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  • 06
  • Oct
  • 2021

一次嘗5種部位!台北「和牛料理」選用日本皇室御用肉品,蒸煮肉片入口即化

2021/10/06 20:00 |撰文、攝影 喬伊絲。旅行生活手札|整理 ruujer
一次嘗5種部位!台北「和牛料理」選用日本皇室御用肉品,蒸煮肉片入口即化

台北的「蘭亭割烹」離信義安和站走路只要5分鐘,以和牛料理及精緻鍋物而聞名,創意的料理方式及專人桌邊服務,讓用餐成了味覺與視覺的雙重饗宴。目前店家已開放內用,想前往品嘗的民眾記得遵守防疫規定喔~

 

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一次嘗5種部位!台北「和牛料理」選用日本皇室御用肉品,蒸煮肉片入口即化

 

美拍中國風裝潢

一進門大大的蘭亭2字映入眼簾,立馬感受到古色古香的環境氛圍,內部裝潢主要以王羲之的蘭亭集序為主,竹子、窗花、扇子為輔,呈現優雅的中式風格,相當特別。用餐空間分為吧檯、4~6人座位以及包廂空間,即使1人也可以坐在吧檯享用美食,還可以觀看師傅們料理的好手藝哦!

 

一次嘗5種部位!台北「和牛料理」選用日本皇室御用肉品,蒸煮肉片入口即化
一次嘗5種部位!台北「和牛料理」選用日本皇室御用肉品,蒸煮肉片入口即化
▲餐廳裝潢古色古香,有竹子、窗花、扇子,呈現優雅的中式風格。(圖片來源:喬伊絲。旅行生活手札

 

採用日本皇室御用肉品

「蘭亭和牛肉割烹」使用日本伊藤牧場A5等級的和牛──王女の貞,可說是夢幻和牛的代表之一, 據說也是日本皇室御用的牛肉,如此珍貴的食材等級,加以不同的烹調手法,真的是一吃就愛上啦!無菜單料理套餐每人3,000元起,提前預約,還可依客人需求及預算來客製餐點內容。除了多樣化的和牛料理蒸煮、燒烤外,還有前菜、季節時蔬、海鮮、甜點,一整個吃下來真的是物超所值啊!花蓮赤科山小油菊和牛沖湯,以獨有的高湯沖下柴魚片讓湯底更加鮮甜,鍋內還放了備長炭一起熬煮,很特別的湯底做法,真的不多見。等待沖過柴魚片的高湯滾熱後,沖入放著生牛肉的碗中,趁著還未熟透時入口是最好吃的熟度,瞬間入口肉質軟嫩鮮甜,肉汁豐富,原味呈現。

 

一次嘗5種部位!台北「和牛料理」選用日本皇室御用肉品,蒸煮肉片入口即化
▲花蓮赤科山小油菊和牛沖湯以獨有的高湯沖下柴魚片讓湯底更加鮮甜。(圖片來源:喬伊絲。旅行生活手札

 

一次嘗5種部位!台北「和牛料理」選用日本皇室御用肉品,蒸煮肉片入口即化
▲將高湯沖入放著生牛肉的碗中,趁著還未熟透時入口,肉質軟嫩鮮甜。(圖片來源:喬伊絲。旅行生活手札

 

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一次嘗和牛5部位

和牛肉盤一上桌就驚呼連連,這擺盤未免也太吸睛了吧!和牛最精華的5部位全都在這裡,和牛肋眼、和牛舌、和牛小排、和牛翼板及和牛上蓋,一次吃好滿足啊!這漂亮的油花讓人看了口水直流,和牛肋眼是以蒸的方式烹調,肉質呈現粉紅半熟時立即取出放入盤中,加入些許白灼醬、青菜,看這油花分布均勻,入口即化的感覺,今日總算是品嘗到了。鍋邊放了1個計時沙漏,話說和牛要烹煮得好吃,時間的掌控很重要哦!依各種肉質的特性搭配不同佐料及配菜,把和牛的精華再提昇,吃完真的意猶未盡啊!炭烤後的A5牛小排與海膽的絕妙組合,完全沒有違和感,超乎預期的美味!牛小排烤得熟度剛好,裡頭還呈現粉質的肉色,保有肉汁的甜美,牛小排簡單淹漬後烤一下也很好吃。

