已複製連結
  • 08
  • Dec
  • 2021

冬天進補改這道!板橋限量「麻油雞佛拌麵」晚來吃不到,嘗鮮必試皮蛋醬拌麵

2021/12/08 20:20 |撰文、攝影 NANA媽|整理 ruujer
冬天進補改這道!板橋限量「麻油雞佛拌麵」晚來吃不到,嘗鮮必試皮蛋醬拌麵

「錵饌 真.麵舖」專賣真油蔥勁麵套餐,後來推出一些新奇又有創意的乾拌麵,頗受歡迎。《食尚玩家》建議一定要點平常吃不到的奇特口味,不然就白來了!其中最特別的是限量的麻油雞佛拌麵,晚來沒吃到,可不要蛋蛋的憂傷!

 

即日起~2022/01/02至新北歡樂耶誕城,加入食尚玩家LINE好友玩遊戲 > https://maac.io/1AZa6
冬天進補改這道!板橋限量「麻油雞佛拌麵」晚來吃不到,嘗鮮必試皮蛋醬拌麵

 

真雞佛有嚼勁不軟爛

麻油雞佛拌麵,這邊的雞佛不用擔心吃到假的,不止能看到大小不一的雞佛,若仔細觀察的話,接縫處較為不規則,還能看到微血管。拌麵的時候,會飄出微微麻油香,麵條口感Q度十足,融入麻油雞佛還不賴,讓人驚豔。雞佛咬起來有嚼勁,口感跟蚵仔有點類似,裡面不會軟爛,坐月子的產婦也適合吃。其實吃麻油料理,最怕吃了會上火,會燥會苦,還好這道不會,冬天進補,改吃麻油雞佛拌麵也不錯。麵體的話是手工麵,可勾選細麵或粗麵。粗麵的分量會稍微多一點,男生的話可以考慮點粗麵。

 

冬天進補改這道!板橋限量「麻油雞佛拌麵」晚來吃不到,嘗鮮必試皮蛋醬拌麵
▲麻油雞佛拌麵,雞佛咬起來有嚼勁,口感跟蚵仔有點貌似,裡面不會軟爛。(圖片來源:NANA媽

 

皮蛋醬拌麵撒上鹹香肉鬆

皮蛋在外國人眼中視為最噁心的台灣食物,但我們台灣人很厲害,可以變化出一道道美味佳餚。在錵饌搖身一變之下,變成拌麵,皮蛋跟嫩豆腐,攪碎和在一塊變成醬,2者融合皮蛋跟豆腐的滋味,還撒上鹹香鬆脆的肉鬆,用半顆皮蛋當裝飾,這樣的吃法,味道還挺妙的,相信外國人哪天吃過會顛覆他們的想法!

 

冬天進補改這道!板橋限量「麻油雞佛拌麵」晚來吃不到,嘗鮮必試皮蛋醬拌麵
▲皮蛋醬拌麵,融合皮蛋跟豆腐的滋味,還撒上鹹香鬆脆的肉鬆。(圖片來源:NANA媽

 

延伸閱讀:2021新北耶誕先筆記!順路吃慈惠宮廟口6攤:滿料魷魚羹、豬界勞斯萊斯餛飩

 

麻婆豆腐拌麵配肉末吃才夠香

麻婆豆腐拌麵,絞肉經由辣豆瓣醬炒香,然後澆在冷的嫩豆腐上頭,嫩豆腐一定要搭配肉末一塊吃,才不會顯得無味,嫩豆腐滑潤度是我喜歡的口感,YUMMY!辣度很溫和,不像四川麻婆豆腐,麻辣口味很重,然後麵也充分吸收醬汁的味道,會愈吃愈順口。

 

冬天進補改這道!板橋限量「麻油雞佛拌麵」晚來吃不到,嘗鮮必試皮蛋醬拌麵
▲麻婆豆腐拌麵,絞肉經由辣豆瓣醬炒香,跟嫩豆腐攪拌一起更有味道。(圖片來源:NANA媽

 

紹興醉雞拌麵酒味不過重

紹興醉雞拌麵,肉質不錯,吃起來帶淡淡酒香,不用擔心酒味太重,臨檢不會過,雞皮帶著嫩甜,而麵條蠻咕溜的,略帶一咪咪醬油膏香氣,半熟帶點勾勾的溏心蛋更是銷魂,身為蛋控的我,很快就消滅掉了!之前服務生有溫馨提醒,未來麵舖還會推出新的創意拌麵,倘若大家有興趣的話,可以隨時多留意店家的粉絲團。

 

冬天進補改這道!板橋限量「麻油雞佛拌麵」晚來吃不到,嘗鮮必試皮蛋醬拌麵
▲紹興醉雞拌麵,肉質軟嫩,吃起來有淡淡酒香。(圖片來源:NANA媽

 

販售獨門辣油、鬼椒醬

如果覺得麵食還不夠味,可加點錵饌的獨門辣油跟鬼椒醬提味,倘若被辣到,還有開水可自取,和古早味紅茶喝到飽。架上也有賣聖凱師拌麵,可買幾包回家囤貨,晚上突然餓的時候,要即時料理很方便。

 

冬天進補改這道!板橋限量「麻油雞佛拌麵」晚來吃不到,嘗鮮必試皮蛋醬拌麵
▲店裡販售聖凱師拌麵及獨門辣油,可以買回家囤貨。(圖片來源:NANA媽

 

冬天進補改這道!板橋限量「麻油雞佛拌麵」晚來吃不到,嘗鮮必試皮蛋醬拌麵

錵饌 真.麵舖

 

【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

 

延伸閱讀:士林夜市必吃!傳承三代「海鮮麵線」滿滿一碗只要30元,加特製辣醬超唰嘴
延伸閱讀:想吃請排隊!板橋道地「新疆料理」必點麻辣大盤雞,搭整條手工皮帶麵超唰嘴
延伸閱讀:在地人激推!板橋麻辣湯包一咬就爆汁,手工現包來晚搶不到

【食尚玩家駐站部落客】NANA媽2009年經營部落格,喜歡騎機車,載孩子四處趴趴走,到各大小鄉鎮尋找用心製作的美食,主要寫新莊跟新竹在地美食。曾擔任幼兒台《YOYO嘻遊記》節目來賓。與《食尚玩家》合作駐站部落客從2019年至今。

你可能會喜歡