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  • 01
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  • 2021

在地人私藏小吃!「潤餅皮」包大腸小腸外帶超方便,多重口感一咬就爆汁

2021/06/01 20:40 |撰文、攝影 蜜絲米的散步生活|整理 許安喬
在地人私藏小吃!「潤餅皮」包大腸小腸外帶超方便,多重口感一咬就爆汁

宜蘭在地美食小吃,除了大家耳熟能詳的鴨賞、卜肉、蜜餞、蒜味肉羹及米粉羹外,還有個挺新鮮的隱藏版小吃,就是「潤餅皮包大腸小腸」。這獨特的吃法,皮中有腸,腸中包腸,配上調製醬汁,層層滋味讓美味無限升級。食尚「防疫生活專區」看這裡

 

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在地人私藏小吃!「潤餅皮」包大腸小腸外帶超方便,多重口感一咬就爆汁

 

飄香超過20年

「香腸伯」地點在礁溪跑馬古道前,四處飄散的炭烤香氣,會帶你找到目的地。老闆說他賣香腸的歷史可久了,這攤位已有20多年,但賣香腸總共已有32年,青春都奉獻給了它。邊聊天老闆動作也沒有停過,不斷翻烤米腸、香腸,邊用剪刀熟練的把香腸皮剪花,讓炭香味深入整根香腸。剪花的動作據說是為了讓油花噴散掉一些,吃起來富有肉香卻不油膩。

 

在地人私藏小吃!「潤餅皮」包大腸小腸外帶超方便,多重口感一咬就爆汁
▲一走近就可以看見香腸伯正忙碌著在烤爐上,翻烤自製香腸和大腸圈,使其內外均勻受熱。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 

在地人私藏小吃!「潤餅皮」包大腸小腸外帶超方便,多重口感一咬就爆汁
▲香腸伯在炭烤期間,會一直往烤爐噴水,讓炭火瘋狂的燒至香腸,外層更加酥香。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 

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潤餅皮包大腸加香腸

剛出爐的大腸包香腸,隨即被送到旁桌的潤餅皮上。糯米腸涮上自製醬料,加入香菜和辣蘿蔔,老闆會問要不要中辣或小辣,聽說加辣更好吃。可以看到外層烤得酥脆,但香腸內裡卻仍肉汁飽滿,分量不大,提供的美味卻無限大。大腸包小腸更妙的是,竟然是用潤餅皮外層再包一次,這方法好方便,就不怕吃的時候料散開,感覺也很像宜蘭花生捲冰淇淋的作法。

 

在地人私藏小吃!「潤餅皮」包大腸小腸外帶超方便,多重口感一咬就爆汁
在地人私藏小吃!「潤餅皮」包大腸小腸外帶超方便,多重口感一咬就爆汁
▲大腸包小腸更妙的是,竟然是用潤餅皮外層再包一次,這方法好方便,就不怕吃的時候料散開。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 

香腸甜潤一咬就爆汁

香腸甜潤且更富含脂香,燒烤後鮮美肉汁、外酥內軟的糯米腸跟香腸,被潤餅皮包覆,口感不錯都有味道但又不會打架。糯米腸一口咬下聲音超清脆,又薄又脆,很容易就一口爆汁。在地人不想公開的老字號口袋名單,烤功佳,這炭烤香腸的滋味自然不在話下。熱騰騰的招牌潤餅皮包大腸小腸,最外層餅皮吸收醬汁,香腸肉香十足,糯米腸衣薄脆,意外的超級搭且方便食用。之後有機會到宜蘭別再只知道鴨賞、牛舌餅、卜肉那些,記得也來帶走1組潤餅皮包大腸小腸。

 

在地人私藏小吃!「潤餅皮」包大腸小腸外帶超方便,多重口感一咬就爆汁
在地人私藏小吃!「潤餅皮」包大腸小腸外帶超方便,多重口感一咬就爆汁
▲糯米腸一口咬下聲音超清脆,又薄又脆,很容易就一口爆汁。(圖片來源:蜜絲米的散步生活

 

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礁溪香腸伯

 

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【食尚搜秘團】日本多城市觀光大使、旅行美食作家、藝術人孔蓋與小眾目的地的收集愛好者。天母人現居基隆,過去狂愛泰國,現在是對日本毫無抵抗力的腦殘粉。擅用獨有眼光觀察在地食旅,帶你走不尋常的路,慢下來細味基隆與小旅行。

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