌1鍋超臭「麻辣臭豆腐」,綿密豆腐+自製湯頭一吃上癮
▲「長興釣蝦場」位於新竹市香山區,可以開車來,或是搭到香山車站,再轉搭計程車3~5分鐘即可抵達。(圖片來源:美食旅遊生活分享。欣晴

 

釣蝦場沒人釣蝦?每桌1鍋超臭「麻辣臭豆腐」,綿密豆腐+自製湯頭一吃上癮
▲「長興釣蝦場」其實不算大,蝦池已轉為觀賞魚池,整間餐廳約有5個大圓桌和數個小方桌。(圖片來源:美食旅遊生活分享。欣晴

 

手工熬煮湯頭微辣帶甜

那天下車就聞到濃濃的臭豆腐香氣,而且每桌桌上都有一碗食材非常豐盛的臭豆腐。麻辣臭豆腐的湯底是店家使用朝天椒、小魚乾、新鮮絞肉、香菇手工熬煮,雖然紅通通的湯底看起來很辣,但喝起來真的不算太辣,口感是微微的辣帶有麻麻的感覺,隨後伴隨而來的是甜甜的滋味。

 

釣蝦場沒人釣蝦?每桌1鍋超臭「麻辣臭豆腐」,綿密豆腐+自製湯頭一吃上癮
釣蝦場沒人釣蝦?每桌1鍋超臭「麻辣臭豆腐」,綿密豆腐+自製湯頭一吃上癮
▲麻辣臭豆腐(180元)的湯底是店家手工熬煮,口感微辣帶麻,隨後伴隨而來的是甜甜的滋味。(圖片來源:美食旅遊生活分享。欣晴

 

延伸閱讀:晚來吃不到!黃昏市場「臭豆腐」每天只賣3小時,純中藥尬青草臭香超唰嘴

 

臭豆腐口感綿密又入味

湯頭內的臭豆腐是用莧菜泡製臭滷水發酵,不添加任何防腐劑化學品,透過加壓時間的長短,孕育細緻綿密的臭豆腐,也因此更容易吸取湯汁。口感細緻的白豆腐真的非常入味,一口咬下臭豆腐,湯汁蔓延在嘴裡,辣中帶鹹,鹹中帶甜,味道非常有層次!其他像是30元就能加購的豆皮和鴨血也都很好吃喔!

 

釣蝦場沒人釣蝦?每桌1鍋超臭「麻辣臭豆腐」,綿密豆腐+自製湯頭一吃上癮
▲湯頭內的臭豆腐是天然發酵,一口咬下臭豆腐,湯汁蔓延在嘴裡,辣中帶鹹,鹹中帶甜,味道非常有層次!(圖片來源:美食旅遊生活分享。欣晴

 

釣蝦場沒人釣蝦?每桌1鍋超臭「麻辣臭豆腐」,綿密豆腐+自製湯頭一吃上癮
釣蝦場沒人釣蝦?每桌1鍋超臭「麻辣臭豆腐」,綿密豆腐+自製湯頭一吃上癮
▲吸飽麻辣湯頭的加料豆皮(30元)和鴨血(30元)也都很好吃!(圖片來源:美食旅遊生活分享。欣晴

 

真空包在家也能享用

店家也有提供真空包,價錢180元,滿1,800元就能免運。要注意的是,真空包裝的臭豆腐冷藏保存期限約7~10天,而宅配湯頭冷凍可保存1年,冷藏可保存1個月。每包湯包需加約700cc的水,煮滾後放入豆腐,以小火煮約5分鐘即可食用!總而言之,店家的臭豆腐湯底真的很臭,豆腐也非常入味,每口咬下都有濃郁湯汁在嘴內飄散,柔軟細緻的豆腐也好吃,推薦給大家!

 

釣蝦場沒人釣蝦?每桌1鍋超臭「麻辣臭豆腐」,綿密豆腐+自製湯頭一吃上癮
▲店家也有提供真空包(180元),每包湯包加約700cc的水煮開後放入豆腐,等水滾後,以小火煮約5分鐘即可食用!(圖片來源:美食旅遊生活分享。欣晴

 

釣蝦場沒人釣蝦?每桌1鍋超臭「麻辣臭豆腐」,綿密豆腐+自製湯頭一吃上癮

長興釣蝦場

 

【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

 

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【食尚玩家駐站部落客】在新竹念書6年,在新竹工作2年,竹科工程師也要享受新竹吃喝玩樂!

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