 

一次嘗5種部位!台北「和牛料理」選用日本皇室御用肉品,蒸煮肉片入口即化
▲和牛肉盤擺盤非常吸睛,最精華的5部位全都在這裡,一次吃好滿足啊!(圖片來源:喬伊絲。旅行生活手札

 

一次嘗5種部位!台北「和牛料理」選用日本皇室御用肉品,蒸煮肉片入口即化
▲蒸騰肋眼白灼醬,以蒸的方式烹調,肉質呈現粉紅半熟時立即取出,看這油花分布均勻,入口即化的感覺。(圖片來源:喬伊絲。旅行生活手札

 

一次嘗5種部位!台北「和牛料理」選用日本皇室御用肉品,蒸煮肉片入口即化
▲炭烤A5牛小排與海膽的絕妙組合,裡頭呈現粉質的肉色,保有肉汁的甜美。(圖片來源:喬伊絲。旅行生活手札

 

高檔海鮮盤內容超豐富

時蔬盛合,師傅細心擺設的菜盤好像一朵花,裡面搭配了當季時蔬相當精緻,吃和牛再來點清爽的食蔬健康煮,很讚。吃完和牛再來1份高檔海鮮盤,裡面有比目魚、蛤蜊和生蠔,也太豐富了吧!烹煮過海鮮的湯底很清甜,一連喝了好幾碗啊!

 

一次嘗5種部位!台北「和牛料理」選用日本皇室御用肉品,蒸煮肉片入口即化
▲高檔海鮮盤裡面有比目魚、蛤蜊、生蠔,也太豐富了吧!(圖片來源:喬伊絲。旅行生活手札

 

鴨蛋和牛滷肉飯壓軸必點

最後還有這道壓軸料理「和牛滷肉飯」,也是來此必點之一,和牛滷肉是用牛油和花椒製作,上面還加了1個鴨蛋荷包蛋,表面煎得酥脆好吃,半熟蛋汁與白飯拌著吃,滷肉吃在嘴裡還有椒麻口感,即使已經吃很飽了,還是一口接一口吃完了它。和牛滷肉包有外賣,喜歡這味的朋友也可以買回家拌麵或拌飯,和家人一起分享喲!

 

一次嘗5種部位!台北「和牛料理」選用日本皇室御用肉品,蒸煮肉片入口即化
▲和牛滷肉飯上面加了1個鴨蛋荷包蛋,表面煎得酥脆好吃。(圖片來源:喬伊絲。旅行生活手札

 

特製手工冰淇淋

最後的甜點也是很費工,甜心金絲佐義式手工冰淇淋,服務人員以蛋汁在煮沸的糖水中快速拉絲,撈起分切後撒上馬告粉,放在冰淇淋上,接著淋上液態氮讓冰淇淋急速降溫,才不會溶化太快,最後放上甜菊葉裝飾,甜點就完成了。蛋絲的味道香甜不膩,和冰淇淋一起入口,口感層次豐富,我是頭一次吃到這麼特別的甜點呢!蘭亭從頭到尾每道菜的烹調方式都充滿驚奇,不論食材、口感,還有專人燒烤、烹煮的桌邊服務都很用心,這麼獨特的味覺與視覺雙重饗宴,真的會讓你從此「愛上和牛」哦!

 

一次嘗5種部位!台北「和牛料理」選用日本皇室御用肉品,蒸煮肉片入口即化
▲甜心金絲佐義式手工冰淇淋蛋絲的味道香甜不膩,和冰淇淋一起入口,口感層次豐富(圖片來源:喬伊絲。旅行生活手札

 

一次嘗5種部位!台北「和牛料理」選用日本皇室御用肉品,蒸煮肉片入口即化

蘭亭割烹

 

【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

 

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【食尚搜秘團】我是喬伊絲Joyce,愛旅行。品咖啡。啖美食,從事行銷工作多年,喜歡拍攝人文風景,從旅行中記錄生活點滴,分享旅行。美食。生活日常,藉由文字與圖片重新找回生活中失去的動力,歡迎大家一起來旅行生活編織你我的故事!

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